314 рецептов для снижения сахара

♦ Суп из помидоров. 3 крупных помидора, 0,5 л некрепкого мясного бульона, 2 куска черного хлеба, 1 ч. ложка нежирной сметаны.

Помидоры моют, протирают через сито и кладут в кипящий бульон, солят, варят 2 мин и выключают. Хлеб нарезают мелкими кубиками и подсушивают, посыпают сверху готовый суп. Подают со сметаной.

♦ Суп со шпинатом. 300 г шпината, 0,5 л куриного бульона.

Шпинат промывают, мелко нарезают и опускают в кипящий бульон, варят до полной готовности, солят. Подавать можно с гренками. Можно заправить суп нежирной сметаной.

♦ Суп с фрикадельками. 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 картофелина, 100 г куриного фарша.

Корень петрушки и морковь моют, очищают, нарезают кружочками и варят. Из фарша формируют фрикадельки и выкладывают их в овощной бульон. Туда же добавляют нарезанный картофель, варят до готовности картофеля.

Тыква на молоке.500 г тыквы, 2 стакана молока, 2 ч. ложки муки, заменитель сахара, ¹/₂ ч. ложки сливочного масла.

Тыкву моют и очищают, нарезают, отваривают в соленой воде, откидывают на сито. Молоко нагревают, всыпают муку, перемешивают с тыквой, доводят до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, в конце варки добавляют заменитель сахара.

♦ Суп из чечевицы и гороха. 25 г чечевицы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 головка лука.

Чечевицу и горох замачивают в холодной воде на 4–6 ч, можно воду немного подсолить. Затем добавляют холодной воды, варят на среднем огне до размягчения чечевицы и гороха. Лук очищают, нарезают и обжаривают в растительном масле, добавляют в суп, солят, снова доводят до кипения. Подавать можно с сухариками или гренками.

♦ Суп из топинамбура. 500 г топинамбура, 2 головки репчатого лука, 3 стакана овощного бульона, ¹/₂ стакана молока, 2 ст. ложки муки (диабетической), черный перец, 2 ст. ложки растительного масла, 4 штуки мускатного ореха, пучок зеленого лука.

Топинамбур моют, чистят, нарезают тонкими дольками. Лук очищают, мелко режут, смешивают с топинамбуром и выкладывают в разогретое растительное масло. Слегка обжаривают смесь, затем выкладывают в кипящий овощной бульон (отваренный на корне петрушки, моркови, корне сельдерея). Варят 15 мин. Берут диетическую муку, готовят мучную подливку: смешивают муку с молоком, выкладывают в кипящий суп при постоянном перемешивании. Затем суп солят, перчат и варят около 5 мин.

Вторые блюда

Мясные блюда

♦ Бефстроганов из индюшатины. ¹/₂ грудки индюшки, 1 морковь,¹/₂ стакана сметаны.

Грудку индюшки моют, режут тонкой соломкой. Морковь моют, чистят, нарезают соломкой, затем бефстроганов смешивают с морковным пюре, добавляют сметану и тушат на маленьком огне при закрытой крышке до готовности.

♦ Куриный паштет. Куриная грудка, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, черный перец, 1 пучок петрушки.

Куриную грудку отваривают до готовности вместе с репчатым луком и очищенной морковью. Затем мясо и овощи вынимают и перекручивают дважды через мясорубку вместе с зеленью, солят, поливают маслом и перемешивают.

♦ Курица со стручковой фасолью. Куриная грудка, ¹/₂ ч. ложки сливочного масла, 100 г стручковой фасоли.

Куриную грудку моют, заливают подсоленной холодной водой и варят полчаса. Затем в бульон добавляют стручковую фасоль, варят еще 20 мин на маленьком огне. Мясо и фасоль вынимают из бульона, мясо нарезают на порции, добавляют сливочное масло и подают с фасолью.

♦ Курица с зеленым горошком и баклажаном. Куриная грудка, 1 картофелина, 2 ст. ложки молодого зеленого горошка, 1 небольшой баклажан, 1 стакан крутого подсоленного кипятка, ¹/₂ ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка масла растительного.