1000 самых вкусных постных блюд

Для начинки: 8–9 картофелин, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу

Из муки, воды, растительного масла и соли приготовить тесто, оставить на 30–40 мин. Для начинки очищенный картофель нарезать мелкими кубиками, смешать с нарезанным луком, полить растительным маслом, поперчить, посолить. Из теста сформовать шарики диаметром 3 см, наполнить их начинкой. Подготовленные манты по 3–4 штуки выкладывать в смазанное жиром сито, укрепленное над кастрюлей с кипящей водой, плотно прикрыть крышкой и выдержать на пару 20–30 минут.

Манты с тыквой

Понадобится: 1 1/2 стакана муки, 100 мл воды, 1 ст. л. растительного масла, соль

Для начинки: 200 г тыквы, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусу

Из муки, воды, растительного масла и соли приготовить тесто, оставить на 30–40 мин. Для начинки тыкву нарезать мелкими кубиками, добавить пассерованный репчатый лук, растительное масло, перец и соль. Из теста сформовать шарики диаметром 3 см, наполнить их начинкой. Подготовленные манты по 3–4 штуки выкладывать в смазанное жиром сито, укрепленное над кастрюлей с кипящей водой, плотно прикрыть крышкой и выдержать на пару 20–30 минут.

Чебуреки по-каспийски

Понадобится: 2 стакана муки, 100 мл воды, соль

Для начинки: 500 г филе судака или другой свежей рыбы, 2–3 луковицы, соль, молотый черный перец по вкусу

Рыбное филе вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый черный перец, немного воды или бульона и перемешать. Из муки, воды и соли замесить тесто, разделить его на кусочки, примерно по 40 г каждый, и раскатать потоньше. На середину положить рыбный фарш, защипнуть чебурек в виде полумесяца. Жарить в большом количестве растительного масла. Подавать горячими.

Чебуреки с капустой

Понадобится: 4–6 стаканов муки, 600 мл воды, соль

Для начинки: 1 кг капусты, 2 луковицы, 2 моркови, 100 мл растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусу

В воде растворить соль, соединить с просеянной мукой и замесить крутое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 15–20 мин. Затем тонко раскатать и вырезать кружочки диаметром около 15 см. Для начинки лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить все вместе в растительном масле. Добавить тонко нашинкованную капусту, тушить до мягкости капусты, посолить и поперчить. На кружочки теста выложить капусту, края хорошо защипнуть, чтобы получился пирожок в форме полумесяца. Жарить чебуреки в растительном масле с двух сторон до готовности.

Чебуреки с грибами

Понадобится: 500 мл воды, 5 стаканов муки, 200 мл растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусу

Для начинки: 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Грибы обжарить вместе с нарезанным луком и остудить. Развести в воде соль, добавить перец, просеянную муку и замесить эластичное тесто. Раскатать лепешки толщиной 3 мм и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку, разровнять ее, накрыть другой стороной лепешки, хорошо защипнуть края чебурека и проколоть вилкой в нескольких местах. Жарить в раскаленном растительном масле (фритюре). Так же можно приготовить чебуреки с начинкой из обжаренного с морковью лука.

Макароны с ореховым соусом

Понадобится: 400 г макарон, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1 красный болгарский перец, 3–4 крупных помидора, 2 лука-шалота, 3–4 зубчика чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени душицы, 3 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. подсолнечного масла, 4–5 ст. л. соевого соуса, 50 мл овощного бульона, 50 мл белого сухого вина, соль, молотый черный перец