172 рецепта для здоровья и долголетия от доктора Уокера

№ 77. Авокадо – 1 шт.; груша (несладкая) – 1 шт.; помидор – 1 шт.; сыр (твердый) –

100 г; сок лимона – 1 ст. л.; листья салата для салатной заправки: чеснок – 2 зубчика; соль – по вкусу; сахар – 1/4 ч. л.; перец красный, свежемолотый – по вкусу; оливковое или растительное масло – 3 ст. л.; зелень петрушки; сок лимона – 1 ст. л.

Авокадо, помидор, грушу, листья салата вымыть и обсушить. Авокадо почистить и нарезать соломкой (выбирая авокадо в магазине, отдайте предпочтение тому фрукту, у которого будет слегка проминаться кожица, – тогда вы будете уверены, что он спелый), соломку сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнела. Помидор нарезать соломкой или полукольцами. Грушу нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Сыр натереть на крупной терке.

Салатная заправка. Чеснок раздавить, зелень вымыть, обсушить и порубить. В миске соединить: чеснок, соль, сахар, перец, оливковое или растительное масло, лимонный сок и немного взбить заправку вилкой или венчиком. Добавить рубленую зелень и перемешать.

Тарелку или салатницу застелить листьями салата. Сверху уложить подготовленные овощи, ломтики груши и сыр. Полить салатной заправкой и подавать к столу.

Благодаря пикантному вкусу и оригинальному сочетанию овощей и фруктов этот салат украсит любой праздничный стол и придаст разнообразие вашей овощной диете.

№ 78. Капуста пекинская – 300 г; авокадо – 2 шт.; перец сладкий – 100 г; сельдерей черешковый – 100 г; сметана – 4 ст. л.; соль – по вкусу.

Пекинскую капусту, сладкий перец, черешковый сельдерей и авокадо промыть, мелко нарезать, посолить, заправить сметаной, тщательно перемешать. Каждую порцию (рецепт рассчитан на 3–4 порции) уложить на небольшие листья пекинской капусты, извлеченные из средней части кочана.

№ 79. Зеленый салат – 1 соцветие; авокадо – 2 шт.; лимонный сок – 2 ст. л.; лук репчатый (красный) – 1 шт.; помидоры черри – 8 шт.; сыр фета или брынза (можно козий сыр) – 200 г для заправки: оливковое масло – 4 ст. л.; тертая цедра и сок 1 лимона; семена горчицы.

Авокадо разрезать пополам и очистить от косточек, нарезать на дольки и обвалять в лимонном соке; луковицу очистить и тонко нарезать. Положить салатные листья в салатницу с авокадо и луком. Нарезать помидоры пополам, добавить в миску. Перемешать. Раскрошить сыр, посыпать сверху. Для соуса: измельчить семена горчицы, смешать с соком и цедрой лимона. Взбить ингредиенты вместе с оливковым маслом в однородную массу. Полить салат заправкой, перемешать и сразу же подавать.

№ 80. Авокадо – 1 шт.; филе красной рыбы (лучше нежирных сортов – например, горбуша) – 100 г; помидоры свежие – 4–5 шт.; оливки – 100 г; масло растительное (лучше оливковое) – 3 ст. л.; лимонный сок – 3 ст. л.; салат листовой – одно соцветие; соль, перец – по вкусу.

Авокадо положить в холодильник на пару часов. После этого почистить плод, нарезать кусочками. Рыбу (лучше запечь ее в духовке или на углях – без добавления жира) разделить на небольшие ломтики. Смешать рыбу, авокадо, дольки помидоров, оливки, заправить маслом, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, разложить на салатных листьях.

№ 81. Авокадо – 2 шт.; помидоры – 4 шт.; лук-репка – 2 шт.; оливковое масло – 2 ст. л.; соль и красный перец – по вкусу.

Авокадо и помидоры нарезать маленькими кусочками примерно 2 см на 2 см, лук нарезать тонкими полукольцами, перемешать все с солью, добавить оливковое масло.

Салат сытный, лучше употреблять его как отдельное блюдо.

№ 82. Цикорий (красный) – 200 г; авокадо – 2 шт.; морковь – 1 шт.; салатный соус из смеси сока цитрусовых и растительного масла.