500 блюд для гурманов

Способ приготовления. Пожарьте говяжье мясо с луком на растительном масле. Отдельно отварите рис и омара. На тарелку выложите омара, полностью засыпьте его рисом, а по краям обложите жареным мясом. Подавайте в горячем виде.

«АЭРОПОРТ»

Требуется: 1 курица (или 1 кг куриных окорочков), 1–2 луковицы, 300–400 г риса, 100 г растительного или топленого масла, 4–5 ст. л. томатной пасты, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Приготовьте рис таким же образом, как это описано выше.

Курицу залейте водой и, посолив, варите до готовности, периодически снимая пену и излишки жира. Когда приготовите, отделите мясо от костей и мелко порежьте.

В сковороду, политую маслом, положите готовый рис и кусочки курицы, добавьте томатную пасту и все перемешайте. Плов варите на небольшом огне в течение 20–30 минут. В конце варки поперчите и, если требуется, еще посолите.

«ОХОТНИЧИЙ»

Требуется: 600 г любой дикой птицы, 1 ст. л. томатной пасты, 1,5 стакана риса, 50 г жира, 1 головка репчатого лука, 2 стакана бульона или воды, морковь, перец, соль.

Способ приготовления. Плов лучше всего готовить из фазана или куропатки. Обработанную тушку птицы разрубите на куски, обжарьте на разогретой с жиром сковороде до образования золотистой корочки. Обжаренные кусочки положите в сотейник, залейте горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость полностью закрывала куски. Посолите, поперчите, посуду закройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.

Репчатый лук мелко нарежьте и пассеруйте с томатом. Морковь нарежьте небольшими кусочками. Рис переберите и хорошо промойте.

В кипящий бульон добавьте нарезанную морковь, спассерованные томат и лук, посолите, засыпьте промытый рис, все перемешайте, накройте посуду крышкой и варите на слабом огне до тех пор, пока рис полностью не впитает жидкость. Затем поставьте плов на час в разогретую до 150 градусов духовку.

РАГУ

«ОСЕННИЙ УЖИН»

Требуется: 300 г баранины без костей, 2 луковицы, по 3 моркови и средних помидора, 400 г картофеля, по 2 ст. л. зеленого горошка и фасоли, небольшой кабачок, 200 г цветной капусты, 3 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, соль, перец, вода.

Способ приготовления. Мясо нарежьте на кусочки, обжарьте на сковороде. Овощи очистите, нарежьте на небольшие кусочки, выложите их с мясом в котелок, добавьте горошек, фасоль, соль, специи и немного воды. Тушите около 20 минут, подавайте в горячем виде.

«РИО ГРАНДЕ»

Требуется: 10 куриных яиц, 1 кг мяса птицы, 100 г мидий (без ракушек), соль, 1 стакан арахиса, растительное масло.

Способ приготовления. Отварите яйца, мясо и мидий. Порежьте очень мелко яйца, мясо покрупнее, а мидий смелите. Добавьте арахис и пожарьте на растительном масле 15 минут на слабом огне. Подавайте в теплом виде.

«РАГУ ТОРО»

Требуется: 350 г свинины, 200 г сыра, 300 г капусты, 100 г креветок, оливковое масло, соль.

Способ приготовления. Все ингредиенты мелко порежьте, сложите в жаровню и тушите на слабом огне 2 часа, предварительно сдобрив маслом и посолив. По истечении положенного срока дождитесь, пока блюдо остынет.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ

В древних веках на территории Испании существовала легенда: если двое влюбленных употребят в пищу один корень мандрагоры, они непременно будут всю жизнь вместе. Подобные легенды существуют буквально в каждой стране и, в основном, такие магические свойства предписываются только экзотическим растениям.

«МИСТЕР ИКС»

Требуется: 250 г фарша, 3–4 томата, 1 луковица, чеснок, болгарский перец, банка консервированной фасоли, приправа, соль по вкусу.

Способ приготовления. Маленькую луковицу нарежьте поперек (желательно потоньше). Болгарский перец разрежьте вдоль и нашинкуйте. Чеснокодавилкой выжмите зубчик чеснока. Все овощи сложите в кастрюлю и потушите 3 минуты в соке небольшого помидора под крышкой.

В тушеные овощи положите фарш, приготовленный из остатков мяса, которое у вас есть. Очистите от кожицы 2–3 крупных помидора, измельчите и добавьте туда же. Посыпьте содержимое сухими пряностями, перемешайте, потушите, не накрывая крышкой, в течение 5 минут. Далее добавьте зеленую консервированную фасоль без маринада, перемешайте и тушите до готовности еще 5 минут.

Готовому рагу дайте отстояться 5 минут, разложите в тарелки и добавьте приправы. К этому блюду органично подойдут ароматные горячие бутерброды с сыром и эстрагоном.

«ИЗОБИЛИЕ»

Требуется: 2 окорочка, 1 морковь, 3 картофеля, ломтик пшеничного хлеба, 3 яйца, 75 г сметаны, 4 корня сельдерея, 1 ст. л. муки, на кончике ножа молотый черный перец, соль, зелень петрушки, 3 ст. л. молотых сухарей, лимонная цедра, 10 г сливочного масла, 1 стакан растительного жира.