365 завтраков на каждый день

8. Из половинки лимона отжать сок.

9. Приготовить майонез: чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа, затем мелко порезать и растереть вместе с солью в пюре; добавить желток и взбивать венчиком, одновременно вливая тонкой струйкой оливковое масло. В конце добавить 1 ч. ложку лимонного сока.

10. Булки разрезать вдоль пополам, прогреть в духовке до образования хрустящей корочки и намазать майонезом.

11. На одну половинку каждой булочки выложить лист салата и гриб, полить луковым соусом и накрыть второй половиной булочки.

Круассаны с шоколадным сыром и миндалем

2 15 мин.

2 подсохших круассана

горсть миндаля

40–50 г шоколадного плавленого сыра

1. Небольшой противень выстелить бумагой для выпечки.

2. Круассаны разрезать сбоку вдоль, не прорезая до конца, выложить на противень и отправить на несколько минут под гриль.

3. Миндаль измельчить в ступке.

4. Раскрыть горячие круассаны, намазать шоколадным сыром и посыпать орехами.

5. Соединить половинки круассанов и сразу подавать.

Бургеры с тунцом, луком и помидорами

2 50 мин.

2 небольшие белые булочки

1 крупный помидор

1 красная луковица

2 листа салата

2 ст. ложки уксуса

1 ст. ложка оливкового масла

Для фарша:

300 г филе тунца

1 небольшой корень имбиря

2 зубчика чеснока

1 ст. ложка соевого соуса

щепотка морской соли

1. Луковицу почистить, нарезать крупными кольцами, залить уксусом и оставить мариноваться.

2. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, растереть вместе с солью и выложить в глубокую миску.

3. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке (должна получиться 1 ч. ложка), добавить к чесноку.

4. Приготовить фарш: тунца порубить на очень маленькие кусочки, выложить к имбирю с чесноком, влить соевый соус и все перемешать.

5. Отправить фарш на 10 минут в морозильник, затем сформировать из него две котлеты.

6. Разогреть в небольшой сковороде оливковое масло и обжаривать котлетки с двух сторон до готовности.

7. Помидор нарезать большими кружками.

8. Булочки разрезать вдоль пополам, поджарить в тостере или под грилем.

9. На один кусок каждой булочки выложить лист салата, поместить на него рыбную котлету, затем кружок помидора и кольцо лука. Накрыть другой половинкой булочки.

Бутерброд с грибами, помидором и яйцом пашот

1 25 мин.

1 кусок хлеба

3 свежих гриба

1 помидор

80 г феты

1 лимон

1 яйцо

2 зубчика чеснока

4 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса

1/4 ч. ложки сухого орегано

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Помидор нарезать кружками.

2. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порубить.

3. Фету порезать маленькими кусочками.

4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать сок.

5. Растереть в ступке черный перец, морскую соль и чеснок в однородную пасту.

6. Влить 2 ст. ложки оливкового масла и половину лимонного сока, добавить фету, щепотку орегано, лимонную цедру, все перемешать.

7. Грибы нарезать пластинками.

8. На дно глубокой формы выложить помидоры, 1/3 заправки из феты, затем слой грибов, а сверху оставшуюся заправку. Сбрызнуть оливковым маслом и отправить под гриль на 5–7 минут.

9. Вскипятить 500 мл воды, влить уксус и убавить огонь.

10. Яйцо разбить, вылить в слабо кипящую воду с уксусом и варить 1–2 минуты.

11. Сбрызнуть хлеб оливковым маслом, выложить на него запеченные грибы, а сверху яйцо пашот. Посыпать оставшимся орегано.

Булочки с красной рыбой и соусом из каперсов

2 20 мин.

2 булочки из муки грубого помола

100 г слабосоленой красной рыбы

1 помидор

1 лимон

50 г плавленого сыра

небольшой пучок укропа

1 ч. ложка каперсов

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Булочки разрезать вдоль пополам и отправить в тостер или под гриль.

2. Красную рыбу нарезать тонкими полосками.

3. Намазать подсушенный хлеб плавленым сыром, выложить сверху красную рыбу.

4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

5. Укроп мелко порубить.

6. Приготовить соус: помидор порезать маленькими кубиками, соединить с укропом и каперсами.

7. Добавить лимонный сок и цедру, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.

8. На бутерброды с рыбой выложить по 1 ч. ложке соуса.

Сэндвич со стейком, руколой и помидорами

1 25 мин.

2 куска хлеба

1 стейк из говядины

1 помидор

маленький пучок руколы

3 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки белого винного уксуса

1/2 ч. ложки горчицы с зернами

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Мясо с обеих сторон немного смазать оливковым маслом.

2. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать мясо по 2–3 минуты с каждой стороны.

3. Помидор нарезать кружками.

4. Руколу сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, посолить, поперчить и перемешать.

5. Обжаренному мясу дать отдохнуть, затем нарезать его длинными полосками.

6. Хлеб поджарить на гриле.

7. Смазать один кусок хлеба горчицей, выложить нарезанное мясо, сверху руколу и кружок помидора.