720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Морковь хорошо промыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой и тушить с молоком и маслом. Как только морковь станет мягче, добавить нарезанные соломкой яблоки, манную крупу, соль, сахар и, осторожно помешивая, тушить до готовности. Полученную массу охладить, взбить яйцо. Все перемешать, сделать котлеты, обвалять их в сухарях, придавая им плоскую форму, и обжарить с двух сторон. Можно запечь в микроволновке в режиме гриль, без добавления жира.

Помидорные корзиночки с моцареллой и цукини. Продукты на 1 порцию: 2 помидора, 1 / 2 цукини, 50 г сыра моцарелла, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка оливкового масла, петрушка, соль и перец – по вкусу.

Энергетическая ценность: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Помидоры помыть, снять шкурку. Каждую помидорину нарезать так, чтобы получилась книжка с шестью надрезами. Цукини помыть и нарезать тонкими (2 мм) кружочками. Моцареллу нарезать кружочками. Нагреть духовку до 180 °C. Цукини и моцареллу вложить в надрезики, все хорошенько посолить и поперчить. Чеснок выдавить сверху.

Форму для запекания смазать оливковым маслом (1 ст. ложка). Положить в нее начиненные помидоры, полить остывшим оливковым маслом. Запекать 20 мин. Сверху посыпать петрушкой.

Диабетический пикник

Люди даже с солидным диабетическим опытом иногда оказываются в растерянности, будучи приглашенными на пикник или праздник на даче. С одной стороны, свежий воздух и еда, запеченная на открытом огне, еще никому не мешали, с другой – выезд на природу предполагает удаление от цивилизации и определенные вольности в диете. Возникает законное опасение – можно ли избежать риска переедания и чрезмерной нагрузки печени, поддавшись на уговоры друзей? Или лучше не играть с огнем и остаться дома?

Ни в коем случае! Запаситесь рецептами из нашей книги и удивите своих друзей! Вы можете быть уверены, что блюда, предложенные здесь, пойдут только на пользу, как вашей печени, так и всему остальному организму. Единственное ограничение, которого действительно стоит придерживаться, – это алкоголь. Замените его виноградным соком, или, в крайнем случае, ограничьтесь бокалом красного сухого вина.

Стейки из свинины с запеченным картофелем. Продукты на 1 порцию: 100 г вырезки свинины (без жира), 1 / 2 луковицы, 2 картофелины, соль и перец – по вкусу, Для соуса: 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки кетчупа, 1 зубчик чеснока, много зелени.

Энергетическая ценность: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

Картофель вымыть, проткнуть ножом или вилкой в нескольких местах, завернуть в фольгу, положить в угли (на краю костра или мангала).

Свинину слегка отбить (желательно взять кусок в виде пласта толщиной до 2 см), натереть солью и перцем, посыпать нарубленным кольцами луком, завернуть в пленку и дать промариноваться в течение 20 мин. Затем быстро запечь на решетке над горячими углями, поворачивая мясо несколько раз, чтобы избежать подгорания.

Картофель освободить от фольги, полить соусом (зелень и чеснок очень мелко порубить и смешать со сметаной и кетчупом), подавать с мясом.

Говядина «с дымком». Продукты на 1 порцию: 150 г говяжьей вырезки, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, соль и перец – по вкусу.

Энергетическая ценность: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.

Вырезку (в виде пласта, толщиной до 2,5 см) насечь ножом на глубину 2–3 мм. Насечки делать в виде решетки. Посыпать солью и перцем, намазать раздавленным чесноком, обернуть колечками помидора, завернуть в фольгу. Дать постоять 15 мин. Запекать на решетке над углями или открытым огнем по 5 мин с каждой сторон. Можно подавать с соусом (зелень и чеснок очень мелко порубить и смешать со сметаной и кетчупом).

Шашлык из свинины. Продукты на 1 порцию: 150 г свиной вырезки, 1 луковица, пучок зеленого лука, 10 г сливочного масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ч. ложка сока лимона, красный молотый перец и соль – по вкусу.

Энергетическая ценность: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.