365 завтраков на каждый день

1 батон хлеба

2–3 артишока

200 г тунца в собственном соку

2 яйца

1 помидор

4 анчоуса

7–8 оливок

1/2 красной луковицы

1 редиска

горсть руколы

2 ст. ложки уксуса

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки горчицы с зернами

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

3–4 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса

1 ч. ложка горчицы с зернами

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, залить 2 ст. ложками уксуса и оставить ненадолго мариноваться.

2. Оливки раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки.

3. Помидор и редис нарезать тонкими кружками.

4. Приготовить заправку: соединить 1 ч. ложку горчицы с 1 ст. ложкой уксуса, посолить, поперчить и перемешать. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить 3–4 ст. ложки оливкового масла.

5. Яйца отварить вкрутую, одно яйцо почистить и нарезать вдоль кружками.

6. Артишоки порезать на 2–3 части.

7. Хлеб разрезать сбоку вдоль пополам, не прорезая до конца, развернуть и смазать обе половины заправкой.

8. На одну половину хлеба слоями выложить руколу, нарезанные помидоры, редиску, лук, яйцо, артишоки и оливки.

9. Оставшееся яйцо почистить и мелко порубить.

10. Тунца размять вилкой, добавить рубленое яйцо, оставшуюся горчицу и оливковое масло, поперчить, посолить и все перемешать.

11. Выложить начинку из тунца на вторую половину хлеба, сверху поместить анчоусы.

12. Соединить две половины батона и придавить сверху.

Сэндвич с индейкой, изюмом и оливками

2 25 мин.

2 белые булки

500 г фарша из индейки

7 оливок с косточками

50 г изюма

1/2 красной луковицы

2 зубчика чеснока

2–3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка томатной пасты

2 лавровых листа

2–3 гвоздики

1/2 ч. ложки молотого чили

1/2 ч. ложки тмина

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Лук почистить и мелко порубить.

2. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, почистить и измельчить.

3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать лук и чеснок на медленном огне.

4. Добавить томатную пасту, лавровые листья и чили, перемешать и прогреть.

5. Фарш выложить к луку с чесноком, посолить, поперчить и перемешать.

6. Оливки раздавить плоской стороной ножа и, удалив косточки, мелко порезать.

7. Добавить к фаршу тмин, гвоздику, изюм и оливки и все, помешивая, обжарить.

8. Когда фарш будет практически готов, влить в сковороду 50 мл горячей воды, перемешать и оставить на медленном огне еще на несколько минут.

9. Булки разрезать пополам вдоль, выложить на противень срезами вверх, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 3 минуты.

10. На одну половину каждой булки выложить фарш и накрыть второй половиной.

Бутерброд с восточным акцентом

1 15 мин.

1 небольшая белая булка

1 куриная грудка

100–150 г абрикосов в собственном соку (без сахара!)

1 луковица

1–2 веточки тархуна

2 ст. ложки натурального йогурта

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка томатной пасты

1/2 ч. ложки пасты карри

1. Куриную грудку отварить, затем мелко порезать.

2. Лук почистить и мелко порубить.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне обжарить лук до прозрачности.

4. Выложить к луку нарезанную курицу, пасту карри, томатную пасту, перемешать и продолжать готовить на медленном огне.

5. Абрикосы взбить в блендере в пюре.

6. Добавить к абрикосам йогурт, курицу с луком, все перемешать.

7. Булку разрезать вдоль пополам, на одну половину выложить куриную начинку, посыпать листьями тархуна и накрыть второй половиной хлеба.

Английский сэндвич

2 20 мин.

2 больших куска хлеба

1 филе куриной грудки

1 помидор

100 г тонко нарезанного бекона

2–3 корнишона

5–6 листьев салата

2–3 веточки тимьяна

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

2–3 ч. ложки натурального йогурта

1 ч. ложка горчицы

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Куриное мясо поместить между двумя слоями пищевой пленки и отбить.

2. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

3. Филе посолить, поперчить, посыпать листьями тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом и выложить сверху чеснок. Сложить филе пополам и дать ему замариноваться.

4. Разогреть сковороду-гриль или любую тяжелую сковороду и обжарить бекон с двух сторон до золотистого цвета, затем переложить его на бумажное полотенце.

5. На сковороду, где жарился бекон, выложить куриное филе и жарить по 4–5 минут с каждой стороны.

6. Помидор нарезать кружками толщиной полсантиметра.

7. Приготовить заправку: соединить йогурт и горчицу, посолить, поперчить и перемешать.

8. Курицу нарезать длинными полосками.

9. Хлеб подсушить в тостере.

10. Смазать тосты частью заправки, выложить на них листья салата, кружки помидора, курицу, полить оставшейся заправкой, а сверху положить бекон.

11. Корнишоны разрезать вдоль и поместить сверху на сэндвич.

Тосты, гренки, брускетты, кростини