162 рецепта заготовок из мультиварки

Варенье из кабачков. 1 кг кабачков, 700 г сахара, 1 лимон, 1 пакетик пектина.

Кабачки моют, подсушивают и срезают плодоножки. Режут при помощи кухонного комбайна. А для тех, кому не нравятся целые кусочки, их можно измельчить в блендере до однородности. Измельченные кабачки перекладывают в емкость мультиварки. Из лимона выдавливают сок и добавляют его к кабачкам.

Посыпают все пектином, предварительно смешанным с 2 ст. ложками сахара. Хорошо перемешивают и доводят до кипения в режиме «Суп». Варят ровно 5 мин. Постоянно помешивая, всыпают к кабачкам сахар. И продолжают варить до необходимой густоты (около 20 мин). Если же нравится более густая консистенция варенья, то варят 30–40 мин. Разливают его по банкам, плотно закручивают крышками, переворачивают и дают остыть.

Абрикосовый джем. 1 кг абрикосов (сочные, ароматные, твердые, слегка недоспелые с кислинкой), 700 г сахара.

Хорошо промывают абрикосы. Затем делят ягоды на половинки и вынимают косточки. После половинки нарезают помельче, а несколько косточек (5–6 штучек) раскалывают и достают орешки. Измельченные абрикосы закладывают в мультичашу и кладут абрикосовые орешки – они придадут джему ореховый привкус и аромат.

Засыпают ягоды и орехи сахаром, перемешивают и закрывают мультиварку. Сначала тушат ягоды на соответствующем режиме 1 ч. А после, не закрывая крышку, уваривают джем до нужной консистенции. Используют режим «Выпечка», устанавливая время дважды: приблизительно 65 мин, а затем 45 мин. Потом готовое горячее варенье расфасовывают по стерилизованным банкам, закручивают и остужают при комнатной температуре.

Яблочный джем. 5 крупных кислых яблок, 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

Выбирают спелые яблоки без червоточин и гнилых частей. Промывают их и снимают тонкий слой кожуры (используют для этого овощечистку). Кожуру не выбрасывают, а складывают в мультиварочную кастрюльку и заливают водой. В режиме «Варка на пару» кипятят кожуру 10 мин, затем ее отжимают и вынимают, а яблочный отвар оставляют в кастрюльке. Теперь кожуру можно выкинуть.

Из очищенных яблок вынимают косточки и нарезают их сначала дольками, потом дольки делят на небольшие кусочки. Складывают эти кусочки в яблочный отвар и засыпают сахаром. Перемешивают и ставят тушить на 2 ч, за это время яблоки немного потемнеют и пустят сок. Теперь образовавшийся сок нужно уварить. Для этого используют режим «Выпечка», время ставят для начала на 1 ч, потом, если понадобится, можно включить еще раз, но время зависит от количества и густоты оставшейся жидкости.

Если при помешивании чувствуете, что консистенции вязкая, то уваривать дальше не нужно, поскольку джем остынет и загустеет. По желанию можно пюрировать, чтобы придать более равномерную консистенцию. Хранят джем в стерилизованных банках под металлическими крышками.

Черешневое варенье красное. 1 кг спелой красной черешни, 1 кг сахара.

Черешню моют, удаляют веточки и косточки специальным приспособлением, которое позволяет ягоде оставаться целой и не терять много сока. Теперь в чашу мультиварки выкладывают слоями черешню и сахар. Если не любите жидкое варенье, воды в него не добавляют совсем.

Чтобы дать ягодам настояться под соком, ставят чашу в холодильник на 2–3 ч. Затем вынимают чашу с ягодами из холодильника, устанавливают в мультиварке, включают ее в режим «Тушение» и выставляют время 1,5 ч. Потом готовое варенье остужают и наполняют им стерилизованные банки. Включают «Выпечка» (или «Тушение») на 20 мин, после отключения дают ему остыть (2 ч), затем снова включают на 20 мин и опять остужают; повторяют еще раз.

Включать мультиварку придется 3 раза. За все время варки и остывания крышку открывать не нужно. Приготовленное таким способом варенье из черешни в мультиварке будет очень густым и похожим на джем. Когда остынет, его также раскладывают по банкам.

Сливовый красный мармелад. 750 г слив, 600 г сахара, 1 стакан воды.

Сливы хорошо промывают, разрезают на половинки и удаляют косточки. Выкладывают подготовленные сливы в мультиварку, добавляют стакан воды и включают любой режим, поддерживающий температуру в 100 °С и выше, например «Варка на пару». Спустя 10 мин варки сливы размягчатся, шкурка полопается, можно выключать мультиварку.