314 рецептов для снижения сахара

♦ Суп из замороженных овощей. 2 л воды, 400 г замороженной овощной смеси, в составе которой: зеленый горошек, стручковая фасоль, сельдерей, 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица, 1 веточка укропа, 2 ч. ложки растительного масла.

Картофель и морковь моют, чистят, нарезают кубиками, заливают холодной водой, доводят до кипения, солят. Замороженные овощи из пакета высыпают в кипящий суп, варят 15–20 мин. Затем в кастрюлю кладут луковицу, овощную смесь и варят при закрытой крышке до полного размягчения овощей. Перед подачей луковицу вынимают, посыпают нарезанной зеленью и заправляют маслом.

♦ Суп тыквенный с молоком. 300 г тыквы, 1 морковь, 1,5 л воды,¹/₂ стакана молока, 2 веточки укропа.

Тыкву и морковь моют, очищают от кожуры, тыкву очищают от сердцевины и семечек, затем нарезают на мелкие кубики, заливают водой и варят до мягкости при закрытой крышке и малом огне 20 мин. Затем заливают молоком и доводят до кипения, солят. Перед подачей суп посыпают промытой и нарезанной зеленью.

♦ Суп из тыквы и сельдереем. 500 г тыквы, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 маленькая луковица, 0,5 л воды, 2 веточки укропа, 3 ч. ложки растительного масла.

Тыкву моют, очищают от кожуры, сердцевины и семян, нарезают на кубики. Стебель сельдерея очищают от верхних волокон, мелко нарезают. Моют и очищают морковь, снимают шелуху с луковицы. Все компоненты смешивают, заливают водой и варят до готовности при закрытой крышке до мягкости, затем вынимают луковицу, солят, добавляют томатную пасту, доводят до кипения, заправляют растительным маслом.

♦ Морковный суп с лезьоном. 1 морковь, 1 яйцо, 1 ч. ложки муки высшего сорта, ¹/₂ стакана молока, 1 стакан воды.

Морковь моют, очищают, нарезают кружочки и припускают в небольшом количестве воды до мягкости, после чего разминают, морковный отвар солят и снова доводят до кипения. Муку разводят горячей водой, тщательно перемешивают и добавляют в морковный суп. Готовят лезьон. Для этого моют яйцо, разбивают и отделяют желток от белка, затем желток смешивают с молоком и варят на водяной бане несколько минут. Лезьон добавляют в морковный суп, немного солят и тщательно перемешивают.

♦ Фасолевый суп. 0,5 кг стручковой фасоли, 2 моркови, 1 молодой кабачок, 1 болгарский перец, 3 соцветия цветной капусты, 3 ветки сельдерея, 1 маленькая луковица.

Овощи промывают, нарезают, заливают кипятком, солят и варят на малом огне до полного размягчения, затем луковицу кладут целиком, очистив от шелухи, варят еще несколько минут, затем взбивают блендером, чтобы получить суп-пюре.

♦ Борщ летний. Ботва молодой свеклы, 1 помидор, 1 огурец, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 картофелины, ¹ /3 стакана зеленого горошка, зеленые стручки фасоли, 1 молодой кабачок, 1,5 л воды, 3 веточки укропа, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложки нарезанного укропа, несколько стеблей зеленого лука.

Ботву свеклы промывают, мелко нарезают. Морковь, картофель, кабачок моют, очищают от кожуры. Кабачок очищают от сердцевины и семечек, нарезают кубиками. Помидор помещают в кипяток на несколько секунд, затем снимают кожицу, разминают в отдельной посуде. Все овощи смешивают, добавляют размятый помидор, заливают водой и варят до мягкости. После этого солят, добавляют растительное масло, взбивают, посыпают нарезанным укропом.

♦ Суп-пюре с соусом и сухарями. 1 картофель, 300 г цветной капусты, 1 соцветие брокколи, 1 молодой кабачок, 1 морковь, 50 г зеленого горошка, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка растительного масла, ¹/₃ стакана молока, несколько сухариков, 1 веточка укропа.