777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Кусок ветчины проколоть в нескольких местах большой вилкой для мяса. Смешать портвейн, нектар и корицу, залить ветчину и мариновать ее в течение 2–3 часов, часто переворачивая. Поддон для жидкости заполнить наполовину, положить замаринованную ветчину на решетку. Готовить до внутренней температуры мяса 55 °C.

Копченая грудинка на гриле «Ветреница»

1 кг копченой свиной грудинки, 1 л белого сухого вина, сухой измельченный укроп, кунжутное семя, оливковое масло, соль.

Грудинку нарезать небольшими кусками, залить вином и мариновать в течение 6 часов. Замаринованное мясо промокнуть бумажной салфеткой, посолить, обвалять в смеси укропа и кунжута, выложить на решетку, сбрызнуть маслом. Запекать до образования румяной корочки.

Котлеты по-гречески «Поцелуй Афродиты»

500 г смешанного рубленого фарша, 3 луковицы, 4 черные оливки без косточек, 1 яйцо, 100 г брынзы или сыра «Фета», белый хлеб без корки, молотая паприка, черный молотый перец, соль.

Лук и оливки мелко порубить, соединить с фаршем, добавить вымоченный и отжатый хлеб, яйцо, фарш, посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать четное количество лепешек. Сыр нарезать небольшими кубиками и выложить на половину заготовок. Накрыть их оставшимися лепешками, края плотно соединить. Котлеты выложить на лист фольги, положить на решетку гриля и поджарить до готовности. Во время приготовления один раз перевернуть.

Котлеты по-американски «Звезда экрана»

1 кг мякоти говядины, 150 г консервированной кукурузы, 100 г сыра твердых сортов, 7 ст. л. толченых ядер фундука или лещины, 4 ст. л. соуса чили, 1 ч. л. соли.

Мясо вымыть, обсушить, мелко нарубить острым ножом. Добавить кукурузу, орехи, соус, соль и тщательно перемешать. Из получившегося фарша сформовать 16 котлет. Сыр нарезать кубиками, разложить его по половине заготовок, накрыть оставшимися котлетами, края закрепить. Выложить котлеты на лист фольги, положить на решетку гриля и запекать до готовности. Во время приготовления один раз перевернуть.

Курица-гриль с соевым соусом «Женщина-скандал»

2 куриных окорочка, 200 г майонеза, 2 ст. л. яблочного уксуса, 500 г некрупных помидоров, 500 г шампиньонов, соевый соус, порошок карри, молотая паприка.

Приготовить маринад: смешать майонез, уксус, соевый соус по вкусу, немного карри и паприки. Куриное мясо отделить от костей, положить в маринад и выдержать в течение 6 часов в прохладном месте. Помидоры вымыть, обсушить, каждый разрезать пополам. Грибы тщательно вымыть (можно не очищать), крупные разрезать вдоль пополам, мелкие оставить целыми. Помидоры и грибы обмазать маринадом. Замаринованное мясо нанизать на шампуры, чередуя с помидорами и шампиньонами. Жарить на гриле, поворачивая, до готовности курицы.

Курица с манго «Сумасбродка»

12 кусочков курицы на косточке, 400 г процеженных консервированных помидоров, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 красная луковица, 4 зубчика чеснока, 425 г соуса барбекю, 2 ст. л. меда, 400 г консервированных манго, соус та-баско.

Нагреть масло в глубокой посуде и обжарить в нем мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок в течение 3–4 минут. Затем добавить помидоры и, когда они прогреются, влить соус барбекю, положить мед и пюре из манго. Тушить 5 минут, пока соус немного не загустеет. Добавить несколько капель табаско (этот соус можно не использовать). Разогреть духовку до 200 °C, смазать курицу соусом, приправить и запекать в течение 20 минут. Довести до готовности на барбекю (примерно 10 минут), пока на курице не образуется хрустящая корочка.

Курица с рисом «Египетские ночи»