720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Форель с грибным соусом. Продукты на 1 порцию: 1 тушка речной форели, 1 ст. ложка растительного масла, 1 зубчик чеснока, 50 г шампиньонов, 50 г апельсинового сока, 2 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка муки, соль, зелень петрушки, черный перец – по вкусу.

Энергетическая ценность: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

Форель очистить, аккуратно удалить внутренности и плавники. Обвалять в подсоленной муке. Разогреть масло в большой сковороде, выложить в нее рыбу и обжаривать на среднем огне 5-10 мин, один раз перевернув. Снять рыбу со сковороды и поставить в теплое место. Выложить на сковороду мелко нарезанный чеснок, петрушку, грибы и обжаривать 10–15 мин. Влить сок и дать сильно закипеть. Помешивая, влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Форель выложить на тарелку, полить соусом.

Жареное рыбное филе с миндалем. Продукты на 1 порцию: 150 г рыбного филе, 1 ст. ложка измельченного миндаля, 1 яйцо, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 / 2 лимона, перец, соль, зелень – по вкусу.

Энергетическая ценность: 250 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

В филе сделать несколько узких отверстий и нафаршировать очищенным, измельченным миндалем. Филе посолить, поперчить и дать постоять в прохладном месте 10 мин. Затем обмакнуть его во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле.

Готовое филе выложить в тарелку, сбрызнуть лимонным соком, положить кусочек сливочного масла, посыпать рубленой зеленью.

Скумбрия или сардины, жаренные со сладким перцем. Продукты на 1 порцию: 150 г скумбрии или сардин, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 ч. ложка томатной пасты или пюре, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка растительного масла, соль и перец по вкусу.

Энергетическая ценность: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Нашинковать и слегка обжарить репчатый лук. Перец нарубить и высыпать на сковороду, на которой жарится лук. Смешать и жарить несколько минут, добавить томат-пюре, влить 1–2 ст. ложки воды. Закрыть сковороду крышкой, значительно уменьшить нагрев, посолить и тушить 7-10 мин. Подготовленную, нарезанную порционными кусками рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке. Выложить на сильно разогретую с жиром сковороду, обжарить с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть, положить на рыбу тушеные овощи. Довести рыбу до готовности. Подать, посыпав зеленью петрушки.

Рыба в соусе из плавленых сырков. Продукты на 1 порцию: 150 г рыбы (треска, минтай или сайда), 1 плавленый сырок, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка муки, 10 г сливочного масла, Соль и перец по вкусу.

Энергетическая ценность: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Лук полукольцами слегка поджарить, положить сверху рыбу, обваленную в подсоленной муке или сухарях, потушить. Подготовить соус: в кастрюльку налить воду (около 150 г), положить в нее плавленый сыр, нарезанный кусочками, помешивать, пока не расплавится, добавить кусочек масла. В стакан налить немного холодной воды, добавить муку, размешать, чтобы не было комочков. Аккуратно влить в соус. Довести до кипения, вылить на рыбу. Добавить соль и специи по вкусу. Тушить еще 10 мин.

Филе минтая, запеченное с помидорами. Продукты на 1 порцию: 150 г филе минтая, 1 / 2 ч. ложки сока лимона, 1 помидор, 50 г творожного сыра, зелень петрушки, соль и перец – по вкусу.

Энергетическая ценность: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.