1000 самых вкусных постных блюд

Чечевицу промыть и замочить на ночь. Очищенный лук мелко нарезать, очищенные яблоки и морковь нарезать кубиками, слегка полить лимонным соком. Воду с чечевицы слить. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, слегка обжарить лук, добавить морковь и яблоки, перемешать, жарить 2–3 мин. Добавить чечевицу, жарить еще 1–2 мин, влить горячий бульон, приправить солью и перцем. Карри перемешать со сливками и влить в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока чечевица не станет мягкой. Подавать с рассыпчатым отварным рисом или булкой.

Карри с красной чечевицей

Понадобится: 1 1/2 стакана красной чечевицы, 2 больших красных болгарских перца, 2 луковицы, 3–5 зубчиков чеснока, 500 мл овощного бульона, 1/4 ч. л. раскрошенного сушеного острого перца, 2 ст. л. карри, соль, молотый черный перец, 1 ст. л. растительного масла

Вымытый и очищенный лук мелко нарезать, очищенный чеснок мелко нарубить. Очищенный болгарский перец промыть и нарезать тонкими полосками. Чечевицу перебрать, промыть, обсушить, положить в кастрюлю и залить горячим бульоном. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5–6 мин. В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, положить лук и чеснок, болгарский перец и жарить 2–3 мин, перемешивая. Посыпать порошком карри, добавить раскрошенный острый перец, перемешать и соединить с чечевицей. Подогреть на слабом огне 2–3 мин и приправить по вкусу солью и перцем.

Клецки картофельные с крупой

Понадобится: 12 картофелин, 1 стакан ячневой крупы, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла, 3 луковицы, зелень укропа

Сырой картофель очистить, натереть, отжать сок. Отстоявшийся крахмал добавить в картофельную массу. Из ячневой крупы сварить кашу. Смешать кашу с картофелем, добавить соль, перемешать, сформовать круглые клецки и отварить в подсоленной воде. Подавать, посыпав обжаренным в масле луком и зеленью укропа.

Клецки из гречневой крупы

Понадобится: 1/3 стакана гречневой крупы, 1/2 стакана воды, 1 ст. л. растительного масла

Размолотую гречневую крупу залить водой, посолить и отварить вязкую кашу. Выложить кашу на блюдо слоем 1 см. Когда каша остынет, нарезать ее ломтиками и обжарить в масле.

Котлеты овощные с пшеном

Понадобится: 200 г пшена, 150 г капусты, 150 г тыквы, 4 луковицы, растительное масло, панировочные сухари, 1 ч. л. соли, щепотка молотого душистого перца

Пшено отварить в подсоленной воде (400–500 мл) до готовности. Немного остудить. Лук очистить, капусту и тыкву нарезать и пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере). Добавить овощную массу в пшенную кашу, посолить и приправить душистым перцем, перемешать. Сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Растительное масло нагреть в сковороде и обжарить котлеты до золотистого цвета с двух сторон.

Вариант: по такому рецепту можно приготовить котлеты с рисом.

Котлеты из лебеды с овсяной крупой

Понадобится: 170 г лебеды, 2–3 ст. л. овсяной крупы, 1 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло, специи, соль по вкусу

В кипящую подсоленную воду всыпать мелко нарезанную лебеду и овсяную крупу, варить кашу до готовности, добавить соль и специи. Охладить, сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты из гречневой каши с грибами

Понадобится: 1 стакан гречневой крупы, 500 мл воды, 700 г вешенок или шампиньонов, 2–3 луковицы, соль, молотый черный перец, зелень петрушки или укропа, мука или панировочные сухари, растительное масло для жаренья