60 лет-не возраст №4-2010

Скатайте тесто валиками длиной 30 см и диаметром 3 см, выложите их на смазанный жиром противень и приплюсните ножом. Смажьте взбитым белком, обсыпьте измельченными орехами и выпекайте в духовке при средней температуре до светло-коричневого цвета. Горячие валики нарежьте косыми маленькими кусочками.

• Печенье оригинальное. Для теста: 100 г сливочного масла, 150 г муки, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли, сок лимона. Для глазури: 200 г сахара, 4 яичных белка, 150 г измельченных любых орехов, 3 дольки шоколада.

Замесите тесто. Раскатайте его и вырежьте печенье желаемой формы. Уложите его на смазанный маслом противень и выпекайте до готовности.

Для приготовления глазури смешайте все ингредиенты и поставьте на медленный огонь. Варите, непрерывно помешивая, до загустения. Снимите с огня и охладите. Покройте глазурью верх печенья и поставьте в духовку на 2–3 минуты.

• Банановый пудинг. 4 спелых банана, 5 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 2 чашки сока ананаса (можно консервированного), маргарин или сливочное масло для выпечки.

Взбейте масло вместе с сахаром и желтками, затем влейте туда лимонный сок. Очищенные бананы разомните вилкой и введите в них взбитую массу с лимонным соком. Непрерывно помешивая, постепенно добавляйте сок ананаса и панировочные сухари. Взбейте белки с сахаром и осторожно введите их в общую массу. Переложите в смазанную маслом форму и выпекайте в горячей духовке около 40 минут.

ДАЧНЫЕ ЛЕКАРИ

Волшебный трилистник

Светлана Мусина, врач-фитотерапевт

У многих народов клевер-трилистник издавна считался талисманом, приносящим удачу, а у христиан — это символ Троицы. Наши предки верили, что клевер отводит беды и сглаз, укрепляет здоровье. Они сушили его листочки и носили с собой. Такое поклонение клеверу не случайно — как доказано учеными, это растение обладает множеством целебных свойств.

Ботаники различают до 15 разновидностей клевера, но современная фитотерапия в основном использует клевер с красными цветками. Это многолетнее дикорастущее растение с тройчатыми листьями и овальными головками красных цветков известно всем. Встречается оно по лугам и разреженным лесам, культивируется и как ценное кормовое растение.

В красном клевере содержится масса полезных для организма веществ: белки, сахара, минеральные вещества (кальций, магний, калий, фосфор, сера, кремний, натрий, железо, марганец, цинк, медь, кобальт), витамины (Е, К, С) группа В, каротин), салициловая и кумариновая кислоты. В его корнях обнаружено вещество, оказывающее противогрибковое действие, — трифолиризин, а в цветках и листьях — гликозиды, эфирные и жирные масла, алкалоиды. Из соцветий выделены флавоноиды и изофлавоноиды, обладающие антисклеротическим действием. Кроме того, исследователи считают, что они усиливают выведение токсических продуктов азотистого обмена и улучшают процесс образования и выведения мочи.

Полисахариды, содержащиеся в траве, повышают устойчивость организма к вирусным и бактериальным инфекциям, способствуют снижению уровня холестерина в крови, действуют как противовоспалительное средство. Клевер обладает довольно сильными антимикробным и спазмолитическим (снимает спазм гладкой мускулатуры внутренних органов) свойствами.

В народной медицине отвар соцветий красного клевера (цветков с верхушечными листьями) используется как противопростудное и отхаркивающее средство при затяжном кашле, сопровождающем заболевания легких, верхних дыхательных путей, бронхит, при бронхиальной астме, коклюше у детей и даже при туберкулезе.

Отвар соцветий. Готовится в пропорции: 1 ст. ложка сырья на 1 стакан воды. Кипятить 2 минуты, настоять 1 час. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день после еды. Другой вариант отвара: 3 ст. ложки цветущих верхушек залить 1 л кипятка, варить на слабом огне 1–2 минуты, процедить. Пить по 1/4 стакана 4–5 раз в день до еды. Такие отвары принимают также при ревматизме, истощении, малокровии, гипертонии, головокружении сосудистого происхождения.