350 рецептов диеты Дюкан

Чизкейк

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 12 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 5 столовых ложек мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 столовые ложки лимонного сока;

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

• 3 столовые ложки сахарозаменителя;

• 2 яичных желтка;

• 5 яичных белков.

Взбить миксером творог, кукурузный крахмал, яичные желтки, сок лимона и сахарозаменитель до кремообразной консистенции. Взбить белки и аккуратно добавить в творог, перемешать. Вылить смесь в круглую форму. Готовить 12 минут в микроволновой печи на средней мощности. Подавать холодным.

Творожная запеканка

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 125 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;

• 2 яичных желтка;

• 4 яичных белка;

• половина чайной ложки сахарозаменителя;

• 1 чайная ложка разрыхлителя;

• цедра 1 лимона.

Смешать все ингредиенты, кроме белков. Взбить белки до образования пены, смешать с творогом и яичными желтками. Вылить в форму для выпечки и выпекать 30 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C (термостат 6–7). Подавать холодным.

Десертный крем

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Содержит 2 допускаемых продукта

• 1 л обезжиренного молока;

• 3 столовые ложки сахарозаменителя;

• 2 столовые ложки обезжиренного какао (например, Van Houten, не более 11 % жирности);

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Оставить 140 мл молока, остальное вскипятить. Холодное молоко, сахарозаменитель, какао и кукурузный крахмал поместить в шейкер и энергично потрясти. Когда молоко закипит, добавить в него содержимое шейкера. Варить на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня, как только крем закипит. Вылить смесь в небольшие формы.

Йогуртовый десерт

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 20–30 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 2 яйца;

• 200 г обезжиренного йогурта с натуральным вкусом (0 %);

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

• 2 чайные ложки сахарозаменителя;

• ароматизатор по вкусу;

• щепотка соли.

Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7). Отделить белки от желтков. Смешать желтки с сахарозаменителем, йогуртом, кукурузным крахмалом и ароматизатором. Взбить белки со щепоткой соли до образования густой пены. Смешать с остальными ингредиентами. Вылить тесто в форму для выпечки диаметром 18 см. Выпекать 20–30 минут.

Йогуртовая запеканка

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 3 яйца;

100 г обезжиренного йогурта (0 %);

• половина чайной ложки сахарозаменителя;

• 4 столовые ложки кукурузного крахмала;

• 2 чайные ложки разрыхлителя;

• 1 чайная ложка апельсинового ароматизатора;

• пара капель оливкового масла.

Взбить яйца с йогуртом, добавить сахарозаменитель, апельсиновый ароматизатор, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Слегка смазать маслом форму для выпечки и вылить в нее тесто. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 °С (термостат 6). Выпекать 45 минут.

Пирог Нана

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30–35 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 3 яйца;

• 3 столовые ложки с горкой мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;

• половина чайной ложки сахарозаменителя;

• цедра 1 лимона;

• пара капель оливкового масла.

Отделить белки от желтков, взбить белки. Добавить в желтки кукурузный крахмал, сахарозаменитель, творог и лимонную цедру. Перемешать. Добавить взбитые белки. Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Слегка смазать маслом форму для выпечки, вылить в нее тесто. Выпекать 30–35 минут.

Бисквит Женуаз

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 4 яйца;

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

• цедра 1 лимона;

• 5 столовых ложек сахарозаменителя.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Взбить белки до образования пены. Смешать желтки с сахарозаменителем, добавить лимонную цедру и кукурузный крахмал. Аккуратно смешать с белками. Вылить смесь в форму, покрытую бумагой для выпечки, и выпекать в течение 20 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой.

Снежки

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 250 мл обезжиренного молока;

• 2 яйца;

• 1 столовая ложка жидкого сахарозаменителя.

Вскипятить молоко в кастрюле.

Взбить яичные желтки с сахарозаменителем и медленно вылить их в горячее молоко. Подогревать на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы масса не прилипала ко дну.

Не доводить до кипения, иначе желтки могут свернуться. Когда крем загустеет, снять кастрюлю с огня.

Белки взбить до образования густой пены. Аккуратно выкладывать столовой ложкой шарики из взбитых белков в кастрюлю с кипящей водой. Вынимать снежки шумовкой на сито. Дать воде стечь. Когда крем из желтков полностью остынет, положить на него шарики и можно подавать.

Безе

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 12.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 15–20 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 3 яичных белка;

• 2 чайные ложки обезжиренного какао (например, Van Houten 11 %);

• 6 столовых ложек сыпучего сахарозаменителя;

• 2 столовые ложки растворимого кофе.

Взбить белки до образования густой пены. Постепенно высыпать сахарозаменитель, смешанный с какао и кофе. Взбивать еще 30 секунд. На противне сформовать треугольные безе. Поставить их в духовку, предварительно нагретую до 150 °C (термостат 5). Выпекать безе 15–20 минут.

Примечание: чтобы пена получилась густая, сахарозаменитель следует добавлять, когда белки уже хорошо взбиты.

Японский крем

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 1.

Время охлаждения:  2 часа.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 2 чайные ложки обезжиренного сухого молока;

• 100 мл воды;

• 1 г желатина;

• 2 таблетки сахарозаменителя;

• четверть чайной ложки растворимого кофе.

Растворить сухое молоко в 100 мл воды. Добавить растворимый кофе и разогреть, не доводя до кипения. Добавить желатин (растворенный в холодной воде) и сахарозаменитель. Вылить смесь в вазочку и поставить в холодильник.

Яйца в молоке

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• 0,5 л обезжиренного молока;

• 4 яйца;

• 1 стручок ванили;

• 3 столовые ложки жидкого сахарозаменителя.

Вскипятить молоко с сахарозаменителем и ванилью. Взбить венчиком яйца в миске. Извлечь из молока стручок ванили и медленно вылить горячее молоко на взбитые яйца, постоянно помешивая.

Вылить смесь в жаропрочное блюдо и запекать 40 минут на водяной бане в духовке, разогретой до 220 °C (термостат 7). Подавать холодным.

Торт «Съешь меня»

Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 6.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты для теста:

Содержит 3 допускаемых продукта

• 6 столовых ложек овсяных отрубей;

• 2 столовые ложки пшеничных отрубей;

• 4 столовые ложки кукурузного крахмала;

• 4 яйца;

• 1 столовая ложка обезжиренного какао (жирность до 11 %, например, Van Houten);

• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 16 таблеток сахарозаменителя (раздавить ложкой и залить кипятком);

• 3 чайные ложки разрыхлителя;

Ингредиенты для крема:

• 6 столовых ложек сухого обезжиренного молока;

• 4 столовые ложки обезжиренного жидкого молока;

• 5 таблеток сахарозаменителя.

Приготовить тесто : растереть творог с яйцами, взбить миксером до получения однородной массы. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Соединить две смеси, помешивая венчиком. Разделить тесто на три больших куска, сформировать из них коржи и выло-

жить в форму 30 см диаметром и выпекать при температуре 180 °C (термостат 6) до готовности.

Приготовить крем: перемешать все ингредиенты венчиком. Намазать каждый слой теста кремом, сверху можно украсить кремом с желе из каркаде на основе рецепта мармелада из кока-колы лайт (см. рецепт на вклейке).

Шоколадный пирог

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 10–15 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 3 больших яйца;

• 10 г обезжиренного какао (Van Houten не более 11 %);

• 1 столовая ложка сахарозаменителя;

• щепотка мускатного ореха.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Отделить белки от желтков. Взбить яичные желтки с какао и сахарозаменителем. Взбить белки до образования пены. Смешать белковую смесь с желтками и какао, добавить мускатный орех. Вылить в форму. Выпекать 10–15 минут.

Шоколадный мусс

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения:  2 часа.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты:

• 125 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 3 столовые ложки воды;

• 6 белков;

• 125 г диетического шоколада;

• 1 чайная ложка растворимого кофе;

• щепотка соли.

Смешать в миске воду, нарезанный на кусочки шоколад и кофе. Прикрыть алюминиевой фольгой и поместить в скороварку. Варить 5 минут. Взбить белки с солью до образования густой пены. Когда шоколад растает, достать миску из скороварки, добавить в массу творог и смешать до получения однородной консистенции. Аккуратно соединить шоколадную массу с белками. Разлить мусс по вазочкам. Поставить охлаждаться в холодильник на 2 часа.

Весенний пирог

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• 500 г мягкого обезжиренного творога;

• 1 столовая ложка обезжиренного молока (0 %);

• 2 яйца;

• 50 г щавеля;

• 50 г свежего базилика;

• щепотка корицы;

• соль и перец.

Промыть, высушить и мелко нарезать зелень. Взбить миксером творог, обезжиренное молоко и яйца до однородной консистенции. Добавить зелень, корицу, соль и перец. Вылить массу в форму. Выпекать 30 минут в духовке при температуре 180 °C (термостат 6). Подавать можно горячим или теплым.