200 рецептов для здоровья почек

В диете при заболевании почек можно использовать почти все пряности. Еще раз оговоримся – соль к ним не относится.

Соль в кулинарии – это и вообще-то не пряность, а вкусовая приправа, но при болезнях почек от нее придется отказаться (чаще всего – временно, потому, что совсем без соли тоже жить нельзя).

При такой диете возможно использовать: базилик обыкновенный, ваниль, гвоздику, корицу, лук репчатый, любисток лекарственный, майоран лекарственный, можжевельник (экономно), мускатный орех и мускатный цвет (в небольших количествах), огуречную траву, перец красный сладкий (экономно), перец черный (экономно), петрушку корневую, розмарин лекарственный (экономно), тмин, укроп, фенхель обыкновенный, хрен, чабер садовый, чеснок (экономно), эстрагон.

Суп из кабачков с капустой и рисом.

На 4 порции: кабачки – 500 г, морковь – 2 шт., белокочанная капуста – 300 г, вода – 1,5 л, рис – 3 ст. ложки, сливочное масло – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., растительное масло – 1 ст. ложка, соль – 1/2 ч. ложки, 1 лавровый лист.

Кабачки и морковь вымыть, очистить. Кабачки нарезать толстой соломкой, морковь – тонкой, нашинковать капусту. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до светло-желтого цвета. Лавровый лист залить кипятком, довести воду до кипения. Промытый рис засыпать в кипящую воду. Через 5–6 минут добавить морковь и капусту, варить на слабом огне. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанные кабачки, обжаренный лук и соль.

Борщ на овощном отваре.

Овощной отвар – 200 г, вода – 350 г, свекла – 70 г, морковь – 15 г, белые коренья – 15 г, лимонная кислота, сливочное масло – 10 г, томат – 5 г, репчатый лук – 10 г, лавровый чист, белокочанная капуста – 80 г, картофель – 75 г, пшеничная мука – 5 г, сахар – 3 г, сметана – 30 г, зелень петрушки – 5 г.

Овощные очистки промыть, залить водой и варить в течение 1 часа. Отвар процедить. Свеклу, морковь, белые коренья нарезать соломкой и протушить в овощном отваре (100 г), добавив лимонную кислоту, масло, томат. Готовые овощи соединить с рубленым луком, припущенным в отваре, специями и солью. В кипящий отвар положить шинкованную капусту и нарезанный дольками картофель; вскипятив, ввести тушеные овощи. Довести борщ до готовности и заправить мучной пассеровкой, сахаром. При подаче к столу в тарелку положить сметану и рубленую зелень.