111 лучших кулинарных рецептов на каждый день

Ингредиенты: 100 г шпика, 1 сердце (весом около 1 кг), 2 столовые ложки жира, 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 2 стакана воды или мясного бульона, 0,5 стакана маложирной сметаны, по вкусу – перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, нашинковать и обжарить в глубокой сковороде до готовности. Добавить томатную пасту и греть массу еще 8 минут. Сердце нашпиговать, делая узким ножом глубокие проколы и вставляя в них брусочки сала. Затем обжарить его со всех сторон, положить в огнеупорную посуду, поперчить, посолить и добавить овощи с томатной пастой со сковороды. Залить горячей водой или бульоном, закрыть крышкой и тушить сердце при слабом нагреве до готовности.

Муку зарумянить на сухой сковороде и развести холодной водой так, чтобы не было комков, а потом добавить сметану и все перемешать. После этого бульон слить, ввести в него соус и довести жидкость до кипения.

Готовое сердце нарезать кусочками и полить соусом.

Почки, тушенные с грибами

Ингредиенты: 600 г почек, 0,5 стакана пшеничной муки, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы, 10 сушеных грибов, 1 кг картофеля, 1 стакан сметаны, по вкусу – перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Грибы замочить в холодной воде на 2 часа, а затем отварить в этой же воде до готовности, отцедить, мелко нашинковать и обжарить на масле.

Почки очистить от жира и пленок, разрезать вдоль на две части, нарезать поперек тонкими ломтиками, посолить, поперчить, посыпать мукой и обжарить на хорошо разогретом сливочном масле. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, после чего обжарить на масле. Почки сложить в сотейник или кастрюлю, добавить лук, грибы, залить подсоленной сметаной и тушить.

Форшмак из мозгов

Ингредиенты: 350 г мозгов, 200 г сельди, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 3 столовые ложки жира, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 40 г сыра, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, по вкусу – перец, лавровый лист, соль

Способ приготовления

Мозги замочить на 40 минут, затем снять пленку, переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить уксус, лавровый лист, перец, соль и варить до готовности. Охлажденные мозги и вымоченное филе сельди пропустить через мясорубку, добавить яйца. Фарш уложить на сковороду, смазанную жиром, вокруг разложить ломтики картофеля, полить сметаной, посыпать сухарями, тертым сыром и запечь в духовке.

Мясо с чесноком

Ингредиенты: 1 кг свинины (мякоти), 1 головка чеснока, 50 г сливочного масла, по вкусу – перец черный молотый, мука, соль

Способ приготовления

Мясо нарезать поперек волокон на порции и отбить. Чеснок мелко нашинковать и развести 100 мл воды. Ломтики мяса обмакнуть в чесночном соусе, уложить один на другой в посуду и оставить на ночь в холодном месте. Затем посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Мясо сложить в кастрюлю, полить растопленным сливочным маслом или маргарином, накрыть крышкой и довести до готовности в духовке.

При подаче к столу мясо полить образовавшимся соусом.

Говядина в горшочках с грибами

Ингредиенты: 500 г говядины (мякоти), 2 ломтика белого хлеба (черствого), 0,5 стакана молока, 0,5 столовой ложки свиного жира (для обжаривания мяса), 1 морковь, 2 луковицы, столовая ложка пшеничной муки, 1 столовая ложка томатного пюре, 1 стакан сметаны, 300 г свежих грибов, 1 кг картофеля, 1,5 стакана процеженного грибного бульона с мясным соком, по вкусу – укроп, петрушка, перец черный молотый, соль

Для «крышечек»: 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 1 щепотка соли