314 рецептов для снижения сахара

Овощи моют, очищают, мелко режут и припускают в небольшом количестве воды до размягчения, затем взбивают блендером. Готовят белый соус: муку заливают стаканом горячей воды, добавляют разогретое молоко (¹/₂ стакана), тщательно перемешивая, доводят до кипения, варят на малом огне до густоты, затем вмешивают в суп. Суп солят и взбивают блендером. Подают с белыми сухарями и добавляют сливочное масло.

♦ Суп с овощами на рыбном бульоне. 100 г филе рыбы нежирных сортов (треска, минтай, сайда, судак, хек, окунь, щука и т. д.), 1 картофель, 1 морковь, 300 г белокочанной капусты, 50 г зеленого горошка, 1 молодой кабачок, 2 соцветия цветной капусты, 1 ч. ложка растительного масла, 1 веточка укропа.

Филе рыбы моют, отваривают около 10 мин, затем рыбный бульон сливают – его нельзя использовать из-за экстрактивных веществ. Овощи моют, чистят, нарезают, смешивают, заливают кипятком, варят до готовности, затем к овощному супу добавляют готовую рыбу, нарезанный укроп, солят, взбивают.

♦ Суп овощной с сыром. 3 картофеля, 1 морковь, 300 г белокочанной капусты, 100 г неострого и нежирного сыра, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ржаных сухарика, 2 веточки укропа.

Картофель, морковь моют, чистят и мелко режут. Овощи смешивают, заливают водой и варят до готовности всех компонентов. Сыр натирают на терке, затем суп солят, посыпают нарезанной зеленью и сыром, снова доводят до кипения и, при помешивании, варят еще несколько минут.

♦ Мясной бульон с яйцами и субпродуктами. 0,5 л мясного бульона, 20 г говяжьего костного мозга, 1 яйцо.

Костный мозг отваривают. Яйцо варят. Отваренный мозг в теплом виде растирают с яйцом. Разогревают растительное масло, в него выкладывают смесь, слегка обжаривают, выкладывают мясной бульон.

♦ Мясной бульон со шпинатом. 0,5 л мясного бульона, 40 г шпината, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо, черный перец.

Разогревают растительное масло. В него выкладывают шпинат, добавляют 2 ложки воды, тушат несколько минут, затем шпинат протирают через сито. Яйцо разбивают, разделяют на белок и желток. Желток смешивают со шпинатом, ставят на водяную баню на несколько минут, затем выкладывают в мясной бульон. Подают бульон с гренками.

♦ Суп с яйцами и орехом. 0,5 л некрепкого куриного бульона, 2 яйца, 50 г мускатного ореха, 2 ст. ложки сметаны.

Яйцо взбивают, размешивают с куриным бульоном, добавляют растертых грецких орехов, ставят на водяную баню и варят до густоты, постоянно помешивая. В конце варки солят.

♦ Овощной суп с яйцом. Пучок щавеля, пучок спаржи, пучок стеблей цикория, пучок шпината, пучок китайского салата, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла.

Овощи моют, нарезают, выкладывают в разогретое растительное масло и тушат несколько минут. Затем перекладывают в кастрюлю с кипящей водой. Яйцо отваривают, отделяют желток и растирают его, тоже добавляют в суп, доводят до кипения, солят и выключают. Подают со сметаной.

♦ Суп из цветной капусты. 1 вилок цветной капусты, 1 морковь, 1 пучок укропа, 1 ст. ложка растительного масла.

Капусту промывают, разделяют на соцветия, выкладывают в кипящую подсоленную воду. Морковь моют, чистят, нарезают на кружочки, добавляют в капусте и варят до мягкости овощей. Затем суп солят и добавляют растительное масло. Перед подачей посыпают зеленью.

♦ Грибной суп. 300 г свежих грибов (шампиньонов, белых грибов), 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 л некрепкого куриного бульона, 3 веточки петрушки, 1 корень петрушки, 1 морковь.

Корень петрушки и морковь моют, чистят. Нарезают кружочками и выкладывают в кипящий куриный бульон. Грибы моют, нарезают и тушат в растительном масле до готовности, затем добавляют к овощам. Варят еще 5 мин. Яйцо отваривают, мелко нарезают и вместе с нарезанной петрушкой посыпают готовый суп. Можно подавать с сухарями и гренками.