180 рецептов против гастрита и язвы

Паровое суфле морковно-яблочное.

1 яблоко, 2 моркови, ½ ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки молока, 1 яйцо, 2 ч. ложки манной крупы, ½ стакана воды, ½ ч. ложки сахара.

Морковь моют, очищают, натирают, тушат в молоке с добавлением масла. Туда же добавляют очищенные от кожуры и сердцевины нарезанные яблоки, затем яблоко и морковь вынимают и растирают в пюре. Манную крупу всыпают в кипяток, варят до готовности. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток вмешивают в яблочно-морковную смесь, всыпают сахар, добавляют манную кашу, туда же вмешивают взбитый белок. Все вместе тщательно перемешивают, выкладывают в форму и готовят на пару около получаса.

Пюре свекольное с сухофруктами. 1 небольшая свекла, 2 кураги, 4 чернослива без косточек, горсточка изюма, ½ ч. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка сметаны.

Свеклу моют, очищают, варят до готовности. Сухофрукты моют, замачивают кипятком на несколько минут, потом варят на малом огне до мягкости, потом перетирают. Свеклу натирают, добавляют фруктовое пюре, сахар, сметану, перемешивают.

Суфле творожное со свеклой.

1 свекла, 2 ч. ложки манной крупы, 3 ч. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, 1 яйцо, ½ стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 ст. л. сметаны.

Свеклу моют и запекают в духовке при температуре 150 °С, очищают от кожуры. Готовую свеклу натирают на терке. Манную крупу всыпают в горячее молоко, разведенное с водой, перемешивают и варят до готовности. Творог перетирают с маслом, размешивают. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток перетирают с творогом, белок взбивают. Смешивают манную крупу, свеклу, творог, вводят взбитый белок, добавляют сахар, выкладывают в форму и готовят на пару. Перед подачей поливают сметаной.

Суфле из кабачков.

1 молодой кабачок, 1 яйцо, 1 ч. ложка мелко раскрошенных сухарей, 3 ст. ложки молока, 2 ч. ложки сливочного крестьянского масла.

Кабачок моют, очищают от кожуры, режут на кусочки, затем к ним добавляют молоко, доводят до кипения и готовят до мягкости, после чего разминают в пюре. К кабачковому пюре добавляют сухари. Яйцо моют, отделяют желток от белка, желток перетирают с маслом, вмешивают в пюре, вводят взбитый белок, тщательно вымешивают. Массу выкладывают в форму, готовят на пару.

Котлеты овощные.

3 картофеля, 1 морковь, 1 яйцо, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сметаны.

Картофель, морковь моют, очищают, отваривают в подсоленной воде, остужают, разминают в пюре. К овощному пюре добавляют муку и яйцо, солят, тщательно перемешивают, формуют котлеты, выкладывают в форму и готовят на пару. Перед подачей заливают сметаной.

Творожная масса с морковью.

4 ст. ложки нежирного творога, ½ моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки молока, щепотка ванили.

Морковь моют, очищают, варят до мягкости, разминают в пюре. Творог протирают через сито (если творог очень сухой, к нему добавляют молоко), добавляют сахар, ваниль, масло, морковное пюре, все вместе тщательно вымешивают.

Творожная масса с фруктами.

3 ст. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, ½ яблока, ½ груши, ½ ч. ложки сахарного песка.

Яблоко и грушу моют, чистят от кожуры и сердцевины, запекают несколько минут в духовке до мягкости, затем протирают через сито. Творог протирают, взбивают с молоком, к нему добавляют фруктовое пюре, сластят. Фрукты можно заменить сладкими протертыми ягодами.

Тыквенно-кабачковое пюре.

1 молодой кабачок, 50 г тыквы, 1 ч. ложка сливочного масла, ½ ч. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка молока.

Овощи моют, очищают, освобождают от семян, режут на кусочки, тушат с небольшим количеством воды до мягкости, затем их разминают в пюре, добавив молоко, соль, сахар, сливочное масло. Все вместе тщательно перемешивают.