195 рецептов для здоровья позвоночника

Готовят тесто. Яйцо моют, разбивают, смешивают с лимонной кислотой, взбивают, вливают в муку и тщательно перемешивают. В смесь добавляют воду или молоко, снова взбивают и начинают вымешивать тесто. После получения упругой консистенции тесто сворачивают в шар, смазывают растительным маслом и ставят в холодильник на 30 мин. Готовят начинку: творог смешивают с маслом и сахаром, добавляют нарезанное яблоко, перемешивают. Затем достают тесто и раскатывают так тонко, чтобы оно просвечивало. На слой теста укладывают начинку, разравнивают, тесто сворачивают в рулет, выкладывают на противень, ставят в духовку при температуре 180 °С и пекут до образования золотистой корочки в течение 30–35 мин. Затем достают и в горячем виде нарезают поперек. Каждый кусок штруделя – около 3 см в ширину.

♦ Штрудель с творогом и сухофруктами. 300 г муки,¹/₂стакана молока,¹/₄стакана сахара, 50 г растительного масла, 3 яйца,¹/₂ч. ложки разрыхлителя. Для начинки: 50 г изюма, 70 г кураги, 70 г чернослива, горсть нарезанных ядер грецких орехов, 100 г сухого рассыпчатого творога, 30 г сливочного масла.

Готовят тесто. В муку вливают молоко, вбивают яйца, добавляют сахар, растительное масло, разрыхлитель и тщательно перемешивают. Полученное тесто раскатывают очень тонко. Сверху на слой теста выкладывают начинку из смешанных сухофруктов и орехов, выкладывают кусочки нарезанного сливочного масла. Скатывают рулет, сверху смазывают его маслом и выпекают в духовке до образования золотистой корочки.

♦ Запеканка на кефире с капустой. 200 г муки, 1 стакан кефира, 2 яйца,¹/₂ч. ложки разрыхлителя, 50 г растительного масла, 400 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка лука, 3 веточки укропа.

Готовят тесто. Яйца моют, разбивают, затем взбивают с солью. К взбитым яйцам добавляют кефир, разрыхлитель, снова взбивают, постепенно при постоянном перемешивании добавляют муку и замешивают жидкое тесто. Готовят начинку. Капусту моют, шинкуют. Лук очищают, мелко нарезают. Нарезанный лук выкладывают в кастрюлю с нагретым растительным маслом, слегка поджаривают, затем к нему добавляют нашинкованную капусту и тушат до мягкости овощей, остужают. Начинку выкладывают на противень, сверху заливают тестом и выпекают в духовке при температуре 180 °С около 40 мин.

♦ Пирог на кефире с рисовой начинкой. 1 стакан кефира, 200 г муки,²/₃стакана растительного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, 100 г риса, 400 г капусты, 1 луковица.

Готовят тесто. Кефир смешивают с растительным маслом, добавляют к нему разрыхлитель теста, муку. Замешивают тесто, ставят его в холодильник на полчаса. Готовят начинку для пирога. Предварительно замоченный рис отваривают до готовности. Капусту моют, шинкуют. Луковицу очищают, нарезают, обжаривают в небольшом количестве растительного масла, соединяют с капустой и тушат до готовности на медленном огне, затем массу остужают и перемешивают с готовым рисом, остужают. Затем тесто достают из холодильника, делят на две части и раскатывают по размеру противня. На нижний слой теста укладывают начинку, разравнивают и закрывают верхним слоем теста. По краям пирога делают защипы. Выпекают в духовке при температуре 200 °С в течение 30–40 мин до получения золотистой корочки.

♦ Холодный торт с ананасами и тофу. 300 г сухого печенья, 450 г тофу,¹/₂стакана растительного масла,¹/₄стакана сахара,¹/₄стакана лимонного сока, 500 г консервированных или свежих ананасов.

Печенье перемалывают, часть добавляют в массу, туда же вмешивают кусочки консервированных или свежих ананасов, протертый тофу, лимонный сок, добавляют сахар и взбивают вместе. Формируют торт, сверху посыпают оставшимся печеньем. Затем ставят в холодильник.

♦ Медово-соевые шарики. 2 стакана размолотой сои, 1¹/₂стакана соевой муки, 100 г меда,¹/₂стакана растительного масла, 2 яйца, 1¹/₂стакана муки пшеничной, горсть нарезанных ядер грецких орехов, 100 г джема, 1 ч. ложка разрыхлителя.