720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Овощи, зелень и чеснок положить в отверстия в мясе обязательно по направлению волокон. Нашпигованный кусок мяса обжарить в небольшом количестве растительного масла вместе с нарезанным кольцами репчатым луком, петрушкой и морковью. Затем переложить все в глубокую кастрюлю, залить любым бульоном или обычной кипяченой водой до половины, добавить лавровый лист, перец, соль и любые другие специи. Тушить на небольшом огне до готовности, периодически переворачивая куски.

Готовое мясо нарезать, полить любым томатным соусом и подавать на стол с отварными макаронами, рассыпчатой рисовой кашей, жареным или отварным картофелем, предварительно посыпав свежей зеленью.

...

Совет: во время тушения периодически подливайте к мясу немного воды, тогда оно получится более сочным и нежным.

Рагу из говядины с морковью. Продукты на 1 порцию: 1 морковь, 50 г маринованных огурцов, 50 г шампиньонов, 1 / 4 луковицы, 150 г говядины, 1 ст. ложка растительного масла, соль, молотый черный перец, 5 г сливочного масла, 50 мл мясного бульона, 50 г сливок, 1 ч. ложка муки, 1 / 4 пучка петрушки.

Энергетическая ценность: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Морковь нарезать толстыми, а огурцы – тонкими брусочками. Шампиньоны разрезать пополам. Лук очистить и мелко нарезать. Мясо нарезать брусочками шириной 1 см, обжарить в 1 ст. ложке масла в течение 2 мин. Посолить, поперчить, снять со сковороды. Разогреть сливочное масло и, помешивая, обжарить шампиньоны, огурцы и лук. Добавить морковь и немного обжарить все вместе. Влить бульон, вино, сливки, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 мин. Добавить муку и дать закипеть. Положить мясо и нарезанный укроп.

Говядина с помидором и базиликом. Продукты на 1 порцию: 100 г отварной говядины, 1 помидор, 70 г редьки, 1 небольшая луковица, 1 с. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 2 листика базилика, лавровый лист, черный перец (горошины), соль – по вкусу.

Энергетическая ценность: 250 ккал.

Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

Мясо отварить в кипящей воде с добавлением горошин перца и лаврового листа. Редьку очистить, нарезать соломкой и посолить. Луковицу нарезать кольцами. Помидор разрезать на 8 частей. Мясо вынуть из бульона и нарезать полосками. Перемешать в салатнике вместе с остальными компонентами. Смешать уксус и растительное масло, посыпать солью и перцем. Полить заправкой салат, украсить его листиками базилика и подать к столу.

Говядина с перцем и апельсиновым соком. Продукты на 1 порцию: 100 г говядины (филе), 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 кубик говяжьего бульона, 1 сладкий перец, 3 ст. ложки апельсинового сока, перец, соль, зеленый лук, кинза – по вкусу.

Энергетическая ценность: 220 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Мясо нарезать тонкими полосками и обвалять в муке. Чеснок очистить, измельчить. Из сладкого перца удалить семена, мелко нарезать. Зеленый лук нарезать полосками. В воке (или любой посуде с тонкими стенками) раскалить масло, затем слегка убавить огонь. Постоянно помешивая, обжарить чеснок. Добавить мясо и жарить еще 1 мин. Добавить сладкий перец и размятый бульонный кубик. Готовить, постоянно помешивая, еще 3–4 мин. Влить сок и 2 ст. ложки воды. Приправить солью и черным перцем, довести до кипения. Перед подачей посыпать зеленым луком, чили и кинзой.

Говядина с черемшой (побегами дикого чеснока). Продукты на 1 порцию: 100 г говядины, 1 маленькая луковка, 1 сладкий перец, пучок маринованной черемши, 1 ст. ложка растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, 60 г мясного или овощного бульона, соль, перец и зелень кориандра – по вкусу.