720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Мясо нарезать тонкими полосками и обвалять в кукурузной муке. Чеснок и имбирь очистить, чеснок измельчить, имбирь нарезать полосками. Из сладкого перца удалить семена, мелко нарезать. Зеленый лук нарезать полосками.

В воке раскалить масло, затем слегка убавить огонь. Постоянно помешивая, обжарить имбирь и чеснок. Добавить мясо и жарить еще 1 мин. Добавить сладкий перец и размятый бульонный кубик. Готовить, постоянно помешивая, еще 3–4 мин. Влить сок и 2 ст. ложки воды. Приправить солью и черным перцем, довести до кипения. Перед подачей посыпать зеленым луком, чили и кинзой.

Говядина тушеная с баклажанами, грибами и помидорами. Продукты на 1 порцию: 100 г говядины, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка растительного масла, 1 луковица, 1 ч. ложка томатной пасты, 50 г баклажанов, 50 г грибов, 1 крупный помидор, перец, соль, петрушка, лавровый лист – по вкусу.

Энергетическая ценность: 250 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Мягкое нежилистое мясо обжарить в масле (5 г) до образования румяной корочки, добавить томат, 1/2 стакана воды, лавровый лист и под крышкой, на слабом огне тушить до готовности (10 мин); затем разрезать мясо на 3 ломтика и в той же посуде засыпать мелко нашинкованным и обжаренным луком, грибами, зеленым перцем.

После этого тушить 5–8 мин. Готовое мясо положить на блюдо, залить соусом с грибами и посыпать рубленой зеленью. Баклажаны и помидоры нарезать кружками, обжарить на масле и вперемежку уложить возле мяса, как гарнир.

Говядина с огурцами. Продукты на 1 порцию: 150 г говяжьего филе, 100 мл воды или бульона, 1 ст. ложка растительного масла, 1 небольшая луковица, 2 соленых огурчика, черный перец, чеснок, зеленый лук и соль – по вкусу.

Энергетическая ценность: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц: О ХЕ.

Филе нарезать маленькими кусочками, посыпать солью, обжарить на масле с нашинкованным репчатым луком. Добавить молотый черный перец, толченый чеснок, 1/4 стакана кипятка (или разогретого бульона), тушить минут десять, после чего положить соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками, и тушить, помешивая, еще 5 мин. Подать с нашинкованным зеленым луком.

Говяжьи полоски с брынзой. Продукты на 1 порцию: 3–4 листа зеленого салата, 1 помидор, 1 ч. ложка зелени укропа, 50 г шампиньонов, 1 / 4 луковицы, 40 г брынзы, 80 г говяжьего филе, соль, перец, 1 / 2 ч. ложки горчицы, 1 / 2 ч. ложки винного (или яблочного) уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, кресс-салат.

Энергетическая ценность: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц: О ХЕ.

Салат, помидор и укроп помыть. Помидор разрезать на четыре части, укроп измельчить, шампиньоны нарезать кружками, лук – шлычками. Положить все на листья салата. Брынзу нарезать кубиками. Филе нарезать на тонкие полоски, обжарить в растительном масле. Приправить черным и красным перцем, посолить. Смешать горчицу, 1/2 ст. ложки растительного масла, уксус, соль, перец, сбрызнуть этим соусом листья салата. Полоски филе, сыр и кресс-салат положить сверху.

Говядина с овощами. Продукты на 1 порцию: 150 г постной говядины, 1 небольшая морковь, 1 / 2 головки репчатого лука, свежая зелень, 1 лавровый лист, перец и соль по вкусу, немного тертого мускатного ореха, растительное масло, 1 долька чеснока, томатный соус.

Энергетическая ценность: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц: О ХЕ.

Взять крупный кусок постной говядины, сделать в нем острым ножом небольшие продолговатые надрезы. Промыть и почистить морковь, несколько долек чеснока, корни петрушки и сельдерея. Нарезать длинными полосками, посыпать все солью и перцем по вкусу, а также толченым лавровым листом и мускатным орехом.