720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Энергетическая ценность 1 порции: 220 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1 ХЕ.

Ананасы отцедить от жидкости и нарезать маленькими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Куриное мясо без кожи нарезать небольшими кубиками, соединить с ананасами и сыром, добавить сметану и хорошо перемешать. Готовый салат выложить горкой в салатник или креманки, выдержать 10–15 минут в холодильнике и подать на стол.

Салат из куриного мяса с ананасами и шампиньонами. На 4 порции: отварное куриное мясо – 200 г; консервированные ананасы – 200 г; свежие шампиньоны – 7 шт.; сметана – 4 ст. ложки; йогурт – 3–4 ст. ложки; горчица – 1 / 2 ч. ложки; измельченный укроп – 1 ст. ложка; соль, черный молотый перец – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 1 ХЕ.

Свежие шампиньоны вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15–20 минут до готовности, после чего вынуть и нарезать некрупной соломкой. Куриное мясо без кожи нарезать маленькими кубиками. Колечки ананасов вынуть из банки, отцедить сок, порезать на кусочки, соединить с мясом, грибами и укропом, перемешать. Приготовить заправку: сметану соединить с йогуртом, добавить горчицу, поперчить и перемешать. Этой смесью полить салат, еще раз перемешать, выложить в салатник, украсить веточкой укропа и подать к столу.

Салат из куриного мяса с апельсинами и виноградом. На 4 порции: отварного куриного мяса – 200 г; апельсин – 2 шт.; виноград – 150 г; яблоко – 2 шт.; майонез (или сметана) – 4 ст. ложки; лимонный сок – 1 ч. ложка.

Энергетическая ценность 1 порции: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки и мелко порезать, удаляя косточки. Куриное мясо и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать маленькими кубиками. Виноград промыть, отделить ягоды от веточек и разрезать каждую пополам или на 4 части, удаляя косточки. Майонез (или сметану) растереть с лимонным соком, полить этой заправкой мясо и фрукты, хорошо перемешать, выложить в салатник и подать на стол.

Салат из куриного мяса, крабовых палочек и авокадо. На 4 порции: вареное куриное мясо – 250 г; крабовые палочки – 8 шт.; авокадо 2 шт.; болгарский перец – 2 шт.; зеленый лук – небольшой пучок; корень сельдерея – 1 штука (небольшой); йогурт – 1 стакан; лимонный сок – 1 ст. ложка; зелень укропа – 1 ч. ложка; зелень петрушки – 1 ст. ложка; базилик – 5 листочков; ростки фасоли – 2 стакана; листья салата – 8 шт.; перец и соль – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 280 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: О ХЕ.

Вареное куриное мясо без кожи и крабовые палочки нарезать маленькими кубиками. Сельдерей почистить, вымыть и мелко нарубить. Сладкий перец красного и зеленого цвета очистить от семян, ополоснуть, нарезать маленькими кусочками, соединить с сельдереем, мясом, ростками фасоли и крабовыми палочками и перемешать. Йогурт смешать с лимонным соком, сахаром, солью, молотым перцем и укропом, половину этого соуса вылить на салат и снова хорошо его перемешать. Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточки, вынуть часть мякоти, оставив стенки толщиной не менее 1 см, и мелко нарезать мякоть, смешать все с крабовым салатом и выложить в половинки авокадо. Листья салата уложить на тарелки, положить половинки авокадо, полить сверху оставшимся соусом, посыпать петрушкой и подать к столу.