6 привычек стройности. Как похудеть и не толстеть всю жизнь

Клетчатка — это неперевариваемые пищевые волокна, которые есть в «хороших» углеводах — овощах, фруктах, темных кашах и других неочищенных злаках. Для стройности она очень полезна, ибо не имеет калорий и не усваивается, то есть снижает калорийность и усвояемость продуктов. Поэтому овощи и темные каши с точки зрения перееданий и скорости образования жира являются самыми безопасными. А еще клетчатка укрепляет здоровье.

Она стимулирует перистальтику кишечника, заставляя организм выводить фекалии ежедневно: без овощей, фруктов и каш он не может это делать каждый день. Кроме этого, она снижает уровень холестерина в крови и замедляет развитие атеросклероза с гипертонией. А в ее присутствии желудочно-кишечный тракт выделяет намного меньше токсинов и удаляет их из организма намного быстрее (с фекалиями).

Прибавьте к этому ракотормозящее вещество — бета-каротин, содержащееся в овощах и фруктах, и Вы поймете, почему их считают эффективным профилактическим средством от рака. К тому же в них много витаминов и минералов. В силу указанных причин овощи, фрукты и темные каши в рационе для стройности должны занимать первое место.

7.6. Соль

Соль — это минеральное вещество, которое мы добавляем в пищу. В отличие от клетчатки она крайне опасна для стройности, поскольку является самым распространенным усилителем аппетита в нашей культуре. Не снизив ее потребление, уменьшить аппетит и устранить переедания невозможно, без чего стройности не видать. К тому же соль вредит здоровью.

Она задерживает в организме воду, что увеличивает отечность тела и давление крови, способствуя развитию гипертонии, инсультов и инфарктов. Кроме этого, она выводит из организма кальций, вызывая остеопороз — увеличение хрупкости костей, чреватое частыми переломами. А в процессе солки, копчения и маринования она вырабатывает токсины, способные привести к раку желудка при частом потреблении этих разносолов (§ 4.4).

Потребности организма в соли невелики: 1–2 гр в день. Согласно рекомендаций ВОЗ [19] ее безопасная норма составляет 3–6 гр в день, а мы едим ее 20–50 гр. То есть, соли надо есть не просто меньше, а в 10 раз меньше. На практике для этого достаточно таких мер: никогда не досаливайте то, что приготовлено другими; не сильно солите то, что готовите сами; откажитесь от таранки с воблой, а селедку, копчености и соленья старайтесь есть реже.

7.7. Обработка пищи

К ожирению ведут не только продукты, но и способы их обработки, повышающие калорийность. Так, добавление масла в овощи повышает их калорийность в 6 раз. То же самое делают с клубникой сахар и сливки; с картошкой — фритюр; с рыбой и мясом — консервирование в масле; с яблоками — запекание:

Это происходит потому, что сливки, сметана, масло и сахар очень калорийны, а в процессе жарки и запекания продукты теряют некалорийную воду, превращаясь в высококалорийный остаток. Все это также усиливает аппетит, повышает скорость усвоения (жарка, сахар, мука) и убивает витамины (запекание, жарка и консервы). Поэтому такую обработку надо использовать реже, и чаще есть продукты сырыми (овощи, фрукты) и отварными, без добавления сахара и жира.

На этом описание основ рациона можно было бы завершить. Но прежде, давайте рассмотрим напитки, которые на стройность тоже влияют сильно.

7.8. Напитки

Большинство напитков делают из продуктов, поэтому калорий в них не меньше, чем в продуктах, но при этом они хуже насыщают и быстрее усваиваются в силу своей консистенции (в чем позволяют убедиться таблицы калорийности и Гликемических Индексов). Поэтому пьем мы их сверх нормы, да еще и стаканами. А это — те же переедания, причем сильные. Вот насколько мы поправимся в год, выпивая всего 1 стакан напитка сверх нормы в день:

— компот, какао, чай с сахаром и сливками, сладкое вино — на 3 кг;

— все фруктовые соки, молоко, кола, фанта, чай с молоком — на 2 кг.

Еще опаснее водка, которая сама жир не образует, но насыщает организм так, что он переводит в жир все остальное. Ее бутылка с обильной закуской и напитками дает около 3000 ккал. Если ее пить раз в неделю, за год мы наберем 8 кг жира. Кроме этого, алкоголь притупляет сознание и подсознание, которые управляют нашим поведением. Поэтому чрезмерное увлечение спиртными напитками не позволяет создать и соблюдать новые привычки, преграждая, таким образом, путь к стройности. Чтобы всего этого не было, с напитками надо обходиться так:

— воды пить максимум, а крепких спиртных напитков — минимум;

— напитков без сахара (в т. ч. сухое вино) — около стакана в день;

— напитки с сахаром (в т. ч. компоты, сладкие вина) — исключить.

И учтите, фруктовый сок — хуже фруктов, ибо легче усваивается и дает больше жира (!), а молоко — хуже кисломолочных напитков, что будет объяснено позже.

7.9. Структура рациона