299 рецептов заготовок без соли и сахара

Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам и закрывают металлическими крышками.

Грушево-абрикосовое варенье.2 кг груш, 1 кг абрикосов.

Груши моют, очищают от кожуры и удаляют сердцевину, абрикосы моют и вынимают косточки. Груши и абрикосы заливают водой в широком тазу и ставят посуду на медленный огонь. Когда варенье закипит, снимают его с огня и остужают. Процесс повторяют в течение трех дней по 4 раза.

Готовое загустевшее варенье хранят в стерильных банках с металлическими крышками.

Варенье-ассорти.1 кг яблок, 1 кг груш, 2 кг абрикосов, 1 стакан меда.

Яблоки и груши моют, очищают от кожуры и сердцевинок, нарезают на мелкие дольки. Абрикосы моют и удаляют косточки. Яблоки, груши и абрикосы соединяют, заливают горячей водой, в которой разведен мед, ставят посуду с фруктовой смесью на медленный огонь. Когда варенье закипит, снимают его с огня и остужают. Повторяйте процедуру три дня по 4 раза каждый день, пока варенье не загустеет.

Готовое варенье хранят в стерильных банках под металлическими крышками.

Яблочно-персиковое варенье.1 кг сладких яблок, 1 кг персиков.

Яблоки моют, удаляют кожуру и сердцевины, пропускают через мясорубку. Персики моют, удаляют кожуру и косточку и также пропускают через мясорубку. Фрукты соединяют, перемешивают, ставят таз на огонь и доводят варенье до кипения. Когда появляются пузырьки, варенье готово, в горячем виде его раскладывают по стерилизованным горячим банкам и закрывают металлическими крышками.

Клубничный сок.Спелая клубники или земляника.

Используют паровую соковарку. Промывают клубнику, кладут в соковарку. Варят на пару по инструкции, затем разливают в горячие простерилизованные бутыли, закупоривают стерильными пробками, запечатывают парафином. Если закатывают банки, то их охлаждают в перевернутом виде.

Клубничный джус стерилизованный.1 кг спелой клубники, 1 стакан меда,¹/₂ч. ложки лимонной кислоты.

Клубнику перебирают, моют в нескольких водах, удаляют плодоножки и оставляют обсохнуть. Затем протирают ягоды через мелкое сито, хорошо перемешивают с медом и лимонной кислотой и разливают по банкам. Банки объемом 700 мл разогревают за 15 мин. до температуры 85 °C и при данной температуре стерилизуют 20 мин. Затем банки охлаждают.

Джус можно разогреть в кастрюле до температуры 90 °C, при данной температуре выдержать 5 мин., затем быстро заполнить банки, обернутые влажным полотенцем, закрывают крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть тканью и оставить охлаждаться.

Варенье из крыжовника на меду.1 кг спелого крыжовника, 1 стакан меда.

Крыжовник очищают, моют, заливают небольшим количеством воды и при постоянном помешивании варят до мягкости. При этом добавляют по частям мед и после последней порции варят еще 10 мин. Кипящим вареньем заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро закатывают, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и охлаждают.

Крыжовниково-медовое пюре.1 кг зрелого крыжовника, 1 стакан меда.

Крыжовник очищают, хорошо моют, подливают немного воды и варят под крышкой до размягчения. Отваренный крыжовник пропускают через мясорубку. Мякоть выпаривают в нержавеющей кастрюле, добавляют мед. Как только он растворится, пюре разливают по стерилизованным прогретым банкам, быстро закрывают и стерилизуют в течение 10–15 мин. По окончании стерилизации банки охлаждают.

Крыжовниково-медовое повидло.1 кг спелого или перезревшего крыжовника, 2 ст. ложки меда.

Крыжовник очищают, моют и пропускают через мясорубку или отваривают с небольшим количеством воды и пропускают через соковыжималку. Подготовленный крыжовник варят при постоянном помешивании, чтобы его объем сократился на ¹/₃ от первоначального. В повидло добавляют мед, еще немного варят и быстро раскладывают по нагретым сухим банкам, закатывают крышками.

Крыжовниково-смородиновое сусло.Зрелый крыжовник, немного черной или красной смородины.