720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Мясо курицы нарезать длинными полосками или разделить руками на волокна. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и выложить на тарелку. Огурцы помыть и нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими дольками. Помидоры вымыть, разрезать вдоль и поделить половинки на несколько тонких долек, отложить несколько для украшения салата. Зелень петрушки вымыть, просушить, мелко нарубить. Все смешать, посолить, добавить горошек, заправить майонезом. Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками укропа и дольками помидоров.

Салат из курицы с сушеными грибами. На 4 порции: куриное мясо – 2 грудки; сушеные грибы – 60 г; яйца – 4 шт.; сметана – 4 ст. ложки; соль, перец, зеленый лук – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: О ХЕ.

Залить грибы водой и оставить на 4 часа. По окончании этого времени сварить грибы в этой же воде. Отжатые и охлажденные грибы нарезать на небольшие кусочки, выложить в миску. Мясо курицы отварить, нарезать небольшими кусочками. Яйца отварить, порезать и выложить в миску с курицей. Измельчить зеленый лук и выложить к остальным ингредиентам. Заправить салат сметаной, хорошенько перемешать. Выложить салат на блюдо, украсить по вкусу.

Салат из цыпленка с грушами. На 4 порции: цыпленок – 1 штука (600 г); груши – 2 шт.; сливочное масло – 1 ст. ложка; сок 1 лимона; горчицы – 1 ч. ложка; сметана – 4 ст. ложки; листья салата для украшения; молотый черный и красный перец, соль – по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: О ХЕ.

Ощипанную и выпотрошенную тушку цыпленка обжарить в гриле. Затем удалить кожу с грудки и ножек, отделить мясо от костей, нарезать его одинаковыми кусочками и сложить в тарелку. Спелые ароматные груши очистить от кожуры и зернышек, нарезать такими же кусочками, как и мясо цыпленка, полить небольшим количеством лимонного сока, чтобы плоды не потемнели, и соединить с мясом. Печень цыпленка обжарить на сливочном масле, размять вилкой, добавить оставшийся лимонный сок, горчицу, молотый черный перец, соль и хорошо взбитую сметану и осторожно перемешать. Полученный соус выложить в салатник к мясу и грушам, посыпать все красным и черным молотым перцем, тщательно перемешать, украсить листьями салата и подать.

Оригинальный салат из курицы с виноградом. Продукты на 6–8 порций: 1 тушка курицы среднего размера; темный виноград – 1 небольшая гроздь; сельдерей – 2–3 корня; майонез – 100 г; сок 1 лимона; молотые фисташки – 1 ст. ложка; несколько листиков мяты или мелиссы; зеленый лук – 1 пучок; зеленый салат – 8 листиков; соль по вкусу.

Энергетическая ценность 1 порции: 220 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 2 ХЕ.

Тушку курицы разделить на несколько частей, посолить и уложить в кастрюлю с водой. Варить до готовности, затем вынуть из бульона, остудить, отделить мясо от костей и нарезать мясо небольшими кусочками. Сельдерей очистить, вымыть, нарубить, добавить к мясу и сбрызнуть лимонным соком. Виноград вымыть, отделить от плодоножек, отложить несколько ягод для украшения, остальные разрезать на половинки, удалить косточки и выложить в мясо. Листики мяты или мелиссы вымыть, просушить и мелко нарубить. Затем сметать их с фисташками, добавить в майонез и полученной смесью заправить салат. Все поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей к столу украсить листьями салата, перьями лука и целыми ягодами винограда.

Салат «Изумрудный». Продукты на 1 порцию: 50 г нежирной ветчины, 1 яйцо, 3 белых гриба (свежих или замороженных), 30 г пармезана, 1 / 2 небольшой луковицы, 1 ч. ложка майонеза, 1 / 2 огурца, соль – по вкусу.

Энергетическая ценность: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц: О ХЕ.