365 завтраков на каждый день

1. Лук почистить и нарезать полукольцами.

2. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук.

3. Чеснок почистить, нарезать и добавить к луку.

4. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

5. Когда лук и чеснок станут золотистыми, добавить в сковороду чили, помидоры и шпинат, перемешать, накрыть крышкой и дать шпинату привять.

6. Бекон нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду, перемешать и обжарить.

7. Ветчину нарезать небольшими брусками, добавить в сковороду и прогревать все около минуты.

8. Яйца и белки перемешать венчиком, посолить, поперчить и влить в сковороду с овощами и ветчиной. Обжарить все вместе, постоянно помешивая, затем снять с огня.

9. Сыр нарезать кубиками, выложить на яйца и перемешать.

10. Шнитт-лук мелко порубить и посыпать начинку.

11. Тортильи прогреть на горячей сковороде, выложить в центр начинку и свернуть кулечком.

Сладкая тортилья с клубникой, малиной и ежевикой

2 25 мин.

2 лепешки тортильи

горсть клубники

горсть малины

горсть ежевики

70–100 мл сливок

2 ст. ложки коньяка

1–2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка сахарной пудры

1 ч. ложка сливочного масла

1 палочка корицы

1 звездочка бадьяна

1 сухой перец чили

3 гвоздики

щепотка кардамона

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Каждую лепешку разрезать на 6 треугольников.

2. Кусочки тортильи выложить в форму для выпечки, полить сливками, посыпать сахаром и отправить в разогретую духовку на 7–10 минут.

3. Ягоды клубники, удалив плодоножки, разрезать на 4 части.

4. Гвоздику, кардамон и перец чили растереть в ступке в пудру.

5. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить корицу, бадьян, всыпать растертые пряности, выложить клубнику, малину и ежевику, посыпать сахарной пудрой, влить коньяк, и, прогревая на небольшом огне, дать ягодам пропитаться пряностями. Перемешивать не стоит, лучше просто встряхивать сковороду, чтобы ягоды оставались целыми.

6. На запеченные кусочки тортильи выложить ягоды.

Рулет из лаваша с красной рыбой, сладким перцем и козьим сыром

2 20 мин.

1 тонкий лаваш

1 красный сладкий перец

100 г слабосоленой красной рыбы

100 г мягкого козьего сыра

1 лимон

5–6 перьев шнитт-лука

1 ст. ложка сливочного сыра

щепотка свежемолотого черного перца

1. Красную рыбу нарезать тонкими ломтиками.

2. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из четвертинки лимона выжать сок.

3. Шнитт-лук мелко порубить.

4. Сладкий перец запечь в духовке, затем снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть полосками.

5. Козий и сливочный сыр растереть вместе.

6. Добавить цедру лимона, 1/2 ч. ложки лимонного сока и измельченный лук, поперчить и все перемешать.

7. Лаваш смазать сырной начинкой, равномерно разложить полоски сладкого перца и кусочки рыбы, подвернуть края, затем все скатать в рулет.

8. Нарезать рулет на порции.

Лаваш с ароматной фасолью и авокадо

2 35 мин.

1 тонкий лаваш

150–200 г красной фасоли

1 авокадо

1/2 красного сладкого перца

1/2 красной луковицы

2 пикантных испанских перца

3–4 вяленых помидора в масле

небольшой пучок кинзы

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка морской соли

1. Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Красную луковицу почистить и нарезать полукольцами.

3. Чеснок почистить и мелко порубить.

4. Сладкий перец, удалив семена, нарезать маленькими кубиками.

5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать лук, периодически помешивая.

6. Добавить сладкий перец, чеснок, посолить, перемешать и продолжать готовить на среднем огне.

7. Вяленые помидоры порезать небольшими кусочками и отправить к луку и перцу.

8. Испанский пикантный перец мелко порезать, добавить в сковороду с овощами, все перемешать.

9. Выложить к овощам готовую фасоль, перемешать и еще немного все прогреть.

10. Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать мякоть тонкими полосками.

11. Кинзу мелко порубить.

12. Лаваш разрезать пополам, на каждую половину выложить начинку, посыпать кинзой, сверху поместить полоски авокадо и свернуть рулетами.

Лаваш с яйцом, селедкой и зеленью

2 20 мин.

1 тонкий лаваш

1 филе сельди

2 яйца

1/2 луковицы

2 зубчика чеснока

несколько веточек петрушки

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка горчицы

1 ч. ложка уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Лук и чеснок почистить и мелко порубить, но не смешивать.

2. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.

3. Добавить чеснок, все перемешать.

4. Разбить в сковороду яйца, еще раз перемешать и выключить огонь. Продолжать перемешивать еще минуту, затем выложить омлет на тарелку.

5. К яйцам добавить горчицу, влить уксус, посолить, поперчить и перемешать.

6. Сельдь нарезать небольшими кубиками.

7. Петрушку мелко порубить.

8. Лаваш разрезать пополам, на одну половину равномерно выложить начинку из яиц, сверху разложить сельдь, посыпать петрушкой, накрыть второй половиной лаваша и нарезать на порции.

Завтрак по-мексикански

2 20 мин.

1 лепешка тортилья

200 г филе индейки

1 огурец