180 рецептов против гастрита и язвы

Куриное заливное.

130 г грудинки курицы, 1 морковь, ½ ч. ложки желатина, 1 ч. ложки нарезанной зелени петрушки и укропа.

Грудинку моют, отваривают с морковью, затем нарезают на тонкие ломтики. Желатин заливают холодной водой, дают набухнуть, затем растворяют в кипящем бульоне, солят, заливают нарезанные кусочки мяса и нарезанную кружочками морковь.

Карп на пару.

1 карп средних размеров.

Карпа моют, очищают от чешуи и внутренностей, кладут в пароварку и варят 15 мин. После этого филе легко снимается с костей, а также очищается кожа.

Рыба отварная.

1 филе рыбы, 1 морковь, 1/3 луковицы.

Филе рыбы моют, разделывают на порции и варят вместе с очищенной морковью и луком, в конце варки солят. Отварную рыбу смазывают растительным маслом.

Рыба паровая.

100 г рыбы (налим, судак, щука, треска и др.), 1 морковь, 1 корень петрушки, лук репчатый, зелень.

Рыбу моют, очищают от чешуи, потрошат, нарезают на порции, надрезают с боков, кладут в один ряд в емкость, сверху наливают воду (по высоте приблизительно половина толщины рыбного слоя), солят, закрывают кастрюлю крышкой. Солят, варят около 20 мин. на малом огне при закрытой крышке. В бульон добавляют очищенные и нарезанные коренья.

Судак отваренный.

100 г судака, 1 морковь, 1 пучок петрушки, 1/4 луковицы.

Судака моют, чистят от чешуи, потрошат, снова промывают, надрезают с боков, заливают водой, добавляют очищенную морковь и луковицу и ставят варить до мягкости, затем рыбу вынимают и нарезают на порционные куски.

Окунь отваренный.

150 г морского окуня, 1/3 моркови, 1/3 луковицы, ½ ч. ложки сливочного масла.

Рыбу моют, чистят от чешуи, потрошат, промывают еще раз, вынимают кости. Затем разделывают на порции, кладут в кастрюлю, добавляют нарезанную морковь, лук, наливают немного кипятка и варят на медленном огне 15 мин. при закрытой крышке. Перед подачей на рыбу кладут кусочек масла.

Минтай отварной.

1 спинка минтая, 1 морковь, ½ луковицы, ½ ч. ложки сливочного масла.

Спинку минтая промывают в проточной воде, разрезают на порционные куски, заливают кипятком, добавляют очищенные луковицу и морковь, солят, варят рыбу до готовности, перед подачей на кусочки рыбы кладут масло.

Треска, запеченная со сметаной.

125 г трески, 1 ст. ложка сметаны, ½ ч. ложки сливочного масла, ½ ч. ложки нарезанной зелени – укропа и петрушки.

Рыбу моют, очищают от чешуи, разделывают и потрошат, освобождают от костей, затем разрезают на порционные куски. Филе припускают в небольшом количестве воды в течение 20 мин. Рыбу выкладывают на противень, смазывают сметаной, ставят в духовку при температуре 180 °С на 10—15 мин., при подаче сверху кладут кусочек масла.

Треска, запеченная с растительным маслом.

125 г трески, 1 ч. ложка растительного масла (подсолнечное, соевое, кукурузное), ½ ч. ложки нарезанной зелени.

Рыбу моют, чистят чешую, разделывают, очищают от костей и потрохов, затем припускают в небольшом количестве воды. После чего рыбу перекладывают на противень, мажут растительным маслом, немного солят, ставят в духовку при температуре 180 °С на 10 мин. При подаче посыпают нарезанной зеленью.

Каши могут выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Рассыпчатая гречневая каша.

1/3 стакана гречневой крупы, ½ ч. лодки растительного рафинированного масла, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 стакан воды.

Гречневую крупу перебирают, моют, заливают кипятком, солят, добавляют растительное масло и варят до полного размягчения крупы, затем добавляют сливочное масло. Можно также после варки поставить кашу на несколько минут в разогретую духовку, так она станет более рассыпчатой.