1000 рецептов на скорую руку

Всыпать муку в кастрюлю, развести ее теплым молоком и, добавив яичные желтки, сахар, соль, растопленное масло, замесить тесто. Соду развести шестой частью стакана воды, в таком же количестве развести лимонную кислоту. Соединить соду и кислоту и сразу же (пока сода шипит) смешать их с тестом. Яичные белки взбить и осторожно ввести в тесто.

Выпекать блины обычным способом.

Время приготовления — 30 мин.

Блинчики «Неженка»

2 стакана пшеничной муки, 400 мл молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 200 мл сливок, 2 ст. ложки сахара, соль.

Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать.

Выпекать блинчики очень тонкими.

Время приготовления — 30 мин.

Блинчики с вареньем

2 стакана пшеничной муки, 400 мл молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 200 мл сливок, 2 ст. ложки сахара, соль, 300 г варенья.

Приготовить тесто так же, как для блинчиков «Неженка». Испеченный блинчик положить на подогретую сковороду, сверху намазать тонким слоем любого варенья, на него уложить следующий, так же намазав его вареньем, и так далее до тех пор, пока не образуется стопка из 8—10 блинчиков. Верхний блинчик смазать маслом. За 15–20 мин до подачи сковороду с блинчиками поставить в разогретую духовку.

Вместо варенья прослойку можно сделать из творога.

Время приготовления — 30 мин.

Оладьи быстрые

1,5–2 стакана муки, 1–2 яйца, 1/2  ч. ложки соли, 200 мл кефира, 1 ст. ложка растительного масла, сода на кончике ножа, масло.

Яйца, сахар, соль, растительное масло взбить венчиком. Во взбитую массу добавить кефир, муку, соду развести в 100 мл воды и добавить в тесто. Смоченной в воде ложкой взять тесто и положить на горячую сковороду с маслом. Оладьи обжарить с двух сторон.

Время приготовления — 30 мин.

Оладьи из кукурузной муки

1 стакан кукурузной муки, 1/2 стакана пшеничной муки, 1 ст. ложка сахарной пудры, 2 ч. ложки разрыхлителя, 200 мл пахты, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 4 ст. ложки кленового сиропа (сахарного сиропа), свежий инжир, кленовый сироп и взбитые сливки для украшения.

Разогреть духовку до 200 °C. Слегка смазать маслом форму для выпечки на 12 оладьев. В большой миске смешать кукурузную и пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и влить пахту, кленовый сироп, яйца и разогретое масло. Замесить жидкое тесто.

Разложить тесто в форму для оладьев и выпекать 20 мин до золотистого цвета. Инжир разрезать на 4 части и украсить оладьи, полив их кленовым сиропом и взбитыми сливками.

Время приготовления — 30 мин.

Оладьи сметанные

2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 200 г сметаны, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2  ч. ложки соды, соль.

Вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, распущенное сливочное масло, муку и все хорошо размешать. Развести в 2 ст. ложках молока соду и вылить смесь в кастрюлю с тестом. Туда же осторожно ввести взбитые яичные белки. Выпекать оладьи обычным способом.

Время приготовления — 30 мин.

Оладьи с капустой

1 стакан пшеничной муки, 400 мл кефира, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан мелко нарубленной свежей капусты, 100 г сливочного масла, соль и сахар.

Яйца, сахар, соль взбить, во взбитую массу добавить кефир, муку, растительное масло, капусту и замесить тесто. Выпекать оладьи обычным способом.

Время приготовления — 30 мин.

Оладьи

3 стакана муки, 400 мл молока (воды), 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки масла, 1/2  ч. ложки соли, 1/3 пачки дрожжей.