60 лет-не возраст №4-2006

Этот овощ высоко ценили еще в Древней Греции и Древнем Риме. Латинское название сельдерея «apium» происходит от греческого «орех», что значит «вершина». Венком из сельдерея древние греки увенчивали победителей Немейских игр. Они с таким уважением относились к сельдерею, что чеканили его изображение ни монетах.

В корнеплодах сельдерея содержатся минеральные соли калия, кальция, гликозиды, щавелевая, уксусная и масляная кислоты, витамины С, В₁, В₂, PP. Приятным ароматом и вкусом сельдерей обязан летучим эфирным маслам, которые содержатся во всех частях растения.

Как лечиться сельдереем

Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим, слабительным и мочегонным действием. Повышает аппетит, снимает боль, нормализует обменные процессы. Поднимает общий тонус организма и усиливает физическую и умственную работоспособность.

Настой корней полезен при запорах, пиелонефрите, цистите, болезнях печени, подагре, крапивнице, дерматите. Он также улучшает аппетит и пищеварение. Готовят его двумя способами — холодным и горячим.

• 2 ст. ложки нарезанных корней залить 200 мл холодной воды, настоять в течение 2 часов при комнатной температуре. Выпить в течение дня в несколько приемов.

• 1 ст. ложку свежих корней заварить в 100 мл кипятка, настоять в закрытой посуде 4 часа, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за полчаса до еды.

При ревматизме хорошо помогает старинное народное средство — отвар из листьев, стебля и корня сельдерея.

Взять 100 г сельдерея, залить 300 мл горячей воды и кипятить до тех пор, пока не останется один стакан жидкости. Процедить и выпить эту порцию в течение дня в несколько приемов. Облегчение наступит уже через несколько дней приема отвара.

При хроническом воспалении почек и мочевыводящих путей хорошо помогает отвар смеси корней сельдерея, корней петрушки, спаржи, плодов фенхеля. Взять всего поровну, 1 ст ложку измельченной смеси залить 300 мл холодной воды. Настаивать 6 часов, затем 10 минут кипятить, процедить. Выпить в течение дня за несколько приемов.

Настой семян эффективен при болезненных менструациях. Чайную ложку семян настоять в 200 мл холодной кипяченой воды 3 часа, процедить. Принимать в течение дня в несколько приемов.

Настой семян сельдерея хорошо помогает и при подагре. Но готовят его по-другому. Одну чайную ложку семян слегка размять ложкой, залить 300 мл кипятка, настаивать 1 час. При острых приступах подагры принимать по 2–3 чашки в день.

При болезни селезенки рекомендуется отвар из листьев сельдерея и семян укропа. Сельдерей и семена укропа взять в равных пропорциях. Одну столовую ложку смеси залить стаканом кипятка и нагревать на водяной бане 20 минут, настоять, процедить. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день.

Сок из корней, черешков или листьев принимают для возбуждения аппетита и как антиаллергическое средство при крапивнице по 1–2 ч. ложки 2–3 раза в день за 30 минут до еды. В такой же дозировке он употребляется при пиелонефрите и цистите в качестве противовоспалительного и мочегонного средства.

Свежие листья рекомендуют в качестве профилактики малярии и ожирения, при повышенной возбудимости нервной системы.

Настой корней или листьев способствует быстрому заживлению гнойных ран и язв. Его готовят из расчета: 1 ст. ложка измельченных корней или 2 ст. ложки измельченных листьев на стакан кипятка. Настаивать 2 часа, процедить. Обмывать им раны и язвы.

С этой же целью к пораженной коже прикладывают свежие листья или мазь из листьев, приготовленную из растертых в кашицу листьев и свежего масла — растительного или несоленого сливочного.

Древние греки с таким уважением относились к сельдерею, что даже чеканили его изображение на монетах.

Суп из сельдерея

В диетотерапии для лечения и профилактики ожирения применяют свежие листья и сырые или вареные корни сельдерея. Их добавляют в салаты, супы и овощные смеси, используют как приправу к мясным и рыбным блюдам. Корни сельдерея можно солить, мариновать, сушить.

Сельдерей пользуется особым расположением диетологов и за богатое содержание органического натрия — он может заменять «не уважаемую» ими поваренную соль.

• Салат, из листьев и стеблей сельдерея. Мелко нарезать листья и негрубые стебли сельдерея (примерно 3 горсти), кубиками — крутое яйцо. Заправить 2 ст. ложками растительного масла и соком половины лимона.