720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Салат из курицы и слив. На 4 порции: куриное мясо – 300 г; картофель – 2–3 шт.; соленые огурцы – 2–3 шт.; морковь – 2–3 шт.; яйца – 2 шт.; зеленый консервированный горошек – 3 ст. ложки; майонез (можно заменить сметаной или сливками) – 4 ст. ложки; консервированные сливы без косточек – 4 шт.; соль – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Мясо нарезать мелкими кубиками. Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать топкими ломтиками. Огурцы нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и одно из них мелко нарубить. Все смешать, посолить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом (сметаной или сливками). Готовый салат украсить натертым на крупной терке оставшимся яйцом и консервированными сливами.

Салат из курицы и фасоли. На 4 порции: мясо курицы – 300 г; картофель – 2–3 шт.; яблоки – 2–3 шт.; стручковая консервированная фасоль – 1 стакан; консервированный зеленый горошек – 70 г; майонез или сметана – 4 ст. ложки; зелень петрушки и укропа; перец и соль – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Мясо курицы нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими кубиками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Фасоль мелко нарубить. Все смешать, посолить, поперчить, добавить консервированный зеленый горошек, заправить сметаной или майонезом. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат из куриного мяса и яблок. На 4 порции: вареное куриное мясо – 400 г; яблоко – 2 шт.; яйца – 3 шт.; луковица – 1 шт.; твердый сыр – 100–150 г; сметана – 100 г; измельченные грецкие орехи – 2–3 ст. ложки.

Энергетическая ценность 1 порции: 220 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1 ХЕ.

Куриное мясо без кожицы нарезать маленькими кусочками. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, отделить желтки и измельчить их, а белки мелко нарезать или натереть на терке и выложить ровным слоем на плоское блюдо. Поверх белков выложить куриное мясо и смазать его майонезом. Очищенный лук мелко нарезать и выложить на куриное мясо. Яблоки вымыть, удалить сердцевины и натереть на крупной терке поверх лука. Сверху натереть слой сыра, а поверх него уложить яичные желтки. Готовый салат залить майонезом, посыпать орехами и поставить на несколько часов в холодильник для пропитки. Чтобы этот салат получился более вкусным, лучше всего повторить все слои 2 раза.

Салат из куриного мяса с абрикосами. На 4 порции: курица – 300 г; абрикосы (можно маринованные) – 300 г; яблоко – 1 шт.; сметана – 3 ст. ложки; измельченные ядра грецких орехов – 1 ст. ложка; листья салата – 1 пучок; соль – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Вареное мясо мелко нарезать. Абрикосы и яблоко вымыть, удалить косточки, а мякоть порезать маленькими кусочками и сложить в миску. Затем добавить мясо, заправить салат смесью сметаны и майонеза, посолить, посыпать сахаром и перемешать. Дно прозрачного неглубокого салатника застелить листьями салата, выложить на них фруктово-мясную смесь, посыпать орехами и подать к столу.

Салат из куриного мяса с ананасами. На 4 порции: вареное куриное мясо – 500 г; консервированные ананасы – 300 г; твердый сыр – 150 г; сметана (или майонез) – 4 ст. ложки.