720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Разбить яйцо, размешать его в молоке, добавить муку, соль и тертый мускатный орех. Овощи (морковь, горошек, кольраби, сельдерей, петрушка, цветная капуста), нарезать кубиками и тушить в сливочном масле до готовности (7 мин).

Охладить и соединить с тестом. Посолить, добавить зелень петрушки. Смесь большой ложкой выложить на сковороду и обжаривать с двух сторон.

Спаржа в корзиночках из томатов. Продукты на 1 порцию: 10 г белой спаржи, 30 г сыра, 2 помидора, 1 ст. ложка сухариков из черного хлеба, 30 г ветчины, зелень и соль – по вкусу.

Энергетическая ценность: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Спаржу очистить от пленки и нарезать на кусочки. 10 мин проварить в слегка подсоленной воде на медленном огне. Помидоры разрезать на половинки, вынуть мякоть. Смешать сыр со спаржей, посолить, добавить мякоть помидоров, зелень, сухарики и мелко нарубленную ветчину. Уложить фарш в корзиночки помидоров, запечь в разогретой духовке или в микроволновой печи в течение 5–7 мин.

Артишоки фаршированные. Продукты на 1 порцию: 1 артишок, 1 луковица, сок четвертинки лимона, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 / 2 пучка петрушки, 1 веточка мяты, куриный бульон, 1 ст. ложка растительного масла, соль и перец – по вкусу.

Энергетическая ценность: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Отрезать грубые концы артишока, оставив только нежную часть. Отстричь ножницами острые кончики листьев и уложить в миску с водой, подкисленной лимонным соком.

Для фарша: подогреть в сковороде на маленьком огне растительное масло и обжарить в нем нарезанный кольцами лук. Добавить мелко нарубленный чеснок, петрушку, мяту, а затем панировочные сухари. Посолить, поперчить, хорошо перемешать полученную массу. Обжаривать ее на слабом огне 2 мин, после чего снять с огня.

Слить воду с артишоков. Отвернуть листья в середине этого овоща и вынуть сердцевину с помощью маленькой ложечки. В углубления плотно уложить приготовленный ранее фарш. Завернуть листья обратно и обвязать артишок ниткой, чтобы фарш не вытек во время приготовления. В глубоком противне подогреть остаток растительного масла. Разложить в нем артишок вверх хвостиком и залить кипящим куриным бульоном, чтобы он покрывал артишок. Для того чтобы кончики артишоков не подгорели, прикрыть их фольгой и поставить противень в горячую духовку на 20 мин. С готового артишока удалить нитки. На работу можно взять только овощ, а можно и бульон в термосе.

Чечевичные шарики с йогуртом. Продукты на 1 порцию: 1 / 4 стакана чечевицы, 1 / 2 стакана натурального йогурта, 1 ч. ложка тертой мякоти кокоса, 1 ст. ложка крошек ржаного хлеба, 1 см корня имбиря, 1 ст. ложка муки, растительное масло для фритюра, кориандр, перец чили, соль – по вкусу.

Энергетическая ценность: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Замоченную заранее чечевицу отварить. Пока она доходит до готовности (20 мин), смешать йогурт с кориандром и молотым чили. Чечевицу слить, взбить в миксере, смешать с мякотью кокосового ореха, хлебными крошками, оставшимся кориандром, чили, имбирем и яйцом. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Мокрыми руками осторожно скатать смесь в шарики диаметром 2,5 см, затем обвалять их в муке. Налить в глубокую сковороду масло до половины, нагреть до 190 °C. Жарить порциями по 6 шариков по 2–3 мин до золотистого цвета. Хорошо обсушить. Подавать с соусом из йогурта.

Котлеты морковно-яблочные. Продукты на 1 порцию: 1 морковь, 1 / 2 яблока, 2 ст. ложки манной крупы, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка панировочных сухарей, соль и перец – по вкусу.

Энергетическая ценность: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.