180 рецептов против гастрита и язвы

Когда язвенная болезнь протекает без выраженных симптомов – боль, тошнота, рвота и изжога, то есть когда болезнь находится в стадии ремиссии, рекомендуется диета № 1 без механического щажения или диета № 1 непротертая. Эта диета больше всего подходит в случаях, если есть запоры, то есть моторика кишечника снижена. Пищу для меню данной диеты готовят вареной или на пару, но не протирают: каши делают рассыпчатыми, овощи подают нарезанными, можно кушать бисквит, сухое печенье и т. д. Эту диету используют и при ремиссии хронических гастритов.

Примерное меню диеты № 1 непротертой

• Завтрак: отварное мясо, каша гречневая рассыпчатая, сыр, чай с молоком.

• Второй завтрак: печеные яблоки.

• Обед: овощной суп из цветной капусты, бефстроганов из отварной говядины, салат из свеклы, чай.

• Полдник: яйцо всмятку, молоко, печенье.

• Ужин: рыба паровая, пудинг пшенный, творог, чай.

• На ночь: 1 стакан молока или чая с молоком, или теплая минеральная вода, например боржоми.

Салаты и закуски

Яичный салат.

1 свежий огурец, 1 яйцо, 3 листа зеленого салата, 1 ст. ложка сметаны, 3 веточки зелени.

Яйцо моют, отваривают, очищают от скорлупы и нарезают кубиками. Листья салата промывают, обсушивают, нарезают. Зелень и огурцы моют, обсушивают и нарезают. Все компоненты смешивают, заправляют сметаной.

Салат из свеклы с растительным маслом.

½ свеклы, ½ ст. ложки растительного масла, 3 веточки зелени.

Свеклу моют и запекают в духовке до мягкости, затем очищают, режут тонкой соломкой или натирают. Зелень моют, сушат, нарезают, соединяют со свеклой, заправляют растительным маслом.

Салат из свеклы и картофеля.

1/4 свеклы, 1 картофель, ½ ст. ложки растительного масла, 3 веточки зелени.

Свеклу и картофель моют, запекают в духовке, очищают от кожуры, нарезают кубиками, смешивают, добавляют нарезанную зелень и заправляют растительным маслом, перемешивают.

Салат свекольно-яблочный.

½ свеклы, ½ сладкого яблока, 1 ст. ложка сметана, ½ ч. ложки сахара.

Свеклу моют, пекут в духовке и очищают кожуру. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины. Свеклу и яблоко натирают, посыпают сахар, заправляют сметаной.

Салат из зелени со сметаной.

1 пучок зелени петрушки или укропа, 2 ч. ложки сметаны.

Зелень моют, нарезают, заправляют сметаной.

Салат из помидоров.

2 помидора, 1 ч. ложка соевого масла.

Помидоры моют, заливают кипятком на 1 мин., снимают кожицу, нарезают тонкими кругами, солят, заправляют соевым маслом.

Салат из разных фруктов.

½ яблока, ½ груши, ½ персика, 1/3 банана, ½ мандарина, 1 стакан йогурта.

Фрукты моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают мелкими кусочками, заправляют йогуртом.

Паштет из творога с зеленью.

3 ст. ложки нежирного творога, 1 ст. ложки молока, 1 ч. ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.

Творог выбирают нежирный, протирают его через сито, добавляют молоко, нарезанную зелень, перемешивают.

Творожный паштет.

1 ст. ложки нежирного творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 кусок черствого белого хлеба, 1 ч. ложка нарезанной зелени укропа или петрушки.

Яйцо моют, варят (не более 6 мин.), очищают от скорлупы. Хлеб замачивают в молоке. Яйцо и хлеб перекручивают в мясорубке. Творог протирают. Зелень нарезают. Все компоненты смешивают, слегка солят.

Паштет из нежирного мяса.

50 г нежирного мяса, 25 г куриной печени, 1 ч. ложка растительного масла, 1 кусок черствого белого хлеба, 1 пучок петрушки, 1 морковь, 1/3 корня сельдерея, 1 ст. ложка пастеризованного молока, 1 яйцо, зелень петрушки.

Мясные продукты промывают, их очищают от пленки, жира, заливают холодной водой, варят на медленном огне. В бульон добавляют корнеплоды, помытые и очищенные. Варят мясо до готовности, затем перекручивают через мясорубку с размоченным хлебом, добавляют яйцо, нарезанную зелень, солят, перемешивают.