60 лет-не возраст №2-2006

• Блинница. Испечь блины. Взять один, положить на него любую начинку (капустную, повидло, яйца с рисом и т. д.), прикрыть сверху другим блином. Облить сметаной, обсыпать сухарями и запечь в духовке до румяной корочки. Подавать блинницу, перевернув так, чтобы нижний блин оказался сверху.

При выпечке блинов много зависит от сковороды. Сейчас пекут в основном на сковородках с тефлоновым покрытием, но и старые сковороды, проверенные временем, тоже подойдут. Следите только, чтобы она была раскалена, иначе не миновать пресловутого блина комом. Масла много не лейте. Я, например, наливаю растительное масло в блюдечко, отрезаю пол-луковицы (не очищая от шелухи), втыкаю в нее вилку и срезанной частью обмакиваю луковицу в это масло. Все. Лук возьмет масла ровно столько, сколько нужно для выпечки блина. Обмазываю половинкой луковицы сковородку и лью на нее тесто.

«Сухой блин горло дерет» — так говорили когда-то. Поэтому к блинам обязательно подайте сметану, масло, икру, соленую рыбу, мед.

И зовите зятя в гости.

Праздничное гуляние на Масленицу изобразил на своей картине «Взятие снежного городка» Василий Суриков.

МИР УВЛЕЧЕНИЙ

Примула лекарственная, или Первоцвет весенний

Дмитрий Сумароков

Посадив у себя на даче примулу, вы сразу убьете трех зайцев — обеспечите себя прекрасным лечебным средством, вкусной ран ней зеленью и украсите клумбу.

Примула — один из первых весенних цветов. Может быть, поэтому и отношение к нему у людей особое — кажется, ни о каком другом цветке не сложено столько легенд, как о первоцвете.

В Древнем Риме примула считалась цветком, возбуждающим любовную страсть, и из нее готовили любовные напитки. Рассказывают, что римский писатель Апулей, будучи еще молодым человеком, решил поправить свои финансовые дела, вступив в брак с богатой пожилой вдовой. Однако после свадьбы родственники дамы подали на него в суд, обвинив в колдовстве. Они утверждали, что вдова вовсе не собиралась выходить замуж еще раз и согласилась на предложение Апулея только потому, что он опоил ее соком примулы. К несчастью, на суде вдова тоже утверждала, что жених ее околдовал. По суровым законам того времени Апулею грозила смерть. Спастись ему удалось только благодаря незаурядному ораторскому таланту.

А вот еще одна любовная история, но уже романтическая. Премьер-министр Великобритании лорд Биконсфилд, более известный в России под именем Дизраэли, всю жизнь в любое время года носил в петлице цветок примулы. Началась эта история с того, что одна молодая девушка, увлекшись юным Дизраэли, стала ежедневно присылать ему примулу из своей оранжереи. Дизраэли отвечал на ее нежные чувства. Увы, девушка рано умерла, сгорев от туберкулеза, как свеча. В память о безвременно ушедшей возлюбленной Дизраэли и носил примулы в петлице. В годовщину смерти знаменитого политика все лондонцы вот уже много лет украшают себя примулами и возлагают эти цветы на его могилу.

Одно из народных названий примулы — ключ-трава. По легенде, первоцвет получил такое название потому, что именно этим цветком весна открывает дорогу лету. По другой легенде, примулы — это отпечатки ключей от рая, которые апостол Петр случайно уронил на землю.

В Швейцарии примула является символом любви к родине: ее засушенный цветок всегда берет с собой уезжающий куда-либо житель горных районов страны.

А вот в Германии существует такое поверье: девушка, нашедшая первую расцветшую примулу, в том же году станет невестой.

На Украине примулу зашивали в мешочек и носили при себе как талисман, защищающий от нечистой силы. Верили также в то, что она продлевает жизнь. Поэтому существовал такой обычай: весной срывали первоцвет (по-украински ряст), бросали на землю и топтали, приговаривая: «Топчу ряст и в следующем году топтать буду». И не нужно никакой геронтологии!

Как лекарственное растение, примула была описана еще древними греками. Считалось, что она помогает от двенадцати болезней, в том числе от паралича.

Лечебным действием у примулы лекарственной обладают и цветы, и листья, и корневища с корнями. Она широко используется как официальной, так и народной медициной. В официальной медицине в основном применяют лист примулы (фолиа примула) и корень примулы (радикс примула).

Листья примулы собирают вместе с цветами и сушат в тени. Хранятся сухие листья год. Их используют для приготовления настоя. Это можно сделать двумя способами.

1-й способ. Чайную ложку измельченного сырья заливают стаканом кипятка, настаивают полчаса и выпивают за 2 приема.

2-й способ. 10 г сырья заливают стаканом воды, держат 15 минут на кипящей водяной бане, остужают, процеживают и пьют по столовой ложке 3–4 раза в день.