195 рецептов для здоровья позвоночника

Корнеплоды моют, очищают, заливают кипятком и варят до мягкости, а затем протирают, после чего снова соединяют с отваром. При постоянном перемешивании соединяют горячее молоко и муку, вливают в отвар, кипятят, помешивая. Яйцо моют, разбивают. Отделяют желток от белка. Желток растирают с растительным маслом, вводят в отвар, разводят, перемешивают, солят, посыпают зеленью, доводят до кипения и снимают с огня.

♦ Суп-пюре из картофеля со сметаной. 2 картофелины, 2 стакана воды,¹/₂ст. ложки нежирной сметаны, 1 ст. ложка нарезанной зелени.

Картофель моют и очищают, затем нарезают кубиками, заливают подсоленной водой, варят до готовности. Затем суп вместе с картофелем взбивают блендером. К супу подают сметану, перед подачей посыпают нарезанной зеленью.

♦ Суп-пюре тыквенно-морковный. 300 г тыквы, 1 ч. ложка растительного масла, 1 морковь, 1 ст. ложка нарезанной петрушки.

Тыкву моют, очищают от кожуры и сердцевины, морковь также очищают. Овощи нарезают, заливают горячей подсоленной водой, варят до готовности, затем суп взбивают блендером и добавляют растительное масло, перемешивают, посыпают нарезанной петрушкой.

♦ Суп-пюре с сельдереем и морковью под соусом. 1 картофелина, 1 корень сельдерея, 1 морковь,¹/₂корня петрушки, 2 ч. ложки зеленого горошка, 1 ч. ложка пшеничной муки,¹/₄стакана молока, 1 ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложки растительного масла, 1 ч. ложки сметаны, 1 ч. ложка зелени петрушки, 2 стакана воды.

Овощи моют, очищают от кожуры, нарезают, заливают подсоленной водой и варят до готовности, взбивают блендером. Готовят соус: в муку вливают молоко, вымешивают, соединяют со сметаной, доводят до кипения. После окончания варки в суп вливают соус, перемешивают, добавляют соединенные растительное и сливочное масла, доводят до кипения, а затем посыпают нарезанной зеленью.

♦ Суп-пюре молочный с картофелем и яйцом. 2 картофелины, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 яйцо.

Картофель моют, очищают, нарезают, заливают водой и варят до готовности. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток размешивают в 1 ст. ложке молока. В суп, постоянно помешивая, вливают молочный желток, тщательно размешивают, в конце варки добавляют сливочное масло.

♦ Суп-крем из картофеля, моркови под молочным соусом. 1 картофель,¹/₂ч. ложки муки, 1 морковь,¹/₂стакана молока, 1 стакан воды,¹/₂ст. ложки сливочного масла, 1 размолотый белый сухарик.

Овощи моют и очищают от кожуры, нарезают, варят, протирают с отваром. Готовят соус. Муку разводят нагретым молоком, постоянно перемешивая, затем варят на медленном огне до загустения. Соус вливают в суп, солят, перемешивают, взбивают блендером. Сухарик размалывают и всыпают в суп перед подачей.

♦ Суп-пюре из кабачков под соусом. 1 кабачок, 1 ч. ложка муки,¹/₂стакана молока, 1 стакан воды,¹/₂ст. ложки растительного масла, 1 яйцо.

Готовят соус. Муку растирают с растительным маслом, соединяют с горячим молоком, тщательно размешивают, варят до загустения, добавляют в кабачковый суп. Кабачок моют, очищают, нарезают и ставят варить в подсоленной воде под закрытой крышкой до мягкости. Готовые кабачки протирают вместе с отваром. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток взбивают с молоком, вливают в суп и взбивают. (Можно сварить льезон: для этого желток смешивают с разогретым молоком, варят на водяной бане, а затем при помешивании вливают в суп.)

♦ Суп-пюре моркови под яичным соусом. 2 моркови,¹/₂стакана молока, 1 стакан воды, 1 ч. ложка растительного масла, 1 яйцо.

Готовят соус: яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток перетирают с маслом, взбивают с небольшим количеством молока. Морковь моют, очищают, нарезают, заливают горячей водой и варят до готовности, затем протирают вместе с отваром через сито, добавляют молоко, солят, доводят до кипения. Соус вмешивают в суп, доводят до кипения.