720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Мясо разрезать на две котлетки. Поперчить и посолить. Мелко нарубленные огурцы и петрушку, масло, желтки и по одной щепотке цедры, перца и соли смешать и полученную массу поместить между парой котлет. Их свободные края можно скрепить ниткой. Выдержать час, обжарить с обеих сторон и выложить на подогретую тарелку. Масло опустить в бульон, довести его до кипения, посолить, снять с огня, заправить сметаной и вылить на тарелку рядом с котлетами. Котлеты полить коньяком и, подавая к столу, поджечь. Гарнировать рисом, картофелем, морковью и салатом.

Куриные котлеты с грибами. Продукты на 1 порцию: 100 г куриного фарша, 50 г свежих грибов, 1 яйцо, 1 маленькая луковица, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ст. ложка молока, соль и перец – по вкусу.

Энергетическая ценность: 200 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Для приготовления куриных котлет с грибами лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Грибы для котлет помыть, нарезать, обжарить. Смешать грибы и лук, посолить, поперчить, добавить яйцо и небольшое количество молока.

Из куриного фарша сформуйте лепешку. В центр каждой лепешки положить грибную смесь, завернуть, сформовать котлету. Обвалять ее в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Говядина с побегами бамбука. Продукты на 1 порцию: 100 г говядины, 1 маленькая луковка, 1 сладкий перец, 1 / 4 банки побегов бамбука (консервированных), 1 ст. ложка растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, 60 г мясного или овощного бульона, соль, перец и зелень кориандра – по вкусу.

Энергетическая ценность: 220 ккал.

Расчет хлебных единиц: О ХЕ.

Мясо нарезать тонкой соломкой. Лучок покрошить. Сладкий перец нарезать соломкой. Побеги бамбука откинуть на дуршлаг, дать стечь и мелко нарезать. В воке [1] или большой сковороде разогреть масло и пожарить на нем лучок до прозрачности. В воке на сильном огне при непрерывном помешивании в 2–3 приема за 1–2 мин хорошенько подрумянить мясо. Вынуть его из сковороды и отложить в теплое место. На остальном масле при непрерывном помешивании 2–3 мин пожарить сладкий перец и побеги бамбука. Чеснок очистить и выдавить его в овощи. Смешать овощи с соевым соусом, солью и кайенским перцем и продолжить жарение еще 2 мин.

Добавить к овощам мясо и бульон и разогреть их в течение 1–2 мин. Перед подачей на стол посыпать зеленью кориандра.

Говядина с помидорами. Продукты на 1 порцию: 100 г отварной говядины, 1 помидор, 70 г редьки, 40 г лука-порея, 1 небольшая луковица, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка апельсинового сока, лавровый лист, черный перец (горошины), соль – по вкусу.

Энергетическая ценность: 250 ккал.

Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

Мясо отварить в кипящей воде (15 мин) с добавлением горошин перца и лаврового листа. Редьку очистить, нарезать соломкой и посолить. Луковицы и лук-порей нарезать кольцами. Помидор разрезать на 8 частей. Мясо вынуть из бульона и нарезать полосками. Перемешать в салатнике вместе с остальными компонентами.

Смешать уксус, растительное масло и апельсиновый сок, посыпать солью и перцем. Полить заправкой салат и подать к столу.

Говядина с имбирем, жаренная в воке. Продукты на 1 порцию: 100 г говядины (филе), 1 ч. ложка кукурузной муки, 1 ч. ложка растительного масла, 0,5 см корня имбиря, 1 зубчик чеснок, 1 кубик говяжьего бульона, 1 сладкий перец, 3 ст. ложки апельсинового сока, перец, соль, зеленый лук, кинза – по вкусу.

Энергетическая ценность: 220 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.