365 завтраков на каждый день

1. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку оливкового масла и обжаривать куриную печенку 4–5 минут, затем влить коньяк.

2. Когда алкоголь выпарится, шумовкой вынуть печенку, чтобы весь сок остался в сковороде.

3. Лук почистить и нарезать полукольцами.

4. В сковороду, где жарилась печень, добавить оставшееся оливковое масло, разогреть и обжарить лук до золотистого цвета, затем влить мадеру, посолить и поперчить.

5. Печень вместе с луком измельчить в блендере, затем добавить предварительно размягченное сливочное масло и продолжить взбивать до получения однородной массы.

6. Хлеб нарезать, подсушить в тостере или духовке, намазать вишневым вареньем, а сверху – паштетом.

Сухарики с грибной начинкой, сыром и зеленью

2 30 мин.

1/2 подсохшего багета

1 крупная красная луковица

4–6 шампиньонов

90 г сливочного масла

20 г твердого сыра

маленький пучок тимьяна

маленький пучок петрушки

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки портвейна

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка крахмала

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Грибы нарезать пластинами.

2. Лук почистить и порезать полукольцами.

3. Чеснок почистить и нарезать тонкими кружками.

4. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло, выложить грибы, лук и чеснок, посолить, поперчить, перемешать, влить портвейн, уменьшить огонь и обжаривать, не накрывая крышкой.

5. Сливочное масло растопить.

6. Хлеб нарезать очень тонкими ломтиками.

7. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить хлеб в один слой и кисточкой смазать растопленным сливочным маслом. Отправить противень в разогретую духовку на 3 минуты.

8. Сметану соединить с крахмалом, добавить к грибам и перемешать.

9. Сыр натереть на крупной терке.

10. Зелень мелко порубить.

11. Сухарики выложить на блюдо, разложить на них грибную начинку, присыпать зеленью и натертым сыром.

Тосты в домашних сухарях с ветчиной и сыром

1 25 мин.

2 куска белого хлеба для тостов

2 яйца

2 ломтика ветчины

2 ломтика сыра

горсть домашних панировочных сухарей

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. С хлеба срезать корки, на один кусок выложить ломтик сыра, затем 2 ломтика ветчины и снова сыр.

2. Накрыть вторым куском хлеба, срезать лишние края.

3. Яйца посолить, поперчить, слегка взбить вилкой.

4. Обмакнуть тост в яйцо с двух сторон, чтобы хлеб пропитался, а затем обвалять со всех сторон в сухарях.

5. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжаривать тост по 2 минуты с каждой стороны, включая боковые.

6. Разрезать тост наискосок на две половинки и подавать.

Ягоды на французском тосте

2 30 мин.

2 круассана

2 яйца

6–8 ягод клубники

горсть ежевики

горсть голубики

3/4 стакана сливок

2 ст. ложки сахара

1 ст. ложка коньяка

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

Духовку предварительно разогреть до 180–190 °С.

1. Яйца вместе со сливками и 1 ст. ложкой сахара слегка взбить венчиком.

2. Круассаны разрезать вдоль пополам, поместить в сливочно-яичную массу и дать им пропитаться.

3. Выложить круассаны вместе со сливочной массой в глубокую керамическую форму и отправить в духовку на 15 минут.

4. Клубнику разрезать на 4 части.

5. Ежевику, голубику и клубнику поместить в небольшую кастрюлю, добавить оставшийся сахар, ванильный экстракт и коньяк и прогревать на слабом огне до полного растворения сахара.

6. Запеченные круассаны полить ягодным соусом.

Брускетта с брокколи, чили и чесноком

2 25 мин.

1 вчерашняя булочка

1/2 небольшого кочана брокколи

20 г твердого сыра

1/2 перца чили

1–2 зубчика чеснока

1–2 веточки базилика

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка кунжутного семени

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Булочку разрезать вдоль пополам, уложить в небольшой противень срезами вверх, сбрызнуть половиной оливкового масла и отправить под гриль.

2. Брокколи разобрать на маленькие соцветия.

3. Вскипятить в небольшой кастрюле воду и отваривать брокколи 3–5 минут, затем откинуть на дуршлаг и отправить в миску со льдом или обдать ледяной водой.

4. Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими полосками.

5. Чеснок почистить и порезать пластинками.

6. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить брокколи, чеснок и чили. Посолить, поперчить, посыпать кунжутным семенем и перемешать. Обжаривать 2–3 минуты.

7. Сыр настругать тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).

8. На обжаренные ломтики хлеба выложить брокколи, присыпать сырными хлопьями и украсить листьями базилика.

Тосты с цукини, сыром и луком

2 35 мин.

5–6 кусков черного хлеба

1 цукини

1 луковица

50–70 г твердого сыра

2–3 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Лук почистить и мелко порезать.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета.

3. Сыр натереть на крупной терке.