720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Энергетическая ценность 1 порции: 80 ккал.

Расчет хлебных единиц (на 1 порцию, при условии добавления 1 ч. ложки ягод и 1 ч. ложки меда на стакан): 1,5 ХЕ.

Молоко вскипятить, остудить до 40 °C. Добавить кефир и сметану, размешать. Йогурт можно готовить в специальных йогуртницах, они поддерживают температуру в течение всего процесса сквашивания. Можно выбрать соответствующий режим в микроволновой печи, но также можно использовать старинный способ – укутывание. Подготовленное молоко с закваской перелить в теплую банку, закрыть крышкой, укутать в шерстяное одеяло и поставить в теплое место (летом на подоконник, на солнечную сторону, зимой к батарее центрального отопления). Йогурт будет готов через 6–8 часов. Ягоды смолоть в миксере, добавить их в йогурт перед подачей на стол. Для более сладкого вкуса можно использовать немного меда. Украсить йогурт листиками мяты.

«Творожная неженка». На 4 порции: творог – 500 г, мед – 1 стакан, яйцо – 3 штуки, сметана – 2 ст. ложки, сода – 1 / 2 ч. ложки, ванилин – по вкусу, мука (манка) – 3 стакана.

Энергетическая ценность 1 порции: 340 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 4 ХЕ.

Растереть творог с медом, вбить в массу яйца и еще раз тщательно перемешать. Добавить сметану, соду и ванилин. Небольшими порциями, просеивая через сито, добавить муку и замесить не слишком густое тесто.

Форму смазать маслом, вылить туда получившуюся массу. Поставить в духовку. Готовить 40–50 минут.

Разноцветный творожный крем. На 4 порции: 380 г творога, 100 г фруктозы, 1 яйцо, 2 ст. ложки повидла, 2 ст. ложки какао, 1 / 2 лимона, соль по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 150 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 0,5 ХЕ.

Творог протереть через сито, затем ложкой ввести в него взбитые с фруктозой и щепоткой соли яйца. Полученную массу разделить на три порции. В первую положить повидло, во вторую – какао, в третью добавить лимонный сок и натертую лимонную цедру или ваниль с сахаром и 2 ст. ложки лимонного ликера. Каждую порцию перемешать и слоями уложить в стеклянную посуду. Крем готовить перед подачей на стол.

Бананы с творогом и йогуртом. На 4 порции: 4 банана, сок 1 / 2 лимона, 100 г творога, 100 г йогурта, 1 яйцо, 2 ст. ложки меда.

Энергетическая ценность 1 порции: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1,5 ХЕ.

Бананы почистить, разрезать вдоль пополам, положить в форму для выпечки, сбрызнуть соком лимона. Творог растереть с йогуртом, яйцом и медом до получения однородной массы, выложить на бананы. Поместить в заранее нагретую духовку и выпекать 10 минут.

Сырник со свежими ягодами. На 4 порции: 1 кг творога, 5 яиц, 1 стакан фруктозы, 2 ст. ложка манки, 2 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки изюма, 100 г клубники, ваниль на кончике ножа. Для украшения: 250 г крепкой красивой клубники, 2 пакетика клубничного желе.

Энергетическая ценность 1 порции: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 3 ХЕ.

Взбить творог с желтками, половиной фруктозы и ягодами. Можно использовать миксер, блендер или мясорубку (для творога дважды). Должна получиться кремообразная масса, сама по себе уже очень вкусная. Добавить манку, крахмал, ваниль и изюм. Манка и крахмал в готовом сырнике вообще не видны, они вбирают лишнюю влагу. Отдельно взбить охлажденные белки со второй половиной фруктозы в крепкую пену.

Добавить взбитые белки в творожную массу и легко, движениями сверху-вниз перемешивать. Форму со съемными бортами смазать маслом (маргарином) и обильно посыпать манкой. Вылить массу в форму, разровнять, украсить целыми ягодами клубники и поставить в разогретую духовку.

Сырник печется долго, больше часа, он должен как следует подрумяниться. Оставить в форме до полного остывания.