365 завтраков на каждый день

Французские гренки с сушеной вишней и курагой

3 20 мин.

1 белая булка

3 яйца

1 апельсин

1 банан

горсть сушеной вишни

горсть кураги

30 г сахарной пудры

250 мл молока

2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки бренди

1 ст. ложка коричневого сахара

1. Курагу нарезать небольшими кусочками.

2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, из половинки апельсина выжать сок.

3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, выложить курагу и вишню, перемешать, добавить апельсиновую цедру, влить сок апельсина, бренди и все прогреть на медленном огне.

4. Банан почистить, нарезать кружками и добавить к вишне с курагой, прогревать буквально несколько секунд, перемешать и выключить огонь.

5. Яйца взбить миксером, всыпать сахар и продолжать взбивать до полного растворения сахара.

6. В яично-сахарную смесь влить молоко и взбить все в однородную массу.

7. Булку нарезать на 5–6 толстых ломтиков и надрезать их вдоль сбоку, не прорезая до конца, чтобы получились кармашки.

8. Наполнить кармашки фруктово-ягодной начинкой, затем окунуть их в яично-молочную смесь.

9. Разогреть в отдельной сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить ломтики хлеба с начинкой с двух сторон до золотистой корочки.

10. Обжаренные гренки посыпать сахарной пудрой.

Ананасовые французские тосты

3 20 мин.

1 багет

6 колец консервированного ананаса

3 яйца

20 г сахарной пудры

100 мл сливок

2 ст. ложки жидкого меда

1 ст. ложка жирной сметаны

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка сливочного масла

1 ч. ложка ванильного экстракта

1. Кольца ананаса разрезать на несколько частей.

2. В чаше блендера соединить яйца, сметану, сливки, ананас, влить мед, ванильный экстракт и все взбить в однородную массу.

3. Багет нарезать наискосок кусками толщиной полтора сантиметра, выложить в глубокую посуду, залить яично-ананасовой массой и дать постоять несколько минут.

4. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить пропитанные ломтики хлеба с двух сторон до золотистой корочки.

5. Обжаренные тосты посыпать сахарной пудрой.

Кростини с зеленым горошком и мятой

3 25 мин.

1/2 багета

200–250 г замороженного зеленого горошка

70 г твердого сыра

1 лимон

1 зубчик чеснока

горсть листьев мяты

4 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки обезжиренного творога

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Зеленый горошек разморозить, отваривать 3 минуты в кипящей воде, затем кипяток слить и обдать горошек ледяной водой.

2. Хлеб нарезать и подрумянить на разогретой сковороде-гриль с двух сторон.

3. Натереть 50 г твердого сыра на крупной терке.

4. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

5. В блендере соединить натертый сыр, творог, горошек, чеснок и мяту (несколько листиков оставить для украшения), влить 3 ст. ложки оливкового масла, поперчить, посолить и взбить все в однородную массу.

6. Поджаренный хлеб сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и разложить сверху взбитый горошек.

7. Оставшийся твердый сыр натереть на мелкой терке и посыпать кростини.

8. Цедру лимона натереть на мелкой терке, посыпать кростини и украсить листьями мяты.

Гренки с баклажанами и моцареллой

2 15 мин.

2 куска цельнозернового хлеба

1 баклажан

1 помидор

70–100 г моцареллы для запекания

1 веточка базилика

1–2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для соуса песто:

50 г твердого сыра

горсть кедровых орехов

пучок базилика

1 зубчик чеснока

3 ст. ложки оливкового масла

1. Баклажан нарезать кружками толщиной в 1 см, смазать их со всех сторон оливковым маслом, посолить и поперчить.

2. Разогреть сковороду-гриль и обжарить ломтики баклажана с двух сторон.

3. Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде.

4. Твердый сыр натереть на крупной терке.

5. Чеснок почистить и порезать.

6. Приготовить соус песто: базилик, натертый сыр и оливковое масло взбить в блендере, затем добавить кедровые орехи, чеснок и взбить еще немного.

7. Помидор нарезать кружками.

8. Моцареллу порезать пластинками.

9. Хлеб выложить на сковороду-гриль, где жарились баклажаны, и слегка подрумянить с двух сторон.

10. Поджаренный хлеб выложить в глубокий противень, смазать соусом песто, сверху разложить баклажаны, помидоры и моцареллу и отправить под гриль на 3 минуты.

11. Измельчить руками 2–3 листика базилика и посыпать горячие гренки.

Завтраки в лаваше и тортилье

Тортилья-роллы с курицей, творогом и вялеными помидорами

2 35 мин.

3–4 лепешки тортильи

250 г нежирного творога

1/2 куриной грудки

1 сладкий перец

50 г вяленых помидоров в масле

небольшой пучок петрушки

3–4 пера зеленого лука

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Сладкий перец запечь в духовке, затем отправить в герметично закрывающуюся емкость, например, в кастрюлю с крышкой, или плотно завязать в целлофановом пакете. Когда перец чуть остынет, почистить его и нарезать длинными полосками.

2. Куриную грудку отварить и нарезать тонкими полосками.