455841

Холодные закуски – идеальный вариант для перекусов и предотвращения состояний гипогликемии перед физическими нагрузками. В ассортимент блюд, которые подают в качестве закуски, входят различные бутерброды, разнообразные мясные, рыбные и овощные блюда. Из числа закусок склонные к диабету должны исключить соленые и маринованные овощи.

Закуски могут стать самостоятельными блюдами при добавлении более сытных ингредиентов. Их часто используют на завтрак и ужин, а также как гарниры ко вторым блюдам на обед. Приправами для холодных блюд могут быть нежирная сметана, растительное масло, несладкий йогурт, салатные заправки, лимонный сок. Они не только обогащают вкус ваших закусок, но и сделают их еще более полезными. К тому же в зелени, часто используемой для приготовления и украшения закусок, содержится большое количество полезных микроэлементов. Салаты из овощей, фруктов и ягод

О пользе салатов из овощей, фруктов и ягод знают все. Эти ингредиенты обогащают пищу витаминами и волокнами, которые позитивно влияют на динамику снижения сахара.

Например, в шпинате содержится магний, помогающий регулировать содержание сахара. Во всех зеленых овощах очень мало глюкозы. Итак, самые полезные овощные продукты, уменьшающие сахар в крови: цветная капуста, салат, огурцы, редис, баклажаны, помидоры, сладкий перец, морковь, сельдерей. Кстати, сырой чеснок улучшает выработку поджелудочной железой инсулина, что сокращает количество в крови сахара. Из фруктов, снижающих сахар в крови, можно выделить вишню. Это отличный антиоксидант и одновременно низкокалорийный источник быстроусвояемой клетчатки. Стабилизации уровня сахара способствуют яблоки с кожурой. Чувствительность к инсулину повышает авокадо. Перечислим другие фрукты, понижающие сахар в крови: бананы, клубника, дыня, груши, все цитрусовые. Салат из брокколи

Ингредиенты

2 стакана мелко нарезанной свежей или замороженной брокколи, 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки, 1 ст. ложка свежего базилика, 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими ломтиками, 1 красная луковица, нарезанная кубиками.

Для салатной заправки:2 1/2 ст. ложки оливкового масла, 11 1/2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1/2 зубчика чеснока, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки черного свежемолотого перца.

Способ приготовления

1. Смешать все ингредиенты (за исключением заправки) в миске. Добавить заправку, перемешать и охладить в течение 2 часов.

2. Для приготовления салатной заправки в небольшой банке смешать оливковое масло, уксус, измельченный чеснок, соль и перец. Закрыть крышкой и хорошо потрясти. Салат из яблок, клюквы и винограда

Ингредиенты

250 г яблок, 50 г клюквы, 200 г винограда, 80 г майонеза, листья салата, лимонный сок, мед.

Способ приготовления

1. Яблоки нарезать кубиками. Клюкву пробланшировать, смешать с подготовленными яблоками, майонезом, лимонным соком и медом.

2. Перед подачей салат выложить горкой на зеленые листья салата и украсить виноградом. Салат яблочный с овсяными хлопьями и медом

Ингредиенты

800 г яблок, 40 г овсяных хлопьев, 60 г меда, 50 мл молока, 40 г орехов, 50 г изюма, 250 мл кипяченой воды, лимонный сок.

Способ приготовления

1. Залить овсяные хлопья кипяченой водой и оставить на ночь. Утром добавить лимонный сок, мед, немного молока до образования густой кашицы.

2. Вымытые яблоки очистить, натереть на мелкой терке, соединить с овсяными хлопьями, измельченными орехами, вымытым изюмом и перемешать.

Салат из моркови с апельсином

Ингредиенты

3–4 моркови или 1/2 брюквы, 1 апельсин, 1/2 лимона, 1 яблоко, 1 1/2 стакана растительного масла, майонеза или сливок, ломтики банана, орехи, мед.

Способ приготовления

1. Вымытую морковь очистить, натереть на крупной терке вместе с неочищенными яблоками, добавить небольшие кусочки очищенных апельсинов и лимонов, тертую апельсиновую и лимонную цедру.

2. Смешать салат с соусом, заправить, украсить ломтиками банана и орехами. Салат из моркови или брюквы с крыжовником

Ингредиенты