777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Цыплят выпотрошить, вымыть, обсушить и разрезать на небольшие порционные куски. Смешать томатный сок, лук, лимонный сок, соус, соль, тмин, чесночный порошок, лимонный перец и перечный соус. Опустить куски цыпленка в получившуюся смесь и замариновать его в течение нескольких часов (можно в течение суток), выдержав мясо в холодильнике в плотно закрытом пластиковом мешке или неметаллической посуде. Поддон для воды наполнить наполовину, добавить маринад от цыпленка, а порционные куски положить на решетку. Запекать до образования хрустящей корочки.

Цыпленок запеченный «Царская невеста»

2–3 цыпленка, на выбор 2 стакана пива, белого вина, лимонада или имбирного эля.

Цыплят вымыть и обсушить. Их можно разрезать на порционные куски или же готовить целиком. Положить цыплят в пластиковый пакет или в глубокую неметаллическую посуду и залить любой из перечисленных в рецепте жидкостей. Пакет запечатать (посуду плотно закрыть крышкой) и положить в холодильник на несколько часов или на ночь, время от времени переворачивая цыплят в маринаде. Наполнить поддон для воды на 3/4 . Положить цыплят на решетку. В поддон добавить маринад. Готовить до внутренней температуры 80 °C или до тех пор, пока ножки не будут свободно двигаться в суставах.

Из жидкости, образовавшейся в поддоне, можно приготовить подливку.

Индюшачья грудка с курагой «Женские игры»

1 индюшачья грудка (800–900 г) с косточкой, 1,5 стакана панировочных сухарей, 1/2 стакана измельченной кураги, 1/4 стакана измельченных орехов пекан, 2 ст. л. яблочного сока, 1 ст. л. сливочного масла, 1/4  ч. л. толченого сухого розмарина, 1/4  ч. л. чесночной соли, 1 ст. л. сладкой горчицы, 1 ст. л. воды.

Панировочные сухари смешать с курагой, орехами, яблочным соком, маслом, розмарином и чесночной солью. Индюшачью грудку вымыть, обсушить, сбоку сделать надрез и вложить в него получившуюся смесь. Края надреза закрепить деревянными зубочистками. Положить заготовку на разогретую решетку и жарить до готовности. Последние 15 минут время от времени смазывать мясо смесью горчицы и воды. Готовую индейку завернуть в фольгу и дать настояться 10–15 минут.

Шницель с сыром «Любовный шок»

4 шницеля или котлеты, 4 ломтика сыра, растительное масло, красный молотый перец, соль.

Шницели или котлеты посыпать перцем с солью, сбрызнуть маслом и обжарить с двух сторон на горячей решетке. Незадолго до конца приготовления положить на каждый кусок по ломтику сыра. К такому блюду хорошо подать обжаренные вместе помидоры и яблоки.

Рулетики-гриль «Неразлучные»

4 тонких порционных куска мякоти свинины, 100 г сыра, 1 долька чеснока, 1/2 стручка красного сладкого перца, 1/2 стручка зеленого сладкого перца, 6 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. смеси приправ для шашлыка, черный молотый перец, соль.

Чеснок раздавить или мелко порубить. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Сыр нарезать соломкой. Мясо вымыть, обсушить, отбить, посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусок положить сыр и сладкий перец. Сформовать рулеты, скрепить их деревянными зубочистками. Соединить масло, чеснок, смесь приправ и перемешать. Получившейся смесью смазать мясо. Мариновать рулеты около получаса. Замаринованные рулеты запечь на гриле в течение 6–8 минут, переворачивая. Готовые рулеты можно подавать и горячими, и холодными, предварительно удалив зубочистки.

Острые куриные крылышки «Полет Купидона»

12 куриных крыльев, 180 мл растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. молотого острого красного перца, 1 ст. л. молотого тмина, 1 ст. л. молотой куркумы, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л. тертой цедры лайма, 2 ч. л. порошка чили, 2 ст. л. порошка карри, соль.

Чеснок раздавить, смешать с маслом, красным перцем, тмином, куркумой, кориандром, цедрой, чили, карри, слегка посолить. В куриных крыльях сделать по два глубоких надреза. Окунуть крылья в смесь специй, накрыть посуду крышкой и выдержать в холодильнике не менее 3 часов. Замаринованные крылья обжарить на гриле до готовности. Подавать горячими.