720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Энергетическая ценность: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

Натереть курицу половиной имбиря, чесноком, половиной объема лимонного сока, оливковым маслом, корицей, солью и перцем. Оставить мариноваться. Виноградины снять с ветки, помыть, нарезать пополам. Разогреть духовку до 180 °C. Нагреть сковороду или керамическую кастрюлю. Достать курицу из маринада и обжарить на сковороде со всех сторон (там должно быть достаточно масла, чтобы курочка обжарилась до корочки; если его недостаточно, добавить немного). Сделать в грудке глубокий разрез, положить внутрь курицы немного лука, чеснока и имбиря из маринада, затем добавить столько винограда, сколько поместится внутрь. Запекать 40–60 мин до готовности.

Достать курицу из сковороды, держать в тепле. Слить жир из сковороды, добавить оставшийся лук и обжаривать около 5 мин. Добавить половину оставшегося винограда, оставшийся имбирь, бульон и сок из-под курицы, поставить на средний огонь и готовить, пока виноград не уварится в густой соус. Приправить солью, перцем и оставшимся лимонным соком. Подавать курицу на теплой тарелке, полив соусом и посыпав оставшимся виноградом.

Жаркое из курицы с бананами. Продукты на 1 порцию: 150 г куриной грудки в виде филе, нарезанного тонкими ломтиками, 1 / 2 среднего банана, 1 / 2 небольшой луковицы, 1 / 2 сладкого перца, 50 г зеленой фасоли, 1 / 2 ч. ложки муки, 50 мл готового куриного бульона, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка растительного масла, соль, перец, кориандр.

Энергетическая ценность: 100 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Нагреть половину масла в сковородке с антипригарным покрытием, положить лук и перец и жарить, помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавить зеленую фасоль, продолжать нагревать и перемешивать в течение минуты и выложить все из сковородки. Нагреть в той же сковороде остаток масла, поместить туда куриное мясо и поджарить до золотистого цвета, все время перемешивая. Положить в ту же сковороду поджаренные ранее овощи, добавить муки, бульон, ломтики банана, сок и соевый соус. Поставить на огонь и перемешивать до тех пор, пока смесь не закипит и слегка не загустеет. Подать в качестве гарнира зелень кориандра (кинзу).

Куриный окорочок с кукурузой. Продукты на 1 порцию: 1 небольшой окорочок (замороженный), 1 картофелина, 2 ст. ложки консервированной кукурузы, 1 луковица, 50 г сыра, 1 ч. ложка растительного масла, соль и перец – по вкусу, 1 ч. ложка майонеза.

Энергетическая ценность: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

С замороженного окорочка острым ножом состругать все мясо. Уложить его на дно сковороды, смазанной растительным маслом, посолить, поперчить. Сверху выложить лук, нарезанный кольцами и тонкие кружочки картофеля, высыпать кукурузу, посыпать натертым сыром и наконец распределить сверху весь майонез. Курицу запекать в духовке в течение 25 мин.

Рагу из курицы с зеленой фасолью. Продукты на 1 порцию: 150 г куриного филе, 100 г зеленой фасоли (можно замороженной), 1 / 2 луковицы, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка муки.

Энергетическая ценность: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Куриную грудку нарезать кусочками. В сковородке разогреть чуть-чуть растительного масла и выложить туда нарезанную курицу. Обжарить со всех сторон на сильном огне, затем огонь уменьшить и тушить. Луковицу нарезать и спассеровать вместе с курицей. Добавить размороженную фасоль, сметану, соль, перец и тушить до готовности.

«Мешочки» из курицы с рисом. Продукты на 1 порцию: 1 куриное бедрышко, 1 тонкий ломтик бекона, 1 / 4 луковицы, 1 / 4 стебля черенкового сельдерея, 1 зубчик чеснока, 1 / 4 стакана белого риса, 1 ч. ложка растительного масла, соль и перец – по вкусу.

Энергетическая ценность: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц: О ХЕ.