172 рецепта для здоровья и долголетия от доктора Уокера

Заправка из авокадо. Очень спелое авокадо разомните вилкой и добавьте немного «Здорового майонеза» или несколько капель овощного сока, а затем взбейте до состояния мягкой и рыхлой субстанции. Для более острого варианта необходимо добавить немного растительной соли и мелко нарубленного лука в том случае, если заправка будет использоваться для овощного салата. Если вы готовите ее для фруктового салата, добавьте немного меда.

Заправка из швейцарского сыра. Натрите швейцарский сыр и добавьте томатный сок, по несколько капель, тщательно перемешивая с сыром, прежде чем добавить следующую порцию. Продолжайте до тех пор, пока полученная заправка не начнет напоминать плотно взбитые сливки. Она придаст вкус любому овощному салату и в особенности салату из помидоров. Поскольку она весьма калорийна, необходимо употреблять ее в небольших количествах.

Сметанная заправка. Одну чашку сметаны, 1 ч. л. меда и несколько капель лимонного сока сбейте до состояния густоты.

Французская заправка. Около 200 г оливкового масла (предпочтительно холодного отжима), 1/4 ч. л. измельченных бурых водорослей, 1/4 ч. л. измельченной люцерны и немного лимонного сока и меда.

Тщательно сбейте вместе все ингредиенты до жидкого состояния и, если необходима соль, добавьте немного растительной соли хорошего качества.

Соки: рецепты и советы по приготовлению

Все рецепты составлены доктором наук Н. Уокером в лаборатории пищевой химии и научного исследования в Норвоке.

Все приведенные ниже рецепты составлены на основе длительных и тщательных исследований, которые на протяжении многих лет проводились в Норвокской лаборатории пищевой химии.

Наиболее пригодные для лечебных целей соки получаются при помощи электрического растирателя и гидравлического пресса, так как при этом витамины, минеральные вещества и другие жизненно важные элементы извлекаются из овощей и фруктов лучше, а ферменты сохраняются в более полном объеме, чем при других способах получения сока.

При использовании обычных соковыжималок, как правило, применяемых в домашнем хозяйстве, количество ежедневно выпиваемых соков необходимо увеличивать, так как способ их приготовления таков, что эффективность продукта несколько ниже, чем в случае, когда сок приготовлен методом растирания.

Итак, знакомьтесь, вникайте и следуйте ниже приведенным советам и рекомендациям.

Количество соков приводится в унциях[2] и для удобства подсчетов – в граммах. Каждый рецепт[3] состоит из 16 унций или 452,8 г, что можно округлить до 0,5 л.

Потребляя листья сельдерея, измените пропорцию: 10 унций моркови, 6 унций сельдерея.

Примечание. Приготовляя соки, используйте ботву и корни свеклы, одуванчика, редиса и репы. Чтобы приготовить морковь, срежьте и удалите листья вместе с верхней (толстой) частью моркови – примерно 1–1,5 см.

Перед употреблением, чтобы смыть грязь, мы используем большое количество холодной проточной воды, в которой моем овощи, при необходимости используя щетку. Мы предпочитаем оставлять тонкую кожицу на всех корнеплодах, особенно если они только что взяты вами из собственного огорода и тут же будут употреблены в дело. Если оставить эту кожицу на плодах, это способствует здоровому цвету и вкусу сока.