365 завтраков на каждый день

7. Готовый рис перемешать с оставшейся фасолью и тыквой.

8. Куриную грудку отбить, слегка посолить, поперчить и обжарить на сковороде-гриль до готовности, затем порезать небольшими брусочками и добавить к фасоли с тыквой.

9. Чеснок со щепоткой соли растереть в ступке, затем влить оставшееся оливковое масло и все перемешать.

10. Заправить чесночным маслом курицу с фасолью, посолить, поперчить и перемешать.

11. Разогреть сухую сковороду и прогреть лепешки с двух сторон.

12. Выложить на лепешки куриную начинку, соус из авокадо и свернуть рулетом.

Роллы с говядиной, фасолью и сладким перцем

2 25 мин.

1 тонкий армянский лаваш

1 стейк из говядины

3 горсти стручковой фасоли

1 небольшой сладкий перец

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. Фасоль опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду, затем воду слить и отправить фасоль в посуду со льдом.

2. Говядину слегка отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть с двух сторон оливковым маслом.

3. Разогреть тяжелую сковороду и жарить мясо по 2–3 минуты с каждой стороны.

4. Сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими полосками.

5. Снять мясо со сковороды и дать ему отдохнуть пару минут, затем тонко нарезать.

6. На лист лаваша выложить фасоль, сладкий перец, говядину и свернуть конвертиком, а затем разрезать наискосок пополам, чтобы получилось два ролла.

Кесадилья с фасолью и моцареллой

3 25 мин.

2 лепешки тортильи

1 банка консервированной красной фасоли

8–10 маленьких шариков моцареллы

1/2 красной луковицы

1/2 свежего красного перца чили

1 зубчик чеснока

небольшой пучок кинзы

4 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки молотого перца чили

щепотка свежемолотой смеси нескольких видов перца

щепотка морской соли

1. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук.

3. Чеснок почистить, нарезать тонкими пластинками и добавить в сковороду с луком.

4. Свежий перец чили порезать тонкими кольцами.

5. В сковороду с луком и чесноком добавить нарезанный чили, фасоль, все перемешать и прогреть.

6. Снять сковороду с огня, слегка раздавить фасоль толкушкой, влить 1 ч. ложку оливкового масла, посолить, поперчить, добавить молотый перец и все перемешать.

7. Листья кинзы мелко порубить.

8. Шарики моцареллы разрезать пополам.

9. На половину каждой лепешки выложить начинку и моцареллу, посыпать кинзой, накрыть второй половиной лепешки и прижать руками. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и выложить на противень.

10. Запекать под грилем 3–5 минут.

Лаваш с жареными яйцами, сладким перцем и луком

2 30 мин.

1 лист тонкого армянского лаваша

2 яйца

1 красный сладкий перец

1 красная луковица

1 ст. ложка оливкового масла

Для соуса:

небольшой пучок кинзы

1 ст. ложка сметаны

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими длинными полосками.

2. Лук почистить и порезать тонкими полукольцами.

3. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжарить перец и лук до золотистого цвета.

4. Кинзу мелко порубить.

5. Приготовить соус: соединить сметану с кинзой, посолить, поперчить и перемешать.

6. Лаваш разрезать на две равные части и отправить в разогретую духовку на 2 минуты – он должен получиться теплым, но мягким.

7. В отдельной сковороде пожарить яйца (желательно, чтобы они не соприкасались).

8. Половинки лаваша смазать сметанным соусом, выложить на каждую перец с луком и яйцо, свернуть в рулет.

Лаваш с тунцом, яйцом и сладкой кукурузой

1 25 мин.

1 тонкий лаваш

100 г тунца, консервированного в собственном соку

1 яйцо

горсть листьев салата

небольшой пучок укропа

3 ст. ложки консервированной кукурузы

1 ст. ложка натурального йогурта

1 ст. ложка горчицы с зернами

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка белого винного уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Яйцо сварить вкрутую, почистить и размять вилкой.

2. Соединить яйцо с горчицей, посолить, поперчить, влить винный уксус и оливковое масло, все перемешать.

3. Добавить тунца и размять начинку вилкой.

4. Укроп мелко порубить.

5. Добавить в начинку йогурт, кукурузу и укроп, все еще раз перемешать.

6. На край лаваша выложить листья салата, на них начинку из тунца, затем свернуть лаваш в рулет.

Лаваш с копченой скумбрией, огурцом и хреном

3 15 мин.

1 тонкий лаваш

1/2 скумбрии холодного копчения

1 огурец

1/2 красной луковицы

небольшой пучок укропа

1–2 веточки тимьяна

2 ст. ложки сливочного сыра

1 ч. ложка хрена со сливками

щепотка свежемолотого черного перца

1. Луковицу почистить и мелко нарезать.

2. Укроп мелко порубить.

3. Сливочный сыр перемешать с луком, укропом и листьями тимьяна.

4. Филе скумбрии отделить от костей и кожи, нарезать маленькими кусочками и соединить со сливочным сыром.

5. Добавить хрен, поперчить и все перемешать.