195 рецептов для здоровья позвоночника

Помидоры моют, заливают кипятком на 1 мин, снимают кожицу, нарезают тонкими кругами, солят, заправляют соевым маслом.

♦ Салат фруктовый. 1 яблоко, 1 груша, 1 персик, 1 банан, 1 мандарин, 1 стакан йогурта.

Фрукты моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают мелкими кусочками, заправляют йогуртом, перемешивают.

Супы

♦ Суп рисовый под лимоном. 4 луковицы-шалот, 4 отваренные моркови, 100 г длиннозерного риса, 2 лимона, 1 л овощного бульона, 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки растительного масла, соль и натертый мускатный орех.

Лук-шалот моют, измельчают, режут отваренную морковь кружочками. Нагревают масло в кастрюле, кладут в него шалот и обжаривают в течение 5 мин, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным. Рис замачивают на несколько часов, промывают несколько раз. Подготовленный рис насыпают в посуду к луку, хорошо перемешивают, быстро обжаривают, все время помешивая. Затем заливают овощным бульоном. Когда бульон закипит, накрывают кастрюлю крышкой и, периодически помешивая, варят примерно 20 мин, пока рис не будет почти готов. Суп солят и посыпают тертым мускатным орехом. Затем в кипящий суп добавляют нарезанную морковь и варят еще 5 мин. После добавляют лимонный сок и сметану, перемешивают, нагревают, не доводя до кипения. Суп подают с зерновым хлебом, украсив каждое блюдо дольками лимона.

♦ Суп из цветной капусты с горошком. 500 г цветной капусты, 200 г свежего или консервированного зеленого горошка, 1 картофелина, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, нарезанная зелень петрушки, 2 л воды, соль.

Картофель моют, чистят, режут кубиками. Цветную капусту разбирают на соцветия. Лук чистят, мелко нарезают, слегка обжаривают в растительном масле. В кипящую подсоленную воду кладут нарезанный кубиками картофель, разобранную на соцветия цветную капусту. Варят 10 мин. Затем в суп добавляют обжаренный лук, горошек, мелко нарубленную зелень. Варят еще 3 мин. При подаче суп заправляют сметаной.

♦ Суп с вермишелью на овощном отваре. 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 картофелина, 30 г вермишели, 1 ч. ложка сметаны 20 %-ной жирности, нарезанная зелень петрушки.

Готовят овощной отвар. Корнеплоды моют, очищают, заливают водой и варят до размягчения, затем их вынимают и натирают на терке, снова соединяют с отваром, доводят до кипения. В овощной отвар добавляют мелкую вермишель, варят еще несколько минут до готовности, солят, добавляют сливочное масло. Посыпают нарезанной зеленью. Подают горячим.

♦ Суп капустный с овсяными хлопьями. 1 картофелина, 1 морковь, 1 головка лука, 5 капустных листьев, 30 г мелких овсяных хлопьев, 4 веточки укропа, 1 ч. ложка растительного масла.

Корнеплоды моют, очищают от кожуры, нарезают, заливают горячей водой и варят до мягкости, растирают. В отвар добавляют овсяные хлопья, солят, наливают растительное масло и варят еще 5 мин. Перед подачей суп посыпают нарезанной зеленью. Можно подавать охлажденным.

♦ Суп из цветной капусты с молоком. 1 морковь, 100 г цветной капусты, 1 корень петрушки,¹/₄стакана молока, 1 ст. л. сметаны, пучок укропа.

Коренья моют, очищают, нарезают, заливают водой и варят до мягкости. Цветную капусту моют, нарезают, шинкуют, кладут в отвар с кореньями, продолжают варить, затем добавляют молоко. Солят и снова доводят до кипения, посыпают перед этим нарезанной зеленью. Подают с нежирной сметаной.

♦ Суп с укропом и морковью молочный. 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа, 1 стакан молока, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка соевого масла,¹/₂ст. ложки сметаны.