365 завтраков на каждый день

4. Не переставая взбивать, влить растопленное масло и молоко.

5. Финики, удалив косточки, порезать.

6. Фисташки слегка измельчить в ступке.

7. Фисташки и финики добавить к муке с хлопьями, затем влить яично-масляную смесь и слегка перемешать.

8. Яблоки нарезать круглыми ломтиками и формочкой для печенья вырезать различные фигурки.

9. Разогреть в сковороде оливковое масло, ложкой выкладывать в нее тесто в виде лепешек, на каждую лепешку положить по яблочной фигурке и чуть-чуть ее вдавить. Обжаривать оладьи по 3–4 минуты с каждой стороны.

Медовые оладьи с имбирем, гвоздикой и корицей

2 30 мин.

150–200 г муки

2 яйца

100 г сметаны

60 г коричневого сахара

2 ст. ложки сливочного масла

1 ст. ложка растительного масла

1 ст. ложка жидкого меда

1 ч. ложка молотого имбиря

1 ч. ложка разрыхлителя

1 ч. ложка корицы

1/2 ч. ложки соды

2 гвоздики

щепотка морской соли

1. Сливочное масло растопить на медленном огне.

2. Гвоздику измельчить в ступке.

3. Яйца с сахаром взбить блендером в пышную массу.

4. Продолжая взбивать, всыпать разрыхлитель, гвоздику, соду, корицу, имбирь и соль, добавить растопленное сливочное масло и мед, затем небольшими порциями всыпать муку.

5. Разогреть в сковороде растительное масло и пожарить оладьи.

Подавать со сметаной.

Блины с пряными грушами и медом

2 50 мин.

1 стакан муки

2 яйца

300 мл молока

2 ст. ложки сливочного масла

1 ст. ложка коричневого сахара

1 ст. ложка растительного масла

щепотка морской соли

Для начинки:

1–2 груши

2 ст. ложки коньяка

1 ст. ложка сливочного масла

1 ч. ложка жидкого меда

1/2 ч. ложки корицы

1 звездочка бадьяна

1. Растопить в кастрюле 2 ст. ложки сливочного масла, влить молоко и снять с огня.

2. Яйца посолить, добавить сахар и взбить все блендером в пышную массу.

3. Влить половину молока с маслом, всыпать муку и продолжить взбивать на небольшой скорости, затем влить оставшееся молоко, еще немного взбить и оставить готовое тесто отдохнуть (минимум на 20 минут).

4. Груши нарезать маленькими кубиками.

5. Бадьян растереть в ступке.

6. Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло, выложить нарезанные груши, добавить бадьян, корицу, мед и коньяк. Перемешать и снять с огня.

7. Разогреть сковороду для блинов, смазать растительным маслом и выпекать блины.

8. В готовые блины завернуть грушевую начинку и подавать.

Шоколадные оладушки со взбитыми сливками

4 50 мин.

1 стакан муки

2 яйца

1/2 стакана какао-порошка

1/2 стакана 1 %-ного кефира

1/2 стакана жирных сливок

1/2 стакана молока

20 г белого шоколада

2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки сахарной пудры

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка морской соли

1. Желтки отделить от белков, белки отправить в холодильник.

2. Сливочное масло растопить.

3. Желтки с сахарной пудрой взбить блендером.

4. Всыпать какао, влить растопленное масло и перемешать.

5. Непрерывно взбивая, влить молоко, кефир, всыпать муку. Если тесто получается слишком густое, добавить еще немного молока или кефира.

6. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.

7. Ввести взбитые белки в шоколадное тесто, перемешать.

8. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжаривать оладушки по 2 минуты с каждой стороны, а затем выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

9. Шоколад натереть на крупной терке.

10. Сливки взбить.

11. Посыпать оладьи тертым шоколадом, подавать со взбитыми сливками.

Творожные оладьи с ягодами

4 40 мин.

1 стакан муки

300 г любых ягод

180 г обезжиренного творога

2 яйца

375 мл кефира

2 ст. ложки сахара

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка соды

1/3 ч. ложки морской соли

Для соуса:

100 г сметаны

1 крупная слива

1. Кефир перемешать с содой.

2. Белки отделить от желтков. Белки отправить в холодильник.

3. Желтки взбить с сахаром.

4. Добавить к желткам творог и вымешивать до получения гладкой массы.

5. Непрерывно помешивая, ввести кефир с содой, всыпать 1/4 ч. ложки соли и муку.

6. Охлажденные белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.

7. Ввести белки в тесто, перемешать.

8. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и пожарить оладьи.

9. Приготовить соус: у сливы вынуть косточку, мякоть нарезать небольшими кусочками, соединить со сметаной и перемешать.

Подавать оладьи с ягодами и сметанным соусом.

Оладьи из тыквы и картофеля с зеленым луком и мускатным орехом

3 1 ч. 10 мин.

250 г тыквы

3 клубня картофеля

2 яйца

3 пера зеленого лука

3–4 ст. ложки муки

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка мускатного ореха

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Картофель и тыкву почистить и отварить до готовности, затем нарезать кусочками и взбить в блендере в однородную массу.

2. Добавить сливочное масло, яйца и еще немного взбить.

3. Зеленый лук мелко нарезать, добавить к картофельно-тыквенной массе, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать.

4. Небольшими порциями ввести муку, постоянно помешивая, – тесто должно получиться не слишком густым.