172 рецепта для здоровья и долголетия от доктора Уокера

№ 57. Белокочанная капуста – 100 г; сырая морковь – 50 г; сладкий перец – 1 шт.; лук (лучше салатный, сладкий) – 1 шт.; чеснок – 1 долька; соевый соус – 1 ст. л.; красный перец – по вкусу; растительное масло – 1 ст. л.

Капусту нарезать тонкими полосками, лук и перец (предварительно очищенные!) – кубиками. Морковь потереть на крупной терке. Овощи смешать, выдавить к ним чеснок, заправить салат соевым соусом, растительным маслом и красным перцем по вкусу. Добавлять соль не рекомендуется.

№ 58. Редис – 50 г; салат зеленый – 20 г; яйца – 3 шт.; сметана – 2 ст. л.

Редис помыть, нарезать тонкими кружками, смешать со сметаной. На плоское блюдо выложить листья салата, на них – редис, сверху закрыть все нарезанными кружочками яйцами.

Салат сытный, может использоваться как самостоятельное блюдо.

№ 59. Молодая морковь – 2 шт.; чеснок – 2 зубчика; сметана – 1 ст. л.; соль по вкусу.

Морковь помыть, соскоблить кожицу, натереть на мелкой терке. Выдавить 2 зубчика чеснока, смешать с морковью и сметаной, посолить по вкусу.

По этому же принципу можно приготовить салат из редьки, редиса, свежей свеклы и других корнеплодов. Также он неплохо получается из мелко нарезанной белокочанной капусты. Его главное преимущество – простота приготовления и свежесть! В свежих овощах природа сама подготовила нам все необходимое, так что, чем меньше мы к ним добавляем, тем более гармоничного вкуса добиваемся.

№ 60. Редис – 70 г; зеленый лук – 30 г; растительное масло – 1 ст. л.; соль и перец – по вкусу.

Редис помыть, нарезать тонкими кружочками, зелень лука измельчить. Смешать овощи с растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу.

№ 61. Репа – 400 г; яблоки – 200 г; сметана – 200 г; зеленый салат – 100 г; соль – по вкусу.

Почищенную репу натереть на терке, яблоки нарезать тонкими ломтиками, все смешать и заправить половиной нормы сметаны. Салат уложить горкой в салатник или на десертную тарелку, обровнять, полить оставшейся сметаной, украсить листиками салата.

№ 62. Морковь – 2 шт.; репа – 2 шт.; сельдерей – 60 г; салат листовой – 60 г; помидоры – 4–5 шт.; огурцы – 3–4 шт.; капуста белокочанная – 120 г; сметана – 250 г; зелень – 30 г; лимонный сок – 2 ст. л.; сахар, соль – по вкусу.

Для начала нужно замариновать капусту. Для этого ее нужно нарезать мелкой соломкой, слегка отжать и полить лимонным соком. Пока она маринуется (15–20 мин.), подготовить другие овощи. Морковь, репу и корень сельдерея натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Смешать с маринованной капустой, заправить сметаной и выложить в глубокий салатник. Сверху украсить салат фигурно вырезанными помидорами и огурцами, веточками зелени.

Рецепт дан на большую порцию. Этот салат заменит гарнир для целой семьи из 4 человек.

№ 63. Петрушка (корень) – 5 шт.; брынза (или козий сыр) – 80 г; молодые листья малины – 4 ст. л.; морковь – 1 шт.; сметана – полстакана.

Листья малины промыть и мелко порубить. Натертые на крупной терке петрушку и морковь смешать. Добавить нарезанную кубиками брынзу, полить сметаной, посыпать рублеными листьями малины.

№ 64. Свекла – 1 шт.; хрен – 2 корешка, общим весом 30 г; сок лимона – 4 ст. л.; масло растительное – 2 ст. л.; клюква – 1 ст. л.; цедра лимона, корица, гвоздика, лавровый лист и перец по вкусу.

Печеную или сваренную в кожице свеклу очистить, нашинковать соломкой или тонкими ломтиками, хрен промыть, почистить и натереть на терке. Приготовить маринад. Для этого в лимонный сок положить лавровый лист и другие специи, слегка посолить. В салатник выложить слоями: сначала свеклу, затем хрен, и так несколько раз. Каждый слой полить маринадом. Через 40 мин. овощи слегка отжать, перемешать с клюквой. Салат заправить растительным маслом.