1000 самых вкусных постных блюд

Овсяные хлопья залить 200 мл кипятка, добавить растительное масло, соль на кончике ножа, перемешать, оставить на 10 мин. Перемешать еще раз, добавить 1 ст. л. муки. Мокрыми руками сформовать тонкие лепешки. Обжарить до зарумянивания на разогретой сковороде. Для соуса сушеные белые грибы предварительно замочить, затем нарезать и обжарить в растительном масле с луком до готовности. В 200 мл холодной воды развести 1 ст. л. муки, размешать и вылить в сковороду с готовыми грибами, тушить 5 мин. Подавать оладьи с грибным соусом.

Тефтели гречневые с грибами

Понадобится:1 стакан гречневой крупы, 700 г вешенок или шампиньонов, 3 луковицы, зелень, соль, перец, панировочные сухари

Для заливки: 5 ст. л. соуса «Краснодарский», соль, перец

Гречневую крупу залить 400 мл воды, немного посолить и варить до готовности. Когда каша будет готова, кастрюлю укутать полотенцем и оставить на 10–15 мин. Грибы нарезать ломтиками, лук и зелень мелко нарубить. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и жарить около 15 мин. Посолить, поперчить и остудить. Обжаренные с луком грибы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Грибы перемешать с гречневой кашей и зеленью. Сформовать шарики, обвалять в муке и панировочных сухарях и обжарить в растительном масле. Выложить обжаренные тефтели в кастрюлю с толстым дном. Для заливки соус «Краснодарский» развести с водой, добавить специи и соль по вкусу. Залить тефтели и тушить около 10 минут.

Соусы, заправки

Гремолата

Понадобится: 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, тертая цедра половины лимона, 2 зубчика чеснока

Чеснок пропустить через пресс и тщательно перемешать с лимонной цедрой и зеленью петрушки.

Заправка для салатов

Понадобится: 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. винного уксуса, соль, сахар, молотый перец по вкусу, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки или кинзы

Смешать вместе растительное масло, винный уксус, добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец и рубленую зелень. Хорошо перемешать, дать немного настояться, заправлять салаты и закуски.

Заправка из хрена с тмином

Понадобится: 5 ст. л. тертого хрена, 100 мл винного уксуса, 100 мл холодной кипяченой воды, 1 ст. л. ошпаренного кипящей водой тмина, сок 1 лимона

В винный уксус, разведенный по вкусу холодной кипяченой водой, добавить ошпаренный тмин, тертый хрен и лимонный сок. Все тщательно смешать и использовать для заправки салатов.

Чесночная заправка для салатов

Понадобится: 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. холодной кипяченой воды, 2 ст. л. растительного масла

Чеснок пропустить через пресс, растереть с солью и добавить холодную кипяченую воду, растительное масло. Всю массу тщательно перемешать и использовать для простых салатов или закусок.

Соевый майонез

Понадобится: 4 ст. л. сухого соевого молока, 170 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. уксуса, 1 ст. л. горчицы, перец и соль по вкусу

В сухое соевое молоко влить воду, размешать до получения однородной массы и оставить для набухания на 7—10 мин. Добавить растительное масло, взбить венчиком. Добавить горчицу, соль, перец, уксус, тщательно вымешать и вновь взбить венчиком. Смесь поставить на огонь, довести до кипения и охладить.

Томатный соус

Понадобится: 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, соль, сахар, 500 мл воды

Репчатый лук и петрушку мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. В кастрюле разогреть растительное масло, положить в него приготовленные овощи и, перемешивая, обжарить. Добавить муку и томат, прогреть, разбавить водой, варить 10–15 минут.

Кетчуп домашний

Понадобится: 1 банка томатной пасты, 1 зубчик чеснока, соль, базилик, орегано