176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья

В основе лечения лежит диета, которую подбирают индивидуально в зависимости от веса, физической нагрузки и образа жизни конкретного человека. Основная цель диеты – поддержание нормального уровня сахара в крови, а также уровня жиров и холестерина. Эта диета должна содержать достаточное количество необходимых питательных веществ – белков, минеральных солей и витаминов. Кроме того, она должна обеспечить нужное количество энергии. В составе диеты для диабетиков: 55–60 % углеводов, 25–20 % жиров, 15–20 % белков. Углеводы должны быть представлены крахмалами (сложными углеводами, так как простые углеводы способствуют резкому повышению уровня сахара в крови). Жиры в рационе диабетика предпочтительнее растительного происхождения. Общая дневная доза белков не должна превышать 1 г / на 1 кг веса тела. Для подростков и беременных женщин необходимая доза белков повышается до 1,5 г / на 1 кг веса в сутки. В диете для диабетиков должно присутствовать достаточное количество клетчатки, она снижает скорость всасывания сахаридов из желудочно-кишечного тракта, уменьшает риск скачка уровня сахара, а также снижает всасывание холестерина из пищи.

Продукты диабетической диеты и способы их приготовления в мультиварке

Мясные блюда могут быть приготовлены разными способами: варка, тушение, запекание. При некоторых сопутствующих диабету заболеваниях из рациона исключают потребление мясных субпродуктов или ограничивают их количество. Если нет специальных рекомендаций, то количество каждого субпродукта рассчитывают как эквивалент мясу.

Язык разрешают употреблять ограниченно. Печень животных разрешается только в небольшом количестве, так как в ней содержатся углеводы (гликоген); кроме того, стоит учитывать, что 70 г печенки эквивалентны 100 г мяса. Почки, мозги, вымя рассчитываются как эквивалент мясному филе. Легкие разрешают употреблять в желаемом количестве с условием приготовления блюд без участия муки. Холодец и студень из ног разрешают без ограничения. В мультиварке мясо готовят в режиме «Тушение», «Выпечка», «Варка на пару».

В некоторых случаях диабетику необходимо строго учитывать количество вводимого в организм белка. Если есть ограничения в белке, то мясо заменяют рыбой: 125–150 г рыбы по содержанию белка равно 100 г мяса. Рыба является отличным заменителем мяса в диетическом рационе. Способы ее приготовления могут быть самыми разнообразными: рыбу можно отваривать, подавать с разными приправами и соусами, слегка обжаривать в растительном масле, тушить, готовить под различными приправами, запекать с овощами, сыром, яйцом. В качестве приправы могут служить соусы: лимонный, сметанный, томатный, а также различные травы, рекомендуемые для рыбы. Также подходят для данной диеты морепродукты: омары, лангусты, раки и морские креветки всех сортов – их можно употреблять как в приготовленном виде, так и консерованные. В мультиварках рыбу в зависимости от рецепта готовят в режиме «Выпечка», «Тушение», «Варка на пару».

Основой супов для диабетиков являются бульоны из мяса или костей животных и птицы (бульон из костей иногда предпочитают мясному), овощные бульоны и отвары. Мясной бульон готовят из говядины, телятины, баранины, индюшки, курицы. В супы кладут листья сельдерея, укропа, петрушки, вареный или жареный лук, свежий репчатый лук, морковь, корень петрушки. Для овощных супов отлично подходят: цветная капуста, спаржа, белокочанная капуста, кольраби, брокколи, шпинат, щавель, помидоры.

В качестве приправы для супов могут служить отварные нарезанные яйца или яйца-пашот, кусочки мяса, почек, печени животных и птицы. Можно добавить в супы мясо черепахи, раков, омаров, креветок, кальмаров, натертые мягкие и твердые сыры.

При приготовлении супов используются и крупы, их количество обычно регламентируют. Например, на 1 л супа можно взять около 120 г крупяных изделий: овсяной крупы, ячменя, перловой крупы. Количество рекомендуемого риса на 1 л супа – 65 г; манной крупы – 70 г.

Для того чтобы поддержать нужное количество крахмала в супе (по содержанию крахмала 250 г супа с крупой должно соответствовать 20 г белого хлеба), регламентируют количество некоторых добавляемых в него овощей и бобовых. Например, на 1 л супа используют 250 г равномерно размешанного в объеме кастрюли картофеля, 120 г моркови, не более 150 г чечевицы и белой фасоли, если готовят суп-пюре, то используют до 100 г этих продуктов. Жидкие супы варят в мультиварке в режиме «Молочная каша».

Если готовят густые супы, то рекомендуют тщательно взвешивать все компоненты перед готовкой. Крупы, бобовые следует предварительно вымачивать, картофель на несколько секунд опускают в кипяток. Густые супы особенно хорошо варить в мультиварке на режиме «Тушение», при этом получается нужная консистенция, не теряются витамины и питательные вещества продуктов.