1000 рецептов на скорую руку

Время приготовления — 15 мин.

Майонез с корнишонами

200 г майонеза, 1 ст. ложка острого соуса, 2–3 маринованных корнишона.

Огурцы мелко нарубить и, отжав сок, уложить в майонез. Добавить острый соус и размешать до получения однородной массы.

Заправлять холодные мясные и рыбные блюда.

Время приготовления — 15 мин.

Майонез с хреном

100 г корня хрена, 200 г майонеза.

Хрен натереть на терке, ошпарить кипятком и охладить. В майонез добавить тертый хрен и хорошо перемешать.

Заправить холодные блюда из вареного мяса, рыбы, студни.

Время приготовления — 15 мин.

Заправка суповая

200 г моркови, 200 г помидоров, 200 г лука, 150 г сладкого перца, 60 г укропа, 60 г петрушки, 100 г соли.

Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук, помидоры, укроп мелко нарезать. Добавить соль и все перемешать.

Положить в банку и закатать. Хранить в холодильнике.

Время приготовления — 20 мин.

Заправка острая с корнишонами

150 мл растительного масла, 4 вареных яйца, 1 ч. ложка лимонного сока, 30 мл уксуса,

1 ч. ложка острой горчицы, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени, 3 корнишона, соль, черный молотый перец.

Яичные желтки размять с горчицей, добавить соль и черный молотый перец, все тщательно перемешать. Затем по капле добавлять растительное масло, постоянно помешивая.

Влить уксус, положить смесь зелени (петрушки, эстрагона, зеленого лука и др.) и мелко нарезанные корнишоны. Заправка используется к корейским салатам со свининой.

Время приготовления — 20 мин.

Заправка из лимона с травами

100 мл растительного масла, 100 мл свежевыжатого лимонного сока, 2 ч. ложки свеженатертой лимонной цедры, 2 ч. ложки петрушки, 2 ч. ложки базилика, 1/2  ч. ложки красного молотого перца, 1/4  ч. ложки черного молотого перца.

Смешать ингредиенты в плотно закрытом сосуде. Поставить в холодильник.

Время приготовления — 20 мин.

Заправка с маринованными овощами

100 г консервированных овощей в маринаде, 150 мл арахисового масла, 100 мл уксуса,

1 яичный желток, 1 ст. ложка горчицы, 50 мл воды, молотый перец, соль.

Смешать горчицу, желток, соль и перец. Размешивая, добавить масло, воду и уксус. Мелко нарезать маринованные овощи и ввести их в полученную массу.

Время приготовления — 20 мин.

Заправка гастрономическая

250 мл говяжьего бульона, 125 мл уксуса, 1 яйцо, 1 рубленая луковица, 1 ст. ложка горчицы, молотый перец, соль.

Поместить все ингредиенты в глубокую миску и взбить миксером на достаточно большой скорости.

Время приготовления — 20 мин.

Заправка французская

300 мл арахисового масла, 250 мл говяжьего бульона из кубиков, 200 мл уксуса, 2 ст. ложки рубленых специй, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка красного молотого перца, черный молотый перец, соль.

Все ингредиенты смешать и взбить миксером на большой скорости. Перед употреблением его необходимо встряхнуть.

Время приготовления — 20 мин.

Заправка горчичная

300 мл растительного масла, 600 мл уксуса, 3 яичных желтка, готовая горчица, сахар, соль, перец.

Желтки вареных яиц тщательно растереть с горчицей, сахаром и солью. Затем понемногу добавить растительное масло, продолжая растирать смесь.

Когда все масло соединится с желтками и горчицей, влить уксус и добавить молотый перец.

Время приготовления — 25 мин.

Заправка горчичная с чесноком