1000 самых вкусных постных блюд

Для соуса очищенный лук-шалот и чеснок мелко нарезать. Помидоры и очищенный от семян болгарский перец обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. В сковороде с толстым дном разогреть масло, слегка обжарить лук, добавить рубленые орехи, панировочные сухари и подрумянить, перемешивая. Добавить болгарский перец и соевый соус, жарить около 1 мин. Затем положить помидоры и чеснок, влить бульон и вино, варить несколько минут. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Макароны отварить в большом количестве воды, добавив масло. Откинуть на дуршлаг, переложить в большой подогретый салатник, полить соусом и посыпать зеленью душицы.

Макароны с грибами и фисташками

Понадобится: 200 г пасты, 6 помидоров черри, 1 морковь, 150 г грибов, 2–3 ст. л. фисташек, немного свежего базилика, оливковое масло, перец, соль, лимонный сок

Отварить пасту. Нарезать и обжарить грибы. Добавить тертую морковь, обжарить до мягкости. Затем положить помидоры, тушить 5–7 мин. В самом конце приготовления добавить измельченные фисташки, рубленый базилик, лимонный сок, соль и перец. Пасту перемешать с приготовленным соусом.

Паста с тунцом и базиликом

Понадобится: 250 г спагетти, 160 г тунца (в масле или собственном соку), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 4 помидора, 80 г консервированных оливок (по желанию), зелень базилика или петрушки, 1 сушеный перчик пеперончино (по желанию), 1 ст. л. томатного соуса, оливковое масло, соль, щепотка сахара, свежемолотый перец

В кипящую подсоленную воду положить макароны и варить на сильном (или умеренном) огне 8 мин (или столько времени, сколько указано на упаковке). Готовую пасту откинуть на дуршлаг. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, опустить на 1–2 мин в кипяток и очистить от кожицы. Нарезать помидоры крупными кубиками. В разогретое на сковороде растительное масло положить перчик, лук, немного посолить и поперчить. Жарить лук, перемешивая, до золотистого цвета (сильно не зажаривать). Добавить чеснок и обжарить еще 1 мин. Перчик удалить из сковороды. К луку с чесноком положить помидоры, посолить (солить нужно в меру, чтобы не пересолить соус) и тушить, периодически перемешивая, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить 1 ст. л. томатного соуса, оливки без жидкости (можно нарезать их кольцами), консервированного тунца (без жидкости) и листочки базилика. Соус перемешать, посолить, поперчить и добавить щепотку сахара. Соединить пасту с томатным соусом и тунцом, перемешать. Подавать на стол сразу, украсив базиликом.

Макароны с маслинами и анчоусами

Понадобится: 200 г макарон-трубочек, 200 г макарон-спиралек, 250 г маслин без косточек, 400 г помидоров черри, 30 г каперсов, 8 филе анчоусов, 3 зубчика чеснока, 3 пучка кресс-салата, 4 ст. л. яблочного уксуса, 8 ст. л. оливкового масла, сахар, молотый черный перец, соль

Маслины разрезать на две части. Анчоусы мелко нарубить. Чеснок измельчить в чесночнице. Помидоры разрезать на половинки. Кресс-салат нарубить. Подготовленные ингредиенты перемешать, добавить каперсы, приправить уксусом, оливковым маслом, сахаром, солью. Дать настояться 20 мин. Отварить макароны, слить воду, дать остыть. Соединить макароны с заправкой, аккуратно перемешать.

Макароны с овощами

Понадобится: 300 г макарон, 2 луковицы, 1 морковь, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 4 ст. л. растительного масла, 2 помидора, сушеный майоран на кончике ножа, молотый черный перец, соль по вкусу

Отварить макароны. Лук и морковь нарезать соломкой и тушить в растительном масле с небольшим количеством воды до мягкости. Добавить зеленый горошек, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры, соль, перец, майоран и тушить 6 мин. При подаче на стол на отварные макароны положить приготовленные овощи.

Макароны с томатно-тыквенным соусом